في البداية ليس أكثر من نبات عشبي غير واضح، يصبح الشبت جمالاً حقيقياً عندما ينتج الزهور ويزين الحديقة أو الشرفة بلون صيفي. غالبًا ما تعطي الزهور لأعشاب الطهي طعمًا مريرًا للغاية. حتى أن بعضها يصبح سامًا ولا يمكن تناوله بعد الآن. هل الشبت من هذه الأعشاب الحديقة أم أنه صالح للأكل رغم الزهرة؟
الشبت المزهر صالح للأكل؟
تصبح العديد من الأعشاب غير صالحة للأكل عندما تبدأ في التفتح. هذا ليس هو الحال مع الشبت (Anethum Gravolens) وبالتالي فهو صالح للأكل على الرغم من الزهرة. ومع ذلك، لا يزال للزهرة تأثير على عشبة الطهي:
- تقل الرائحة في أطراف الشبت
- الزهور تجعل العشب أكثر جفافاً (يلزم المزيد من الإضافات للحصول على توابل لذيذة)
- يصبح الاتساق أكثر صعوبة
- التزهير يضعف نمو النبات
بلوم لا يمكن تجنبه
لكي يزدهر الشبت وينتج الكثير من الزيت العطري، الذي يخلق رائحته الفريدة، يحتاج النبات إلى موقع مشمس بالكامل حتى تسقط عليه ساعات طويلة من الشمس. العيب هو أن ضوء الشمس يعزز أيضًا تكوين الزهور. إذا كانت قبور Anethum أغمق، فيجب حذف الرائحة الكاملة. مع الشمس الكاملة، يمكن توقع رائحة الشبت الكاملة لبضعة أسابيع على الأقل - بدون الشمس الكاملة، يجب تجنب ذلك تمامًا ولن ينمو النبات بشكل مترف. ولهذا السبب فإن قبول الزهرة هو دائمًا القرار الذكي.
وقت الحصاد والتزهير
الشبت يكون أكثر عطرية عندما يتم حصاد البراعم الصغيرة الطازجة. أقرب وقت للحصاد هو ما بين ستة وثمانية أسابيع بعد البذر / الإنبات. ومن ناحية أخرى، هناك الزهرة التي تظهر عادة في شهري يوليو وأغسطس. نظرًا لأن الزراعة في الهواء الطلق يوصى بها فقط في شهر مايو بعد قديسي الجليد، فلا يوجد الكثير من الوقت بين تاريخ الحصاد المحتمل وتكوين الزهرة. إذا كنت ترغب فقط في حصاد العشبة، فيجب أن تبدأ بالزراعة المسبقة في الداخل في نهاية فبراير / بداية مارس.
بعد الإزهار
بمجرد انتهاء فترة التزهير، تفرز العشبة "العصير" مرة أخرى ويزداد الزيت العطري والرائحة التي تحتوي عليها. يمكن أن يتم الحصاد عادةً حتى نهاية سبتمبر / بداية أكتوبر. الشبت الذي زرع في وقت متأخر قد لا يزدهر حتى الخريف. في هذه الحالة، يكون حصاد أطراف البراعم العطرية في بداية الإزهار قد انتهى، إلا إذا كنت راضيًا عن عشبة الشبت ذات الرائحة الأقل.
زيادة حصاد أوراق الشبت
إذا كان الشبت تحت أشعة الشمس الكاملة وفي ظروف التربة المثالية، فيمكن أن ينمو بشكل كبير. إذا كنت ترغب في حصاد الكثير من عشبة الشبت العطرية، فازرعها مبكرًا واتبع كما هو موضح أدناه:
- قص الأطراف بعد ستة أسابيع من الإنبات
- قطع الفروع بالكامل من فرع بطول 20 سم (يعزز النمو الجديد)
- استخدم الشبت المحصود بسرعة (إذا قطع فإنه يفقد رائحته بشكل متزايد)
نصيحة:
إذا لم يكن هناك استخدام مباشر للشبت الطازج، فيمكن أيضًا تجميده. وبهذه الطريقة ستبقى صالحة لمدة سنة على الأقل دون أن تفقد رائحتها، وهذا هو الحال عند تجفيفها.
الزهور والبذور
يفتح الإزهار أبوابًا أخرى للمزارعين الذاتيين، لأنه يمكن أيضًا استخدام الزهور والبذور التي تحتوي عليها.وتحتوي البذور على مواد عطرية قريبة جداً من تلك الموجودة في الكراوية واليانسون. يمكن تكرير السلطات والصلصات بسهولة باستخدامه ويمكن صنع الشاي لمكافحة مشاكل الجهاز الهضمي. من الواضح أن طعم الزهور يشبه طعم الشبت. إنها مناسبة للزينة وكذلك التوابل. فهي تطور رائحتها بشكل مكثف أكثر من أطراف الشبت، خاصة في الأطباق الدافئة.
نصيحة:
بمجرد أن تتحول البذور إلى اللون البني، فهذا هو الوقت المثالي لقطع الزهرة بأكملها. لا يجب أن تنتظر طويلاً، وإلا فإن البذور سوف تسقط أو تختفي في الأرض أو تأكلها الحيوانات في الحديقة.
