البيض المخفوق بدون لفائف الثوم الأخضر لن يكون لذيذًا، أليس كذلك؟ إلى جانب البقدونس، يعد الثوم المعمر (Allium schoenoprasum) أحد أكثر أعشاب الحديقة شعبية. إنه صحي ويحسن العديد من الأطباق بنكهة البصل الخفيفة. عشب الطهي يزدهر بشكل ممتاز في حديقة المنزل. إذا أخذت في الاعتبار احتياجاتها، يمكنك حصادها على مدى عدة أشهر. نعرض لك ما تحتاج إلى مراعاته.
النباتات المزروعة والبرية
Allium schoenoprasum ينتمي إلى عائلة الأمارلس أو إلى المجموعة الفرعية من عائلة الكراث.وهو مرتبط بالثوم (Allium sativum)، والثوم البري (Allium ursinum)، والبصل الشائع (Allium cepa). في بعض المناطق، تكون أسماء الثوم الاندفاعي أو الفسائل أو الثوم العشبي شائعة. في شكله البري، يمكن العثور عليه غالبًا في البرية، في التربة الغنية بالمغذيات في الغابات النفضية وعلى أطراف البحيرات. الكراث البري أقوى وأكثر عطرية من الثوم المعمر الشائع في الحديقة.
السلالات المعروفة
- ميرو، صنف سريع النمو ذو أنابيب دقيقة ورائحة خفيفة
- ستارو، مجموعة متنوعة ذات أنابيب خشنة ورائحة قوية
- ميدلمان، صنف سريع النمو ذو رائحة خفيفة
- Grolau، مجموعة سويسرية عطرية للغاية ذات سيقان واسعة
أجزاء النبات القابلة للاستخدام
الجزء الصالح للاستخدام من الثوم المعمر يشمل الساق الخضراء التي يبلغ طولها حوالي 20 إلى 30 سم فوق البصلة. غالبًا ما تستخدم زهور الثوم المعمر الأرجواني للزينة فقط. قلة قليلة من الناس يعرفون أنها صالحة للأكل ولذيذة جدًا. يمكنك صقل السلطات والصلصات بالزهور الرقيقة. حتى براعم الثوم المعمر يمكن استخدامها. الذواقة والبستانيون المبدعون يخللونها مثل نبات الكبر.
بالمناسبة، هناك عدد من أنواع الثوم المعمر المثيرة للاهتمام.
وقت الحصاد
يبدأ وقت حصاد الثوم المعمر في شهر أبريل، بعد أسابيع قليلة من الزراعة، ولا ينتهي حتى شهر أكتوبر. لا يكاد يوجد أي نبات آخر يدللنا بمثل هذا المحصول الدائم. ومع ذلك، يجب استيفاء بعض المتطلبات حتى تتمكن أعشاب الحديقة من الاستمرار في النمو مرة أخرى. استخدم ساعات الصباح الباكر لحصاد الكراث. في هذا الوقت طور النبات أفضل رائحة له.
انتباه:
كما هو الحال مع جميع أعمال التقليم في الحديقة، من المهم استخدام أدوات حادة ونظيفة عند حصاد الثوم المعمر. أدوات القطع غير الحادة ستسحق الفسائل وتؤذي النبات.
تكوين الزهور وحصاد الثوم المعمر
يتوقف العديد من البستانيين عن حصاد الثوم المعمر عند ظهور الزهور الأولى. عندما تتشكل الأزهار، تصبح سيقان الثوم المعمر أكثر خشبية وأكثر ثباتًا لأنها يجب أن تدعم الزهرة الثقيلة. ثم ترتفع السيقان المنتجة للزهور من الكتلة وتفقد رائحتها. ثم تكون هناك حاجة إلى قوة النبات بأكملها لتشكيل البذور. البراعم قبل الإزهار هي الأكثر رقة. إذا قمت بقطع البراعم باستمرار فوق سطح الأرض بمقدار سنتيمترين إلى ثلاثة سنتيمترات، فستحصل على شيء من عشبة الحديقة الحارة لفترة طويلة جدًا. تستمر البراعم في التشكل مرة أخرى.
منع التزهير
يقوم العديد من البستانيين بقطع براعم الثوم المعمر لمنع الإزهار.تساعد هذه الطريقة على إطالة فترة حصاد الثوم المعمر، بحيث يكون لديك دائمًا براعم طرية متاحة. بدون الزهور لا تتشكل البذور ويمنع الثوم المعمر من البذر الذاتي.
مرعى النحل
قبل القطع بشكل صارم، يرجى ملاحظة أن زهور الثوم المعمر تجذب النحل والفراشات والحشرات الزائرة للزهور. اترك بعض الزهور واستمتع بأزيز الفراشات وأزيزها وما إلى ذلك. إن زوار زهور الثوم المعمر هم حشرات مفيدة تساهم في التطور الجيد لحديقتك.
حصاد السيقان
- اجمع مجموعات صغيرة من الثوم المعمر وقطعها على ارتفاع 2 إلى 3 سم فوق سطح الأرض
- استخدم سكينًا حادًا ونظيفًا
- لا تنزع سيقان الثوم المعمر، فإن اقتلاعها سيمنعها من النمو مرة أخرى
ملاحظة:
في بعض الأحيان تنقسم براعم الثوم المعمر الجديدة على ارتفاع بضعة سنتيمترات فوق سطح الأرض. هذه ليست مشكلة. قطع السيقان فوق الانقسام واستخدمها حسب الرغبة.
حصاد الزهور
عندما يبدأ الثوم المعمر في التفتح في شهر أبريل، تصبح السيقان أكثر صلابة ومرارة وغير صالحة للأكل. ومع ذلك، فإن الزهور هي متعة حقيقية!
- احصد زهور الثوم المعمر قبل أن تتشكل البذور
- هز الزهور قبل التقطيع لإزالة الحشرات الصغيرة
- قص الزهور أسفل قاعدة الزهرة مباشرة
- استخدم فقط الزهور النظيفة وغير التالفة
- اشطف الزهور المقطوفة لفترة وجيزة، واستهلكها على الفور أو احفظها
حصاد البراعم
- قطع براعم الثوم المعمر مباشرة أسفل القاعدة
- طريقة وضع نبات الكبر في الزيت
ملاحظة:
أسرة خالية من الأعشاب الضارة تؤدي إلى حصاد ثوم معمر مثمر.
ترقق
اجمع بين حصاد الثوم المعمر والترقق المتزامن للنباتات كثيفة النمو. إن التخفيف، مثل التقليم، يحفز النمو الجديد لأن الكراث يحتاج إلى الهواء والضوء لتحقيق النمو الأمثل.
الحفظ
يكون مذاق الكراث الأخضر الطري أفضل عندما يتم تقطيعه حديثًا. يمكن الاحتفاظ بالثوم المعمر الطازج في كوب من الماء لبضعة أيام. يمكن الحفاظ على عشبة الحديقة بشكل ممتاز. الخيار الأسهل هو تجميد اللفائف أو الزهور المقطوعة في أجزاء صغيرة. يعد تجفيف الثوم المعمر أيضًا خيارًا شائعًا للحفظ.يمكن تخليل زهور الثوم المعمر والبراعم والسيقان بالزيت أو الخل. والفكرة الجيدة هي حفظها بالملح. يمكنك بسهولة صنع ملح عشبي لذيذ من اللفائف الخضراء والزهور الأرجوانية. إذا قمت بتعبئة هذا في مرطبانات جميلة، فستحصل على هدية صغيرة غير عادية في وقت قصير.
