عندما يزهر اكليل الجبل يفتن بألوانه ويصبح ملفتا للنظر في الأصيص والسرير.
صالحة للأكل أم لا؟
العديد من نباتات التوابل والمواد الغذائية الأخرى تصبح غير محتملة أو على الأقل غير صالحة للأكل بمجرد إزهارها. ومع ذلك، هذا ليس هو الحال مع Rosmarinus officinalis. العكس تماما. بالإضافة إلى الاستخدام الواسع النطاق للإبر - سواء كانت طازجة كأغصان أو مجففة أو مطحونة - يمكن أيضًا استهلاك الزهور الفردية بأمان تام.
الطعم
رائحة زهور إكليل الجبل تشبه رائحة الإبر الأكثر شهرة. ومع ذلك، فهي أكثر تحفظًا وأرقى بكثير، حيث تفتقر الزهور إلى الراتنج القوي والمميز الموجود في الأوراق.تختفي رائحة زهور إكليل الجبل بسرعة، خاصة عند دمجها مع أطباق ذات مذاق قوي خاص بها. ولذلك فإن استخدامها ليس معروفاً ولا منتشراً.
الاستخدامات
عند استخدامها في السياق الصحيح، تساعد زهور إكليل الجبل أيضًا على خلق رائحة إكليل الجبل الرائعة والدقيقة. وبما أن هذا يتبخر بسرعة عند الطهي، فقد تم اكتشاف استخدامات أخرى للزهور:
- بإضافة ملح الطعام الخشن كملح إكليل الجبل
- نقي وطازج كزينة صالحة للأكل على أطباق الجبن والحلويات وغيرها.
- كملاحظة جيدة في السلطات
كيفية الحصاد؟
أسهل طريقة لحصاد زهور إكليل الجبل هي إزالتها مع فرع إكليل الجبل المرتبط بها. خاصة إذا كنت تريد استخدام كليهما على أي حال، فيمكن ببساطة قطع الفرع أو قطعه وفصله لاحقًا إلى أزهار وإبر في المطبخ.بدلًا من ذلك، يمكنك لف الزهور الفردية بعناية على الأدغال مباشرةً والاستمرار في استخدامها دون الإضرار بالفرع.
نصيحة:
كما نعلم جميعا أن العين تأكل معنا. فلماذا لا يتم تزيين أطباق إكليل الجبل اللذيذة المحضرة بالأغصان بزهرة إكليل الجبل الأرجوانية الرقيقة؟
كيفية الحفظ؟
على عكس إبر إكليل الجبل، الزهور حساسة للغاية وتتفكك بسرعة كبيرة. عادة ما يؤدي التجفيف العادي في مكان جاف ودافئ إلى نتائج غير مرضية. لذلك دعم عملية التجفيف بشكل محكم من أجل الاستمرار في الحصول على زهور جذابة وطويلة الأمد:
- تبطن صينية الخبز بورق الخبز
- فرد الأزهار في صينية الخبز
- جفف الزهور في الفرن على حرارة 30 درجة مئوية لمدة 30 إلى 45 دقيقة باستخدام الحرارة العلوية والسفلية
- دعي الزهور تبرد وخزنيها في مكان مظلم ومحكم الإغلاق
تنبيه:
تُلف الزهور الصغيرة قليلاً في فرن حراري وتُنشر بعيدًا عن صينية الخبز. ولذلك، حدد الحرارة العلوية والسفلية دون حركة الهواء لمستوى الهواء المتداول. وبسبب انخفاض نسبة الرطوبة من الزهور فإن عملية الإزالة تتم بدرجة كافية حتى بدون حركة الهواء.
