الأوريجانو ليس رفيقًا زهريًا هادئًا في قاع الأعشاب. كتوابل لأطباق البحر الأبيض المتوسط، تبرز في المقدمة النشارة الطازجة والمجففة برائحتها القوية. عندما ترتدي هذه الزهرة الرائعة ثوبها الزهري الفاخر في الصيف، يتساءل أتباعها عما إذا كانت لا تزال صالحة للأكل. تحدد الإجابة على هذا السؤال إلى حد كبير أفضل وقت للحصاد خلال العام. عندما يتعلق الأمر بالاستمتاع بالأعشاب الطازجة، يتم التركيز أيضًا على الوقت من اليوم. يزيل هذا الدليل أي شكوك تحيط بالحصاد المثالي. يمكنك معرفة هنا متى وكيف يتم حصاد الأوريجانو بشكل صحيح.
أفضل وقت للحصاد هو الصيف
قبل وأثناء فترة الإزهار بوقت قصير، يصل المحتوى العطري للأوريجانو إلى ذروته. من يونيو إلى سبتمبر، تنبض الحياة الزهرية في نبات التوابل وصولاً إلى أطراف البراعم، مما يفيد المذاق الفريد. في هذه المرحلة، لا تبخل عائلة النعناع بسحرها من أجل جذب الملقحات بأعداد كبيرة بأزهارها العطرة. ولذلك فإن محتوى الزيت العطري في الأوراق يكون أيضًا في أعلى مستوياته، ويعتبر الصيف وقت الحصاد المثالي للاستهلاك الطازج والحفظ.
صباح مشمس يوفر متعة عشبية مثالية
إذا كانت أطباق البحر الأبيض المتوسط مدرجة في قائمة اليوم، فإن ساعات الصباح الباكر هي أفضل وقت في اليوم لحصاد الأوريجانو الطازج. من الناحية المثالية، كان النبات قادرًا على الاستمتاع ببضع ساعات من أشعة الشمس في الأيام السابقة، مما له تأثير مفيد على الرائحة والطعم. نوصي أيضًا بالساعات المعتدلة من الصباح باعتبارها وقت الحصاد الأمثل إذا كنت ترغب في تخزين الأعشاب لفصل الشتاء.
نصيحة:
لا حرج في قطف الأوريجانو المزروع محليًا خارج وقت حصاده الرئيسي. طالما أن شجيرة أعشاب البحر الأبيض المتوسط تتمتع بأوراقها اللذيذة، فيمكنك حصادها على مدار السنة.
زهرة الأوريجانو تعدك بالمأكولات الشهية
كما يوحي توقيت أفضل وقت للحصاد، فإنك تحصد الأوريجانو عالي الجودة عندما يزهر. كلما تقدمت فترة الإزهار من يونيو إلى سبتمبر، كلما أصبحت المتعة العشبية أكثر نكهة. محبي الطبيعة بين بستاني الأعشاب يؤجلون حصاد الأوريجانو للتخزين الشتوي حتى نهاية فترة الإزهار حتى يحصل النحل والنحل الطنان والفراشات أيضًا على قيمة أموالهم.
الزهور صالحة للأكل
يتفق أصدقاء أعشاب البحر الأبيض المتوسط على أن زهور نبات الأوريجانو ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من الأوراق عندما يتعلق الأمر بالاستمتاع بالتوابل. في الواقع، أزهار الشفاه الجميلة لا تشير فقط إلى وقت الحصاد الأمثل، ولكنها صالحة للأكل مع طعم مرير وحار خاص بها.تضيف زهور دوست المقطوفة حديثًا المزيد من التوابل إلى السلطة الصيفية المقرمشة. تحصل زبدة الكوارك والأعشاب على نكهة خاصة جدًا مع الزهور. ينصح الذواقة بأن تستمتع بالزهور فقط عندما تذبل، لأن الرائحة القوية تظهر عندما تموت.
نصيحة:
يحقق الأوريجانو أفضل حالاته تحت أشعة الشمس الكاملة والأماكن الدافئة ذات التربة الخفيفة جيدة التصريف. المكان في أعلى نقطة في دوامة الأعشاب محجوز دائمًا لـ Echten Dost.
تعليمات الحصاد الاحترافي
– كيف تفعل ذلك بشكل صحيح –
لحصاد الأوريجانو بأفضل جودة، أعط شجيرة الأعشاب لحظة قصيرة من الاهتمام في المساء السابق. كيفية حصاد الفطريات المزروعة محليًا بالخبرة:
- تنظيف الأدغال في وقت متأخر بعد الظهر أو مساء اليوم السابق
- في صباح اليوم التالي، قم بقطع البراعم بأكملها بمقص نظيف وحاد
- اجعل القطع فوق الفرع تحديدًا
- اترك ثلث كل فرع من العشبة حتى تنبت من جديد
افحص كل فرع عند الحصاد لإزالة أي أوراق تالفة أو متغيرة اللون على الفور. ثم ضع البراعم في سلة كبيرة بما يكفي حتى لا تنحني. وهذا مفيد بشكل خاص إذا تم تجفيف أغصان الأعشاب للتخزين. للاستخدام الفوري في المطبخ، ما عليك سوى نزع الأوراق الخضراء. لتجفيف الأوريجانو، اربطي 3 إلى 5 أغصان معًا في باقة صغيرة. قم بتعليقه رأسًا على عقب في مكان مظلم وجيد التهوية لمدة 2 إلى 3 أسابيع. ومن المهم ملاحظة أن الأوريجانو لا يتعرض لدرجات حرارة أعلى من 35 درجة مئوية أثناء تجفيفه بالهواء.
الأصناف الموصى بها
بالمعنى الدقيق للكلمة، الأوريجانو هو نكهة خاصة وليس نوعًا نباتيًا محددًا. وبصرف النظر عن Origanum vulgare الكلاسيكي، فإن جنس Dost (Origanum) هو موطن لأنواع الأعشاب الأخرى التي يشار إليها أيضًا باسم الأوريجانو. إذا كنت تريد المزيد من تنوع الأوريجانو في السرير وعلى طبقك، قم بتضمين الأنواع والأصناف التالية في خطة الزراعة الخاصة بك:
أوريجانو يوناني (أوريجانوم هيراكليوتيكوم)
يتمتع هذا الأوريجانو بسمعة طيبة في أن رائحته أقوى. يجب استخدامه بشكل ضئيل فقط لتتبيل البيتزا وأطباق البحر الأبيض المتوسط الأخرى. يعد الأوريجانو اليوناني متعة للعيون في السرير عندما تتناقض أزهاره الوردية أو البيضاء مع الأوراق ذات اللون الفيروزي.
أوريجانو سيبيري (Origanum vulgare ssp.)
هذا النوع من الأوريجانو مفيد أيضًا كغطاء أرضي زخرفي.بفضل نموه المضغوط الذي يشبه الوسادة، يحول الأوريجانو السيبيري الحديقة الصيفية إلى بحر وردي رقيق من الزهور. وفي الوقت نفسه، يعتبر هذا النبات العشبي قويًا بشكل خاص، وفي الأماكن المعتدلة، يوفر لك التوابل الطازجة لمطبخك على مدار السنة.
الزعتر الإيطالي “الأعلى” (أنواع الأوريجانوم)
تحتوي المجموعة المختارة على كل ما قد يريده البستاني الذي لديه شغف بمأكولات البحر الأبيض المتوسط. قوي، منمق، مضغوط وذو طعم الأوريجانو الذي لا لبس فيه، لا ينبغي أن يكون هذا التنوع مفقودًا في أي سرير عشبي. مع ارتفاع نمو يصل إلى 70 سم، تعتبر البراعم المزهرة مثالية كزينة للمزهرية، حيث تنضح برائحة محفزة للشهية في جميع أنحاء المنزل.
أوريجانو "حار وحار" (أوريجانوم × ماجوريكوم)
إذا لم تتمكن من الحصول على ما يكفي من التوابل والفلفل في طبقك، فقم بزراعة هذا النوع من الأوريجانو لمحبي الأعشاب المتعصبين. الأوراق الناعمة المشعرة والزهور الوردية الرقيقة لا تكشف عن مدى حرارتها.يقوم البستانيون الشجعان جدًا بقضم الأوراق الطازجة مسبقًا لتجربة الحمل المركز من القوة العشبية المكثفة. ومع ذلك، فإن Hot an Spicy لا يكشف عن سحره الطهوي إلا عند دمجه مع مكونات أخرى للبيتزا أو الصلصة.
الخلاصة
برائحة لاذعة وحارة، يجلب الأوريجانو شمس إيطاليا مباشرة من حديقة الأعشاب إلى وعاء الطبخ في المنزل. للتأكد من أن توابل البحر الأبيض المتوسط والأعشاب الطبية تلبي أعلى التوقعات، يتم قطفها في أفضل وقت للحصاد من يونيو إلى سبتمبر. نظرًا لأن دوست في حالة إزهار كامل في هذا الوقت، فإن هذا يبدد أي شكوك حول صلاحيته للأكل عندما يزهر. في الواقع، الزهور صالحة للأكل تمامًا مثل الأوراق الغنية. للحصول على محصول عالي الجودة، يقوم البستانيون برش الأوريجانو في المساء السابق. من الأفضل أن يتم الحصاد نفسه في الساعات الأولى من الصباح. بدلًا من قطف الأوراق الفردية، قم بقطع ثلثي الفروع بأكملها.ضع المقص فوق الفرع مباشرة حتى تنبت الشجيرة مرة أخرى.
