قبل بضع سنوات، كان الجميع يتحدثون عن الستيفيا كمحلي وبديل للسكر. ومع ذلك، فقد تراجعت هذه الضجة الآن - لأسباب ليس أقلها أنه تمت الموافقة رسميا على ستيفيا كمضاف غذائي في عام 2011. يتم الحصول على المادة الحلوة من أوراق نبات ستيفيا ريبوديانا، وهو نبات يأتي من المناطق شبه الاستوائية ولكن يمكن أيضًا زراعته جيدًا هنا.
فن
ستيفيا أو Stevia rebaudiana، اسمها البيولوجي، ينتمي إلى جنس ستيفيا وعائلة Asteraceae. الأسماء الألمانية البديلة هي عشبة العسل أو رشاد العسل أو الورقة الحلوة أو العشبة الحلوة.وهو نبات عشبي معمر يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 70 إلى 100 سم. تحب الدفء ولا تتحمل درجات الحرارة والخمس درجات مئوية. ونتيجة لذلك، فإنه ليس هاردي الشتاء. يأتي في الأصل من المنطقة الحدودية بين باراغواي والبرازيل، أي من المناطق شبه الاستوائية. كان السكان الأصليون هناك يستخدمون أوراقها كمحلي لعدة قرون. مكوناته، ستيفيوسيدات، أكثر حلاوة بـ 150 إلى 300 مرة من سكر البنجر. وفي الوقت نفسه، لديهم قيمة حرارية منخفضة للغاية. على عكس المحليات الأخرى، فإن الستيفيا مستقر في درجة الحرارة، لذلك يمكن استخدامه أيضًا في الخبز والطهي.
البذار
إذا كنت ترغب في زراعة نباتات ستيفيا، فلديك خياران. إما أن يزرع نباتات صغيرة أو يحصل على بذور ستيفيا ويزرعها. تتوفر البذور في أقسام الأعشاب في متاجر الحدائق. أفضل وقت لزراعة البذور هو أبريل.عليك أن تعلم أن نباتات ستيفيا تتحمل الضوء. لذلك يجب ألا تكون مغطاة بالكامل بالأرض. هذه هي الطريقة التي أتبعها في عملية البذر:
- املأ صينية البذور المسطحة بالتربة
- اضغط على البذور بخفة شديدة
- صب الماء جيدا
- ضع صينية البذور على حافة النافذة على الجانب المشمس
- المحافظة على درجة حرارة لا تقل عن 22 درجة مئوية
إذا كانت الظروف الخارجية مناسبة تظهر أولى الجراثيم أو الشتلات بعد حوالي عشرة أيام من الزراعة. ويجب بعد ذلك وخزها قبل زراعتها في الخارج أو في أصيص.
الطابق
بغض النظر عما إذا كان نبات ستيفيا يزرع في سرير خارجي أو في أصيص نباتات - يجب أن تكون التربة دائمًا مزيجًا متوازنًا من الأجزاء الطميية والرملية. من ناحية، يجب أن تكون قادرة على تخزين المياه بشكل جيد، ولكن من ناحية أخرى، يجب ألا تساهم في التشبع بالمياه.على الرغم من أن ستيفيا ريبوديانا تتطلب الكثير من الماء، إلا أن النبات لا يتحمل التشبع بالمياه على الإطلاق. قد يكون محتوى العناصر الغذائية في التربة منخفضًا جدًا. غالبًا ما يؤدي تناول الكثير من العناصر الغذائية إلى إصابة النبات بأمراض فطرية. من حيث المبدأ، تعتبر تربة الحديقة التقليدية التي لا تحتوي على الكثير من الدبال كافية، والتي يمكن خلطها مع القليل من الرمل إذا لزم الأمر.
تسميد
مطلوب ضبط النفس الشديد عند تسميد نبات ستيفيا. الكثير من الأسمدة يمكن أن يجعلها عرضة للأمراض الفطرية. لكن بالطبع يحتاج هذا النبات أيضًا إلى تزويده بالعناصر الغذائية. ولذلك فمن الأفضل خلط السماد أو نشارة القرن في التربة مرة واحدة على الأقل في السنة. ومن الممكن أيضًا إعطاء سماد معدني يحتوي على نسبة نيتروجين منخفضة نسبيًا.
الحصاد
يتم حصاد أوراق نبات الستيفيا فقط.عادة يمكن القيام بذلك في شهر سبتمبر من كل عام. يتم قطع الأوراق من سويقات بسكين حاد أو مقص. ويمكن استخدامها طازجة أو مجففة في الفرن عند درجة حرارة 50 درجة مئوية. إذا كانت لديك كمية أكبر فننصحك بتجميد الأوراق، وهذا ممكن أيضًا دون أي مشاكل. يحافظ كل من التجفيف والتجميد على الأوراق ويضمن إمكانية استخدامها لفترة أطول.
صب
Stevia rebaudiana نبات شديد العطش ولا يتحمل الجفاف بشكل جيد. لذلك لا توجد طريقة للتغلب على الري المنتظم. يجب أن تكون التربة في منطقة الجذر رطبة قليلًا دائمًا، لكن بالتأكيد ليست مبللة. لا ينبغي أن يجف تحت أي ظرف من الظروف - خاصة على مدى فترة زمنية أطول. الماء دائما في منطقة الجذور وليس من الأعلى أبدا فوق الأوراق.
الأمراض والآفات
في الأساس، نبات ستيفيا ريبوديانا هو نبات قوي جدًا ومرن وغير عرضة للأمراض.ومع ذلك، يجب أن تكون ظروف الموقع والرعاية مناسبة لحدوث ذلك. إذا كان المحتوى الغذائي في التربة مرتفعًا جدًا أو كانت التربة رطبة جدًا، فهناك خطر إصابة النبات بالأمراض الفطرية. الأكثر شيوعًا هي البياض الدقيقي، وتعفن الياقات، والصدأ، والبقعة السوداء، والتخميد، والذبول. إذا تأثر النبات، يمكن أن تساعد العلاجات البيولوجية من تجار التجزئة المتخصصين. ستيفيا محبوبة أيضًا من قبل القواقع والديدان والمن.
زراعة
يمكن زراعة نباتات ستيفيا في أصيص النباتات وفي السرير. ومع ذلك، يجب أن تتم الزراعة في الهواء الطلق فقط عندما لا تنخفض درجات الحرارة عن خمس درجات مئوية. يحدث هذا عادة في أواخر الربيع أو مايو. للقيام بذلك، يجب حفر حفرة زرع بحيث تناسب كرة الجذر بسهولة. نظرًا لأن نبات ستيفيا ريبوديانا نبات ذو جذور ضحلة، فليس من الضروري أن يكون عميقًا بشكل خاص.إذا تم زراعة عدة نباتات ستيفيا، فيجب أن تكون هناك مسافة لا تقل عن 30 سم بينها. عند الزراعة في أصيص زرع أو أصيص يلزم أن يكون قطره من 20 إلى 30 سم. بعد الزرع اسقي البئر فورا.
قانوني
بالمعنى الدقيق للكلمة، زراعة نبات ستيفيا كغذاء غير مسموح بها في ألمانيا ومعظم الدول الأخرى في الاتحاد الأوروبي. وعلى الرغم من أن مكوناته تصنف الآن على أنها غير ضارة وبالتالي يتم اعتمادها كمضافات غذائية في جميع أنحاء الاتحاد الأوروبي، فإن هذا لا ينطبق على النبات نفسه. ومن الناحية الرسمية، لا يمكن زراعته إلا كنبات زينة في الحديقة أو في الحقل. أي شخص يشتري نباتات ستيفيا الصغيرة من المشتل أو مركز الحديقة سيجد غالبًا أن الأوراق غير مناسبة للاستهلاك. بالطبع هذا ليس صحيحا. هذه مسألة حماية قانونية بحتة. أي شخص يستخدم أوراق ستيفيا لتحلية الأطباق لا يخشى الملاحقة القانونية.لا يجوز طرحها للتداول.
قص
إذا تم قطع نبات ستيفيا بانتظام، فهذا يعزز نموه بشكل أساسي، وقبل كل شيء، يساهم في تطوير العديد من الأوراق الجديدة. يمكن إجراء التقليم بين مايو ونهاية يوليو. اعتبارًا من أغسطس فصاعدًا، لم يعد الأمر منطقيًا لأن النبات ببساطة يتوقف عن النمو.
الموقع
كما سبق أن ذكرنا، نباتات الستيفيا تحب الشمس والضوء. من أجل أن تزدهر، فإنها بالتأكيد بحاجة إلى أن تكون دافئة. ولذلك، فإن الموقع الذي يكون مشمسًا قدر الإمكان أمر إلزامي. وهذا ينطبق على الزراعة في الهواء الطلق وكذلك في الشقة أو على الشرفة. إذا لزم الأمر، من الممكن أيضًا استخدام موقع مظلل جزئيًا، ولكن فقط إذا لم يكن الجو باردًا جدًا هناك. يعد الموقع الصحيح نقطة مهمة جدًا إذا أردنا نجاح زراعة ستيفيا.من المهم أيضًا أن تتذكر أن النبات يمكن أن يصل ارتفاعه إلى متر واحد ويكون كثيف الأشجار. ولذلك ينبغي أن تكون قادرة على التطور بحرية في جميع الاتجاهات.
نصيحة:
البيوت البلاستيكية والحدائق الشتوية مثالية لزراعة نباتات الستيفيا. وإذا لم تنخفض درجات الحرارة هناك عن 18 درجة مئوية على مدار السنة، فيمكنهم البقاء هناك طوال فصل الشتاء.
الشتاء
نبات ستيفيا قوي للغاية وغير متطلب نسبيًا. ومع ذلك، فهي لا تستطيع التعامل مع البرد على الإطلاق. بالتأكيد لن ينجو من الشتاء بالخارج. وحتى عند الزراعة في الشقة، يجب أن يحدث فصل الشتاء. إذا قضى النبات الصيف في الهواء الطلق، فيجب حفره بعناية حتى يقضي فصل الشتاء ثم زراعته في وعاء. يمكن أن يكون الضوء أو الظلام في فصل الشتاء. إذا كان الشتاء مشرقًا، فسوف تنبت البراعم عاجلًا وبقوة أكبر عادةً.درجة الحرارة المثالية لفصل الشتاء هي 13 درجة مئوية. خلال فصل الشتاء يمكن أن يقتصر السقي على كمية قليلة من الماء شهرياً.
