الزعتر هو أحد أعشاب الطهي التي يسهل العناية بها. إذا كان الموقع مشمسًا والركيزة نفاذية، فيمكن الاحتفاظ بها في سرير عشبي أو في وعاء على الشرفة أو التراس. ومع ذلك، فإن الشتاء الألماني البارد الرطب يمثل مشكلة بالنسبة لعشبة البحر الأبيض المتوسط، حيث لا يتحمل الزعتر التشبع بالمياه على الإطلاق ولا يتحمل الصقيع إلا إلى حد محدود. ولهذا عليك حماية الزعتر من الأمطار والرياح والصقيع في الشتاء.
أصناف الزعتر شديدة التحمل في فصل الشتاء
عندما يتعلق الأمر بقضاء فصل الشتاء في الزعتر، فإن أول ما يجب طرحه هو التنوع، لأنه يوجد ضمن جنس الزعتر (الزعتر من الناحية النباتية) 200 نوع جيد.وبعضهم أيضًا ينجو من الشتاء الألماني في فراش الحديقة. تشمل الأصناف شديدة التحمل في الشتاء والتي يمكنها تحمل جميع درجات الحرارة حتى 20 درجة مئوية تحت الصفر في السرير ما يلي:
- الزعتر الحقيقي (Thymus vulgaris)
- وسادة الزعتر (Thymus doerfleri)
- الزعتر المعطر (Thymus odratissimus)
- الزعتر المتتالي (Thymus Longicaulis)
- الزعتر الرملي (Thymus erpyllum)
نصيحة:
فقط أصناف الزعتر النقية هي التي تنجو من موسم البرد في السرير. إذا كان هجينًا، فينصح بالحذر. لأنهم ليسوا بالضرورة هارديين تمامًا.
هجين الزعتر هاردي
هجن الزعتر شديدة التحمل تشمل:
- الغدة الصعترية الشائع "المضغوط"
- الغدة الصعترية بوليديويديس “Coccineus”
- الغدة الصعترية الشائع “تابور”
- الغدة الصعترية بوليديويدس “السجادة البرتقالية” (الزعتر الشائع)
الشتاء في السرير
على الرغم من أن البرد لا يؤثر حقًا على أصناف الزعتر شديدة التحمل في الشتاء، إلا أنه لا يزال يتعين عليك اتخاذ بعض الاحتياطات لموسم البرد. لأن عدو الزعتر في شتاء ألمانيا هو الرطوبة. لا تتحمله العشبة جيداً على الإطلاق.
نصيحة:
عند زراعة الزعتر، ضعه في مكان أعلى قليلاً في قاع الأعشاب. وهذا يعني أن مياه الأمطار يمكن تصريفها بسهولة في الشتاء.
إذا هطل المطر باستمرار، يجب عليك أيضًا حماية الزعتر الذي يتحمل الشتاء تمامًا. الحماية الجيدة من المطر للنباتات هي تغطيتها بأغصان التنوب أو التنوب.
الحماية من البرد
في الأماكن القاسية أو في البرد القارس المستمر يجب حماية الزعتر المزروع من درجات الحرارة المنخفضة كإجراء احترازي. يوصى هنا باستخدام أغصان الإبرة أو الصوف القابل للتنفس.
العناية
بالإضافة إلى حمايتها من الطقس البارد الرطب، يجب عليك أيضًا تحضير النباتات لموسم البرد بإجراءات الرعاية المناسبة:
- وقف التسميد اعتبارا من منتصف أغسطس
- لا تقطع النباتات من منتصف أغسطس
يهدف هذان الإجراءان للرعاية إلى منع الزعتر من إنتاج المزيد من البراعم الطازجة، لأنها لم تعد تنضج حتى الخريف وتتجمد حتى الموت حتى أثناء فترات برد الخريف.
الشتاء في وعاء أو دلو
إذا كان الزعتر المحفوظ في الأصيص سيقضي فصل الشتاء على الشرفة أو التراس، فيجب حماية جذور عشبة الطهي على وجه الخصوص، لأنها تتعرض بلا حول ولا قوة للتغير المستمر للصقيع والذوبان خلف جدار رقيق من الغراس. وهذا التغير في درجة الحرارة يمكن أن يتسبب في انفجار جدران الخلايا في أنسجة النبات، مما يؤدي فيما بعد إلى موت النبات.الخيارات المتاحة للحماية من تقلبات درجات الحرارة والبرد تعتمد على حجم الوعاء.
زعتر في وعاء
إذا تمت زراعة الزعتر في أصيص يجب تعبئة الأصيص جيداً لحماية الجذور. بالنسبة للمزارعين الذين يبلغ قطرهم أكثر من 30 سم، يجب عليك اتخاذ الاحتياطات التالية:
- قم بتعبئة الحوض بإحكام باستخدام غلاف الفقاعات
- ضع الوعاء على قطعة خشبية أو على طبق من الستايروفوم (لمنع برودة القدمين)
- تغطية الركيزة بصوف الخشب أو الأغصان الصنوبرية
نصيحة:
الأوراق مناسبة جزئيًا فقط لتغطية الركيزة، لأنها ليست نفاذية للهواء ويمكن أن تتعفن بسهولة.
نظرًا لأن الرطوبة من أكبر أعداء الزعتر، عليك وضعه في مكان يحمي النباتات من المطر. يعد جدار المنزل ذو الاتجاه الجنوبي مثاليًا لأنه يعطي حرارة إضافية.
زعتر في وعاء
يعد تعبئة العديد من الأواني الصغيرة بشكل فردي أمرًا شاقًا ويمكن أن يؤدي أيضًا إلى مشاكل في المساحة. لهذا السبب يكون الأمر أسهل إذا تركتهم يقضون الشتاء في صندوق خشبي. تابع كما يلي:
- ضع الأواني في صندوق خشبي
- املأ الفراغات بالقش
- ضع الصندوق على لوح خشبي سميك أو لوح من الستايروفوم أو قطعة من الحصيرة العازلة (ضد الأقدام الباردة)
- تغطية الصندوق الخشبي بحصيرة مصنوعة من ألياف القصب أو فحم الكوك (تعزل وتبدو جميلة)
- اربط معطفك بشكل آمن بالحبل
- تغطية الركيزة بمادة نفاذية للرطوبة (مثل أغصان الإبرة)
- ضع الصندوق الخشبي المعبأ في مكان محمي من الرياح والأمطار
نصيحة:
إذا كان الغلاف المصنوع من ألياف القصب أو جوز الهند أعلى قليلاً من الصندوق الخشبي، فإن النباتات أيضًا محمية بشكل إضافي من الرياح.
العناية
حافظ على النباتات رطبة بشكل معتدل طوال فصل الشتاء. إذا لزم الأمر، الماء قليلا في الأيام الخالية من الصقيع. لا تقم بالتقليم حتى الربيع القادم.
الشتاء في البيت
حتى لو لم تكن جميع أصناف الزعتر شديدة التحمل، إلا أنها تحتاج إلى مكان بارد في الشتاء. لذلك، فإن قضاء فصل الشتاء في أماكن المعيشة الدافئة ليس هو الأمثل، لأنها عادة ما تكون دافئة جدًا ومظلمة جدًا.
نصيحة:
يمكن نقل أوعية الأعشاب الصغيرة إلى أماكن شتوية مشرقة وخالية من الصقيع في الخريف. تعتبر الحديقة الشتوية مثالية. وبدلاً من ذلك، يمكنك أيضًا وضع الأواني على حافة النافذة في المطبخ.
