إبر الروزماري من التوابل العطرية. وبما أنه لا يستطيع تحمل درجات حرارة أعلى من الصفر، فإنه يدخل في حالة سبات في الداخل في خطوط العرض لدينا. النباتات القديمة تتألق بأزهارها في الربيع.
الأصل
يأتي عشب الطهي من منطقة البحر الأبيض المتوسط وينمو بريًا هناك كشجيرة دائمة الخضرة يصل ارتفاعها إلى 2 متر. تزدهر شجيرة إكليل الجبل في موطنها على مدار السنة. الزهور الزرقاء تحظى بشعبية كبيرة لدى الحشرات وغالباً ما يتم نقلها جواً إليها.
العناية كعشبة للطهي
في ألمانيا، إكليل الجبل ليس شديد التحمل، إلا في المناطق المعتدلة جدًا أو مع أنواع معينة. غالبًا ما يتم زراعته كمصنع للحاويات ويقضي الشتاء في الداخل. ومع ذلك، فإن هذا يؤثر أيضًا على وقت الإزهار.
عندما تزهر هنا
بعد فصل الشتاء، يتم وضع النبات في الأصيص مرة أخرى في الهواء الطلق. نظرًا لأن إكليل الجبل ليس حساسًا تمامًا للبرد، فيمكن أن يتم نشر بعض منه في الهواء الطلق في وقت مبكر من شهر مارس. ثم، أو في أواخر الشتاء، يتم قطع النبات مرة أخرى. وهذا يعني أنها تنمو بشكل أكثر كثافة وتتفرع بشكل أفضل.
بعد وقت قصير من إزالة الأشجار، وأحيانًا في وقت مبكر من شهر مارس، تتشكل الأزهار. وهي تقع حول نهايات البراعم في محاور الأوراق. سيتم تشكيل المزيد من الزهور حتى مايو. بعض الأصناف تزهر فقط في شهر سبتمبر.
ملاحظة:
إذا تم تقطيع عشبة الطهي بكثرة بعد الإزهار، فيمكن أن تزدهر مرة ثانية في الصيف.
زهرة الروزماري
عشبة الطهي هي من عائلة النعناع. تختلف الألوان حسب التنوع:
- أزرق
- البنفسجي الأزرق
- أزرق فاتح
- وردي
- أبيض
لا يتغير طعم ورائحة النبات. ليس من الضروري منع الإزهار أو تقليم الفروع المزهرة. على العكس من ذلك، الزهور صالحة للأكل أيضًا وتثري المطبخ بمظهرها الزخرفي. يتم استخدامها في السلطات أو المخبوزات. تفقد الأزهار رائحتها عند طهيها، لذلك يتم استخدامها نيئة فقط. ومن ناحية أخرى، تطلق الإبر نكهتها في الطعام أثناء طهيه.
إذا فشلت الزهرة في التفتح
ربما تم قطع النبات كثيرًا أو ربما كان دافئًا جدًا في فصل الشتاء. يحتاج النبات إلى خفض درجة الحرارة في فصل الشتاء لتكوين الأزهار. درجات الحرارة التي تبلغ حوالي 10 درجات في الشتاء كافية لإكليل الجبل، ويمكنه أيضًا تحمل درجات حرارة منخفضة تصل إلى 8 درجات تحت الصفر. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تكون رطبة جدًا، لأن ذلك يؤثر على صلابة الصقيع.يعتبر الإمداد بالمغذيات أقل أهمية بالنسبة للزهرة؛ نظرًا لأن العشبة مغذية ضعيفة، فهي بالكاد تحتاج إلى أي مواد مغذية إضافية.
ملاحظة:
الدفيئة غير المدفأة حيث لا يوجد الكثير من الصقيع مناسبة تمامًا لنباتات إكليل الجبل.
