النعناع منتشر على نطاق واسع وقد رسخ مكانته كعشبة طبية شعبية في تحضير المشروبات والأطباق. بالإضافة إلى استخداماته المتنوعة، من السهل جدًا العناية بالنبات. يمكن زراعة النبات في قاع الحديقة وفي أصيص الزهور على الشرفة أو التراس. ومع ذلك، هناك شائعة مستمرة في الاعتقاد الشعبي بأن النعناع يصبح سامًا بعد أن يزهر.
الحصاد بشكل صحيح
النعناع يحمل الاسم النباتي Mentha Piperita وينتمي إلى عائلة النعناع.يمكن تخمير النبات العشبي كشاي أو استخدامه لتنقية السلطات. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام الأوراق الحارة كعنصر في الكوكتيلات اللذيذة. بمجرد أن يطور النبات ما يكفي من الأوراق في الربيع، يمكن قطف بعضها بشكل مستمر. ومع ذلك، يجب ألا تتناول كمية كبيرة جدًا مرة واحدة حتى لا تضعف النبات دون داع. في نهاية الخريف، يجب قطع النباتات بالكامل لزيادة قساوتها الشتوية. ومع ذلك، فإن السيقان التي يتم حصادها في وقت متأخر تكون مناسبة للاستهلاك فقط عندما تكون أشهر الصيف دافئة وجافة للغاية. نتيجة لفصل الصيف البارد والممطر، يمكن لأوراق النعناع أن تنتج نكهة طفيفة فقط.
- إزالة الأوراق في الصباح الباكر مثالية
- اقطف بعناية من النبات
- بدلاً من ذلك، قم بقطع السيقان بأكملها
- قص الجذع المطلوب للخلف بعيدًا جدًا
- تنبت السيقان مرة أخرى بعد الحصاد
- بشكل عام يمكن حصاد النعناع حتى الصقيع الأول
- طعمه جيد سواء طازجًا أو مجففًا
- يمكن تجميد الأوراق لفترة صلاحية طويلة
نصيحة:
عند الحصاد، يجب ألا يتم تمزيق السيقان تحت أي ظرف من الظروف، حيث يمكن أن تنتشر الآفات بسرعة في هذه المرحلة. ولذلك يجب استخدام أدوات القطع الحادة والمعقمة فقط.
وقت الحصاد
خلال فترة التزهير تفقد أوراق النعناع كثافتها من حيث الطعم، حيث يستثمر النبات العشبي كل قوته في تطور الأزهار. ثم تنتج الزهور البذور التي تستخدم للتكاثر. وهذه عملية حاسمة في حياة النبات، وأكثر أهمية من الإنبات المستمر للأوراق الجديدة.ولهذا السبب تحتوي الأوراق على عدد أقل بكثير من الزيوت الأساسية خلال مرحلة الإزهار وتفقد طعم النعناع المميز. إذا أصبح النبات كبيرًا جدًا، فيجب قطعه بسخاء عدة مرات. ومع ذلك، يجب عدم استهلاك الأوراق إذا كانت موبوءة بالأمراض أو الآفات. وفي هذه الحالة يجب أولاً اتخاذ إجراءات الرقابة المناسبة قبل أن يصبح النبات صالحاً للاستهلاك مرة أخرى.
- يمكن حصاد كميات صغيرة بشكل مستمر
- إزالة المزيد من الأوراق في الربيع
- حصاد جزء كبير من الأوراق قبل التزهير
- يمكن أيضًا حصاد الأوراق الفردية خلال فترة الإزهار
- ثم يكون للأوراق طعم أقل حدة
- النبات لا يصبح ساماً أبداً
- بعد ذبول الأوراق يصبح طعم الأوراق مرا
- وحتى ذلك الحين، لا يزال من الممكن حصادها
- قلل بشدة إذا كان النمو متفشياً
- التقليم الكثيف ممكن حتى سبتمبر أو أكتوبر، حسب الطقس
نصيحة:
إذا تم قطف الأوراق أثناء فترة التزهير وكان طعمها شديد المرارة فلا يجوز تناولها طازجة. وفي هذه الحالة يعتبر تجفيف الأوراق فكرة جيدة لأن ذلك يفقدها بعضاً من طعمها المر.
وقت التزهير
يمكن أن يختلف وقت التزهير حسب الزراعة والطقس. انتشرت شائعة بين البستانيين الهواة مفادها أنه لم يعد من الممكن حصاد أوراق النعناع في هذه المرحلة لأن النبات يصبح سامًا بعد ذلك. ومع ذلك، فإن هذه الشائعات بالتأكيد لا تتوافق مع الحقائق. بعد الإزهار، يمكن جمع البذور من الزهور، ولكن فقط إذا تم تخصيب النبات مسبقًا.يجب بعد ذلك قطف الزهور المجففة تمامًا من النبات وهزها بلطف. ثم تتساقط البذور الموجودة بالداخل من تلقاء نفسها.
- تزهر عادة بين يونيو وأغسطس
- يمكن أن تزدهر حتى سبتمبر خلال الظروف الجوية الدافئة
- تنتج زهور صغيرة وبيضاء وردية
- الأوراق تصبح أقل عطرية، ولكنها ليست سامة
- طعمه أكثر مرارة أثناء وبعد الإزهار
- تتكون في الزهور بذور للتكاثر
زهور صالحة للأكل
بالإضافة إلى أوراق النعناع يمكن أيضًا تناول أزهاره. ومع ذلك، فإن الزهور تفتقر إلى الروائح العطرية الحارة، وهذا هو السبب في أنها ليست مناسبة بشكل خاص لتخمير شاي النعناع. بالإضافة إلى ذلك، فإن الزهور أيضًا ليست مناسبة لصنع زيت النعناع لأنها لا تحتوي على أي زيوت أساسية تقريبًا.
- الزهور مناسبة كعنصر في أطباق الحلويات
- يمكن تحويله إلى مربى وشراب
- امنح لكمة الصيف نكهة منعشة
- جميل المنظر كزينة حارة على السلطة
