سواء كنت تزرع الكركديه في الحديقة أو كنبات منزلي، فإن الزهور ببساطة رائعة. ينتمي النبات الذي يأتي من آسيا إلى عائلة الملوخية. ومن المعروف أكثر من 500 نوع. في ألمانيا، يحظى نبات الخطمي الوردي بشعبية كبيرة كنبات منزلي أو حاوية، ويحظى نبات الخطمي في الحديقة بشعبية كبيرة في الزراعة الخارجية. ما هي الزهور الصالحة للأكل وكيف يتم تحضيرها؟
زهور الكركديه الصالحة للأكل
تنتج أعشاب من الفصيلة الخبازية الحديثة أزهارًا زخرفية على شكل قمع من الربيع إلى الخريف. تتوفر أصناف جديدة مع زهور مزدوجة.زهور الكركديه المزخرفة ليست فقط ملفتة للنظر، بل إن بعض الأصناف صالحة للأكل. يمكنك تناولها نيئة أو مطبوخة أو استخدامها لتزيين المشروبات والكعك والحلويات. وللحفاظ عليها، يمكنك أيضًا وضع زهور الخطمي في الشراب.
الورد الصيني الخطمي (الكركديه روزا-سينينسيس)
الورد الصيني دائم الخضرة الخطمي هو الزهرة الوطنية لماليزيا منذ عام 1960. يمكن رؤية زهرة الكركديه الحمراء على شعار الدولة. تُعرف في ألمانيا أيضًا باسم الوردة الصينية. الكركديه روزا سينينسيس غير مناسب للاستخدام في الهواء الطلق. إنها تفضل الأماكن الدافئة، ولكن لا ينبغي أن تتعرض لأشعة الشمس الحارقة. وفي الصيف يشعر أيضًا براحة شديدة في الشرفة.
الزهور الرائعة والمزدوجة جزئيا يمكن استعمالها نيئة لتزيين المأكولات والمشروبات وتناولها. تعتبر زهور الخطمي الوردي الصيني مضادة للالتهابات. يتم استخدامها في شكل مجفف لتحضير الشاي.زهور الخطمي الوردية ملونة بشكل خاص. تستخدم هذه الخاصية لتلوين الطعام.
- الزهور: الأبيض والأصفر والبرتقالي والأحمر مع الأسدية الحمراء والأسدية الصفراء
- فترة الإزهار: يونيو إلى أغسطس
- الارتفاع: يصل إلى 1.5 متر
- زراعة: نبات منزلي
- التقليم: التقليم في الشتاء لتحفيز الإزهار
- الموقع: دافئ، رطب، يكرر كل 3 سنوات
- الشتاء: في مكان محمي ومظلل في المنزل
نصيحة:
جميع أنواع الكركديه تتطلب الكثير من الرطوبة. يجب منع التشبع بالمياه عن طريق ضمان تصريف جيد للمياه. يعد التشبع بالمياه هو السبب الأكثر شيوعًا لفشل الإزهار خاصة بالنسبة للنباتات المنزلية.
الكركديه (الكركديه sabdariffa)
يُطلق على الكركديه أيضًا أسماء الخطمي السوداني أو الملوخية الأفريقية.وهو نوع متميز من الكركديه موطنه آسيا. في وطنهم، تستخدم أزهار الكركديه في إنتاج الحلويات والمشروبات الكحولية وعصير الليمون. عند تجفيفها، يمكن استخدام أزهارها لصنع شاي لذيذ ومعزز للصحة. الشاي المصنوع من زهور الكركديه يحفز الدورة الدموية وله تأثير مدر للبول ويمنع نزلات البرد ويساعد على فقدان الوزن المطلوب.
يستخدم بنجاح ضد المزاج الاكتئابي لدى النساء أثناء انقطاع الطمث. في السنغال، يتم تقديم الشاي باردًا مع الكثير من السكر تحت اسم "بيساب". في ترينيداد، يتم خلط كأس الكركديه مع القرنفل والقرفة والسكر لصنع شراب يستخدم كأساس للعديد من الكوكتيلات والمشروبات الباردة.
- الزهرة: حمراء زاهية
- وقت التزهير: من أغسطس إلى سبتمبر
- الارتفاع: يصل ارتفاعه إلى 3 أمتار
- الزراعة: في ألمانيا فقط في البيوت المحمية
- الموقع: دافئ، رطب
- التقليم: التقليم من نهاية شهر مارس
- الشتاء الزائد: محمي في الدفيئة
الخطمي (الكركديه السريانية)
تُعرف زهرة الخطمي المنتشرة على نطاق واسع في الحدائق الألمانية أيضًا باسم وردة شارون أو زهرة المهرجان. لقد تكيف هذا التنوع بشكل مثالي مع مناخ أوروبا الوسطى ويدللنا بزهوره الرائعة مع الحد الأدنى من العناية المطلوبة. الزهور التي يصل قطرها إلى 7 سم، عادة ما يكون مركزها أحمر داكن.
شجيرة الخطمي مثالية للزراعة في الحاويات. يمكن استخدام زهور الكركديه السرياني لتزيين الكوكتيلات أو النبيذ الفوار. يمكنك تناولها نيئة أو مطبوخة. إنها ملفتة للنظر حقًا في الحلويات!
- الزهرة: الأبيض، الوردي، الأرجواني، الأزرق، البنفسجي، الأحمر الداكن في المنتصف
- وقت التزهير: من يوليو إلى سبتمبر
- الارتفاع: يصل ارتفاعه إلى 4 أمتار
- الزراعة: في الهواء الطلق أو كمصنع للحاويات
- الموقع: دافئ، رطب
- التقليم: التقليم التدريبي أو الصيانة في الربيع
- الشتاء الزائد: في الهواء الطلق، حماية الجذور بطبقة من المهاد أو الفرشاة
مستنقع مارش مارشميلو (الكركديه moscheutos)
نصيحة حقيقية بين هواة البستنة في ألمانيا هي المارشميلو، الكركديه moscheutos. بأزهارها الضخمة التي يمكن أن يصل قطرها إلى 30 سم، يطلق عليها أيضًا اسم الكركديه العملاق. يبدو النبات الكثيف النمو وكأنه في المنزل تحت أشعة الشمس الكاملة في الحديقة. يتطلب الكركديه العملاق تربة غنية بالمغذيات.
يمكنك تناول الزهور الجميلة أو استخدامها لتنقية السلطات أو تجفيفها لصنع الشاي. سلطة زهور الكركديه تبدو رائعة وصحية للغاية بسبب محتواها العالي من فيتامين سي.
- ألوان الزهرة: أبيض، وردي، أحمر
- وقت التزهير: من يوليو إلى أكتوبر
- الارتفاع: ارتفاع يصل إلى 2 متر
- الزراعة: نبات خارجي أو في حاوية
- الموقع: مشمس جدًا، دافئ، رطب
- التقليم: في أواخر الخريف
- التربة: غنية بالدبال
- الشتاء الزائد: في الهواء الطلق مع حماية الشتاء
تحضير شاي الكركديه
الشاي المصنوع من زهور الكركديه يمكن الاستمتاع به باردًا أو ساخنًا، نقيًا أو ممزوجًا بثمر الورد. المحتوى العالي من فيتامين C يجعل الزهور طعامًا فائقًا حقيقيًا. بطعمه الحامض فإن شاي زهرة الكركديه منعش جداً.
تعليمات
- ضع الزهور على ورق المطبخ وجففها
- يستدير عدة مرات
- يحفظ جافاً ويحفظ في مرطبانات
- صب الماء المغلي على حوالي حفنة من الزهور المجففة
- اتركها منقوعة لمدة 6 إلى 8 دقائق
- استمتع بالسخونة أو البرودة
ملاحظة:
استخدم فقط زهور النباتات غير المرشوشة لصنع الشاي والشراب والسلطة أو للتزيين.
تحضير شراب زهرة الكركديه
شراب زهرة الكركديه يمكن تحضيره بنفسك بأقل جهد. كمية قليلة من الشراب ممزوجة بالماء تمنحك مشروباً منعشاً في أي وقت. يمكن تكرير الكوكتيلات اللذيذة أو النبيذ الفوار ببضع قطرات من شراب زهرة الكركديه.
طريقة تحضير 350 مليلتر من الشراب:
- اغلي 0.5 لتر من الماء
- أضف 20 جرامًا من زهور الكركديه المجففة وشريحة ليمون و150 جرامًا من شراب السكر
- يترك الخليط حتى يغلي لفترة وجيزة
- اتركها منقوعة لمدة 24 ساعة
- تتبل بالقرنفل أو القرفة
- تصفيته بقطعة قماش
- املأ الزجاجات الصغيرة باستخدام القمع
يتم تعبئة شراب زهرة الكركديه الأحمر العميق في زجاجات مزخرفة ويعتبر هدية رائعة. إذا كنت ترغب في وضع زهور الكركديه الطازجة في الشراب، عليك استخدام مرطبانات صغيرة بدلاً من الزجاجات حتى لا تتلف الزهور. يبدو أيضًا مزخرفًا للغاية إذا قمت بوضع زهرة الكركديه في شراب زهرة البيلسان الخفيف.
نصيحة:
Gin Tonic مع زهرة الكركديه في الزجاج هو ملفت للنظر حقًا. ويستفيد المشروب من الطعم الحامض واللون الأحمر الطفيف.
سلطة زهور الكركديه
يمكنك استخدام زهور الكركديه مثل الخس في السلطة. هناك فكرة غير عادية وهي ليس فقط خلط السلطة مع الزهور المسحوقة، ولكن أيضًا تقديم السلطة مع زهور الكركديه العملاقة.
تعليمات
- تحضير سلطة من خضار الحديقة حسب الرغبة
- تقطيع زهور الكركديه الطازجة إلى شرائح، وإضافة
- ضع زهور الكركديه العملاقة في وعاء زجاجي ضحل
- املأ السلطة
تزيين الكيك بزهور الكركديه
تزيين الكعك بالزهور الصالحة للأكل فكرة رائعة لجميع المضيفين الذين يبحثون عن مفاجأة. كعك الكوارك مناسب بشكل خاص.
تعليمات
- اغسل الزهور
- جفف بعناية باستخدام ورق المطبخ
- ضعها على الكعكة
- يحفظ في الثلاجة
ملاحظة:
" الكثير يساعد كثيراً" ، هذه الحكمة لا تنطبق عند تزيين الكعك والحلويات بزهور الكركديه. حتى الزهرة الواحدة في المنتصف تجذب إنتباه الجميع.
