أي شخص يزرع خضرواته في الحديقة يواجه ما يسمى بتخمة القرنبيط في أوائل أغسطس إلى أواخر سبتمبر. ولضمان أن جهودك لن تذهب سدى، يجب تخزين الفائض بشكل صحيح لفترة صلاحية أطول. ولكن ما المدة التي يبقى فيها القرنبيط طازجًا وكيف يمكن إطالة عمره؟
القرنبيط – حقائق مثيرة عن الخضروات
بالإضافة إلى مذاقه الرائع، يتميز القرنبيط بمحتواه العالي من فيتامين ب وفيتامين ج. كما أنه يزودنا بالعديد من المعادن مثل الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم. في هذا البلد، يمتد موسم الذروة من يونيو إلى أكتوبر.يمكن حصاد الخضروات بعد فترة نمو قصيرة تتراوح من 8 إلى 12 أسبوعًا. على أية حال، يجب عليك الحصاد قبل أن تتفتح الأزهار. تتم إزالة الرأس بالكامل بسكين. ويجب بعد ذلك رفع بقايا النبات من الأرض.
خصائص القرنبيط الطازج
عينة صحية وطازجة ليس بها أي بقع أو تغير في اللون. تتألق الأزهار الفردية باللون الأبيض الغني ولها ملمس هش. ليس بالضرورة أن يكون القرنبيط الأرجواني أو الأخضر أو البرتقالي فاسدًا. هناك سلالات خاصة بألوان مختلفة. عندما يكون طازجاً، فإنه ينضح برائحة رقيقة لطيفة على الأنف.
نصيحة:
رؤوس الأرض ليست سيئة بأي حال من الأحوال. بالعكس فهذا دليل على النضارة ويعني اقتراب وقت الحصاد.
خيارات تخزين متنوعة في لمحة
هناك طرق مختلفة لتخزين الخضار المزهرة.يعتمد خيار التخزين الأفضل على المعالجة المخطط لها. إذا لم تتمكن الخضروات المزروعة محليًا من البقاء على السرير، حيث تظل طازجة لفترة أطول، تتوفر خيارات التخزين التالية:
في الثلاجة ككل
يمكن أيضًا تخزين الخضار كاملةً بسهولة في الثلاجة. يوفر كيس حفظ الملفوف الطازج المزود بفتحات الهواء الموجودة الحماية التي تحافظ على الملفوف طازجًا بشكل معقول لعدة أيام تصل إلى أسبوعين كحد أقصى. من المهم أن يتنفس الكيس حتى لا يتشكل أي تكثيف. تأكد من وجود مساحة خالية كافية.
لا ينبغي أن تكون الأنواع الأخرى من الفاكهة الموجودة في نفس الحجرة على اتصال مباشر. تطلق الأصناف الناضجة مثل الطماطم ما يسمى بغازات النضج، والتي تقلل بشكل كبير من العمر الافتراضي لرأس القرنبيط.
نصيحة:
بالإضافة إلى التخزين المنفصل، يوصى أيضًا بإزالة الأوراق والسيقان.
التجميد إلى أجزاء
تتجمد الخضار المزهرة بشكل رائع. يمكن تعبئة الزهيرات الطازجة والمقطعة في أكياس الفريزر وتخزينها في الفريزر. بمجرد تجميد الزهيرات، لا يتم إذابتها أبدًا، بل يتم طهيها مباشرة في الماء الساخن. سيؤدي إذابة الجليد مسبقًا إلى تدهور الاتساق. ستبقى الخضار مجمدة لمدة اثني عشر شهرًا تقريبًا.
نصيحة:
الصناديق البلاستيكية مثالية لهذا المشروع. بهذه الطريقة يتم الحفاظ على شكل الزهيرات الرقيقة.
السلق أو التخليل
تعتبر الخضار أيضًا متعة طهي حقيقية عند مخللها. يمكن تخزين الخضار بهذه الطريقة لمدة تصل إلى عام. عادة ما يتم نقعه في مرق الملح أو الخل. الخيار الأكثر ملاءمة يعتمد ببساطة على تفضيلات ذوقك.بشكل عام، يعد استخدام مرق الملح أكثر كفاءة لأن طهي الخضار مسبقًا يبسط عملية التخزين بشكل أكبر. الحفظ والتخليل بسيط بقدر ما هو فعال:
- يجب تقطيع القرنبيط قبل طبخه.
- يتبع السلق بالتتبيل وتنظيف مرطبانات الحفظ.
- أولاً توضع الأزهار في الكوب، ثم الشراب.
- ملء مرطبانات الحفظ بالكامل يمنع استعمار البكتيريا عن طريق خلق فراغ.
- يضمن الختم المحكم المتانة المثالية.
نصيحة:
يمكن تخزين برطمانات الحفظ في أي مكان من حيث مدة الصلاحية، لكن ينصح بمكان جاف وبارد ومحمي من الشمس للحفاظ على الطعم.
في القبو
يمكن أيضًا تخزين الخضروات بشكل ممتاز لفترة أطول في غرفة تخزين باردة، مثل القبو.ومع ذلك، ينبغي أن تظل الكرة الجذرية ملتصقة بالعينة. إذا تم حصاد الملفوف نفسه، فسيتم سحبه من الأرض مع الجذور. يمكن بعد ذلك تعليق القرنبيط من الجذر نفسه على خط في قبو التخزين. إذا تم تخزينها بشكل صحيح، في درجة حرارة باردة وليس رطوبة عالية، فإن الخضروات ستستمر لمدة شهر.
متى يصبح القرنبيط غير صالح للأكل؟
إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح أو لفترة طويلة جدًا، فقد تشير بعض الخصائص إلى التدهور. غالبًا ما تكون هناك رائحة عفنة قوية. يتغير الاتساق أيضًا تدريجيًا. اللون الأبيض الغني يفسح المجال للأصفر، وتفقد الأوراق لونها وتنفصل عن الساق. لم يعد هذا الملفوف مناسبًا للاستهلاك. إذا كان هناك ملفوف سيئ في الثلاجة، فمن المستحسن تطهيره حتى لا تنتشر جراثيم العفن التي قد تكون موجودة في حجرة الطعام إلى الخضروات الأخرى.
يجب التخلص من الخضار إذا كانت تتمتع بالخصائص التالية:
- رائحة قوية
- بقع داكنة على الزهرات
- اللون المصفر
- أوراق متساقطة
- قوام رطب
معلومات:
من حيث المبدأ، النضج ليس ضروريًا لهذه الخضروات المزهرة. لا ينبغي أبدًا تخزين الخضروات التي لم تنضج مع الخضروات الناضجة، حيث يتم تقصير مدة صلاحيتها بشكل كبير.
