الثوم البري يتواجد في الطبيعة، ولكن يمكن أيضًا زراعة النبات في حديقة المنزل. مع مرور الوقت، أصبح الرأي السائد هو أنه لا ينبغي استهلاك الخضروات البرية بمجرد إزهارها، لأنها تصبح سامة بعد ذلك. إلا أن هذه النظرية ليست صحيحة تماماً، على الرغم من أن الكثير من الأشياء تتغير في الطعم عندما تبدأ الزهور في التفتح.
صالحية
الثوم البري هو نبات محلي وله نكهة حساسة وحارة بشكل خاص تذكرنا بالثوم. أوراق الثوم البري الطازجة مناسبة بشكل خاص للسلطات.نظرًا لأن زراعة الثوم البري أمر سهل نسبيًا، فيمكن العثور عليه أيضًا في العديد من الحدائق المنزلية. ينمو النبات الحار بريًا في الغابات المحلية ويوجد بشكل رئيسي على حواف الحقول. بمرور الوقت، انتشرت شائعة مفادها أن الثوم البري سام أثناء الإزهار وبعده. ومع ذلك، هذه ليست الحقيقة، فلا يوجد عنصر واحد من الثوم البري سام، بغض النظر عن الموسم وحالة الزهور. ومع ذلك، هناك اختلافات كبيرة في الجودة اعتمادًا على وقت حصاد الخضروات البرية.
- ويسمى أيضًا الثوم البري
- جميع أجزاء النبات آمنة للاستهلاك
- بغض النظر عن الوقت من السنة يتم حصادها
- الأوراق الشابة والطازجة لها النكهة الأكثر كثافة
- الزهور أيضًا حارة وصالحة للأكل
- يمكن استخدامه مثل أوراق الشجر
- ومع ذلك، أوراق النباتات المزهرة لم تعد ذات مذاق جيد
- تصبح الأوراق ليفية وقبيحة المنظر مع بدء الإزهار
وقت التزهير
الثوم البري من أشهر الأعشاب الربيعية ويبدأ في نمو أوراقه وأزهاره مبكراً جداً. نظرًا لأن الثوم البري يبدو مشابهًا جدًا للعديد من النباتات الأخرى، وبعضها سام، فيجب الحذر. ولذلك، ينبغي أخذ عينة قبل الاستهلاك للتأكد من أنها هي في الواقع الخضار البرية المطلوبة. للقيام بذلك، فرك ورقة بقوة بين أصابعك. إذا ظهرت رائحة تشبه الثوم، فمن المؤكد أنه ثوم بري. إذا لم يكن الأمر كذلك فالأفضل عدم أكل النبات.
- يبدأ موسم الإزهار في أبريل
- النورات البيضاء ثم تشكل
- زهور تنمو على شكل نجمة
- نكهة حارة أيضًا
- مع تقدم فترة التزهير، تنتقل رائحة الأوراق إلى الأزهار
- يمكن استخدام الزهور كزينة للطعام
الحصاد
يعد الثوم البري من أقدم النباتات البرية التي يتم جمعها على مدار العام. إذا نمت في مكان محمي في الحديقة، فسوف تنمو أوراقها ذات المذاق الحار في بداية الربيع. من الناحية النظرية، يمكن حصاد الثوم البري من الربيع إلى الخريف لأن النبات ليس سامًا في أي وقت من السنة. ورغم أن الشائعات مستمرة، إلا أنها لا تتوافق مع الحقائق. حتى بعد الإزهار، تظل الخضروات البرية صالحة للأكل. ومع ذلك، يجب أن يتم حصاد الثوم البري قبل أو أثناء فترة الإزهار، حيث تصبح الأوراق أكثر ليفية بعد الإزهار وتفقد مذاقها تدريجياً.تدوم الأوراق المحصودة حديثًا لبضعة أيام فقط، ولكن يمكن حفظها للاستهلاك لاحقًا باستخدام الطرق الصحيحة.
- في العديد من الأماكن تظهر الأوراق الطرية الأولى في بداية شهر مارس
- وقت الحصاد المثالي هو من مارس إلى أوائل مايو
- يتم الحصاد في ساعات الصباح الباكر، ثم تكون الأوراق كثيرة العصارة
- فقط اجمع من المخزونات الكبيرة
- احصد ورقة أو ورقتين فقط لكل نبات
- اقطعوا أوراق الشجر ولا تقتلعواها بعنف
- احمي النباتات ولا تدوسها بدون داع
- التجمع في الطبيعة بعيدًا عن المسارات
- يمكن حفظه بالتجميد والتجفيف
- ومن الممكن أيضًا تخليلها بالخل أو الزيت
نصيحة:
إذا تم لف أوراق الثوم البري في منشفة شاي مبللة بعد الحصاد، فإنها ستبقى طازجة ولذيذة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
الحفاظ على الطبيعة
من الأفضل زراعة الثوم البري بنفسك واختيار الثوم البري الخاص بك. إذا كنت ترغب في حصاد الثوم البري في البرية، فالأمر ليس بهذه السهولة ويجب اتباع بعض القواعد.
هام:
إذا كان الثوم البري في محمية طبيعية أو منطقة محمية، فهناك حظر مطلق على قطفه!
كما هو الحال مع جميع النباتات البرية (الفطر، التوت البري، الأعشاب البرية) هناك حاجة إلى "سبب معقول" لأخذ شيء ما من الطبيعة. السبب المعترف به يشمل، من بين أمور أخرى: "جوع". لهذا السبب يجب عليك فقط اختيار القدر الذي تحتاجه حقًا دون تدمير النبات. وحتى لا يتأثر الثوم البري، يجب ألا تحصد أكثر من ورقة واحدة لكل نبات حتى يستمر في الحياة.
