الجزر، وهو من الخضروات الجذرية، متوفر الآن بأشكال وألوان مختلفة، والجذر البرتقالي الطويل والمدبب هو الأكثر شهرة في هذا البلد. وعادة ما يتم زراعته سنويا. فترة الزراعة لمدة عامين مخصصة حصريًا لجمع البذور. إذا قمت بزراعتها في حديقتك المنزلية، فستطرح مسألة التخزين في مرحلة ما. ولكن ما الذي يجب مراعاته عند التخزين؟
ليست كل جزرة مناسبة للتخزين
إذا كنت ترغب في زراعة الجزر وتخزينه بعد الحصاد، يجب أن تضع في اعتبارك أنه ليس كل صنف مناسب لذلك.من الأفضل استهلاك الأصناف المبكرة والمتوسطة المبكرة طازجة أو تخزينها في الثلاجة لبضعة أيام. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ ببعض الخضروات لفترة أطول، فيجب عليك اختيار الأصناف المتأخرة النضج، لأنها مثالية للتخزين. عندما يتعلق الأمر بالتخزين، يلعب وقت الحصاد الصحيح دورًا حاسمًا.
من الأفضل ترك الجزر في الأرض لأطول فترة ممكنة، لأنه في الأسابيع القليلة الأخيرة من الخريف سيزداد حجمه مرة أخرى. كما يزيد محتوى البيتا كاروتين والعطريات والمعادن. ومع ذلك، ينبغي حصادها قبل أول ليلة صقيع، وإذا أمكن، تخزينها على الفور.
نصيحة:
الصنف اللذيذ بشكل خاص "بوليرو" و" روديليكا" قوي النمو مناسبان تمامًا للتخزين في الأقبية.
تحضير الخضار للتخزين
حتى لا تكون هناك مشاكل أثناء التخزين يجب تحضير الجزر وفقاً لذلك.من الأفضل الحصاد في يوم جاف، لأن الخضروات الرطبة تفسد بسرعة أكبر. ولهذا السبب بالذات لا ينبغي غسلها. بعد إخراجهم من الأرض، قم بإزالة التربة الملتصقة تقريبًا. أو يمكنك استخدام فرشاة الخضار. ومع ذلك، يمكن أن تساعد التربة المتبقية في منع جفاف الخضروات.
بعد التنظيف القاسي، قم بقطع العشبة. ينطبق هذا أيضًا على مجموعة الجزر المشتراة. إذا تركته في الجذر، فسوف يحرمه من الرطوبة. تصبح الجزرة جافة وذابلة وناعمة. والخطوة التالية هي فرز العينات المريضة والتالفة، لأنه حتى أصغر الإصابات يمكن أن تمثل نقطة دخول للفطريات والبكتيريا. الآن يمكنك التخزين.
طرق التخزين
هناك طرق مختلفة لتخزين الخضروات الجذرية، حسب كمية التخزين والظروف المحلية.بغض النظر عن الطريقة التي تختارها، يجب ألا تخزنها أبدًا مع التفاح الناضج أو الكمثرى أو الطماطم. جميعها تطلق غاز الإيثيلين الناضج، والذي يمكن أن يجعل الجزر يأخذ طعمًا مريرًا ويصبح غير صالح للأكل.
في القبو
كانت الأقبية مثالية لتخزين الخضار بفضل درجات الحرارة الباردة والمناخ الرطب. اليوم هذا هو الحال عادة فقط في أقبية المنازل القديمة. في الأقبية الحديثة، عادةً ما تضمن أنظمة التدفئة والعزل أن يكون الجو دافئًا وجافًا للغاية.
- يجب تخزين الجزر بشكل عام باردًا ورطبًا
- قبو مظلم وبارد، تخزين مثالي للخضروات الجذرية في فصل الشتاء
- درجات الحرارة المثالية بين درجتين وثماني درجات
- الرطوبة العالية بين 70 و80 بالمئة
- يحمي الخضروات الجذرية من الجفاف
- الجزر يفقد الماء أثناء تخزينه
- يجب أن تكون جافة، على عكس الهواء المحيط بها
- الخلية في الخريف بعد وقت قصير من الحصاد
- للقيام بذلك، ضع الخضار في صناديق خشبية
- طبقة من الرمل وطبقة واحدة من الجذور
- يجب ألا يتلامس الجزر أثناء التخزين
- الطبقات العلوية والسفلية مصنوعة من الرمل
- خضار كهذه تحفظ لعدة أسابيع
نصيحة:
الجذور التي تم تخزينها بالفعل لفترة من الوقت يجب أن تصبح مقرمشة مرة أخرى إذا وضعتها في الماء البارد لفترة من الوقت.
في الرمال الرطبة
إذا كان القبو غير مناسب للتخزين، فيمكنك التبديل إلى غرفة أخرى مظلمة وباردة وخالية من الصقيع، على سبيل المثال سقيفة أو سقيفة حديقة مظلمة. بالإضافة إلى الرمل، ستحتاج إلى دلو أو صندوق خشبي أطول قليلاً وبالطبع الجزر.
- أولاً ضع طبقة من الرمل في الدلو
- لا ينبغي أبدًا أن يجف الرمل تمامًا
- ثم ضع الجزر في وضع مستقيم عندما يكبر
- املأها بالرمل حتى تغطيها بالكامل
- رج الدلو عدة مرات أثناء ملئه
- ضروري لسد أي فجوات أو فراغات
- ثم ضع كل شيء في مكان مناسب
- إزالة الخضار في أجزاء خلال الأشهر القليلة المقبلة
يجب أن يكون الرمل رطبًا قليلًا وبالتأكيد غير رطب، وإلا قد تصبح الخضروات طرية وتتعفن أثناء التخزين. إذا لزم الأمر، يمكنك أيضًا مزجه مع القليل من التربة.
في إيجار أرضي
إذا لم يكن هناك قبو أو غرفة تخزين أخرى متاحة، فإن قضاء فصل الشتاء فيما يسمى بالإيجار الأرضي يعد فكرة جيدة. يمكن إنشاء هذا بطرق مختلفة. أولا، حفر حفرة كبيرة في الحديقة. الجدران الجانبية وأسفل الحفرة مبطنة بشبكة سلكية مغلقة للحماية من فئران الحقل. في الخطوة التالية، يتم وضع الرمل والجزر بالتناوب فوق بعضها البعض. في النهاية، للحماية من الصقيع، توجد طبقة من الأرض وطبقة من القش أو أوراق الشجر في الأعلى.
نصيحة:
إذا كان لديك حلة قديمة للغسالة، يمكنك أيضًا استخدامها للتخزين عن طريق وضعها في الأرض. يتم تعبئة الرمل حول البرميل، ويتم تكديس الجزء الداخلي من البرميل بالرمل والجزر وأخيراً تغطيته بمواد عازلة.
في السرير
في المناطق المعتدلة بشكل خاص ذات التربة الجافة في الغالب، يمكن أيضًا تخزين الأصناف المتأخرة النضج مباشرة في السرير.overwinter. من الناحية المثالية، يكون السرير مرتفعًا، حيث تكون الخضروات محمية بشكل أفضل من القوارض الجائعة مثل فئران الحقل. لحماية الجزر من الصقيع، قم أولاً بإطفاء الملفوف ثم تكديسه بالتربة بارتفاع بضعة سنتيمترات. ثم يتم تغطية كل شيء بالصوف. كبديل للتراكم، يمكنك أيضًا تغطية الخضروات الجذرية بطبقة من الأوراق الجافة أو القش أو القش بسماكة 10 سم على الأقل.
التخزين قصير المدى في الثلاجة
بالنسبة للكميات الصغيرة من الجزر الطازج والمشتري، يوصى بتخزينه على المدى القصير في الثلاجة. يجب إخراج الجزر المجمع من ورق الألمنيوم مباشرة بعد الشراء، لأنه يتعرق تحته بسرعة نسبية، مما يؤدي إلى تسريع تلفه. وحتى لو تم تخزينها في الثلاجة، يجب إزالة العشبة. ثم لف الجزر في مناشف المطبخ المبللة وضعه في حجرة الخضار بالثلاجة.
يجب أن يظل الجزر طازجًا أيضًا إذا وضعته في وعاء بلاستيكي به ماء، وأغلقه بإحكام ثم ضعه في الثلاجة. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء لتغطية الجزر بالكامل. ويجب تغيير الماء كل خمسة أيام على الأقل. يتم تعبئته بشكل مناسب وحفظه في درجات حرارة باردة باستمرار، ويمكن أن يبقى الجزر طازجًا في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
