زهور بعض النباتات مناسبة للأكل وهي ملفتة للنظر حقًا على الطبق. تتراوح نكهاته من الحلو إلى الحار، بحيث يمكن استخدامه لإثراء الأطباق المختلفة. ومع ذلك، ليست كل الزهور صالحة للأكل، لذا يجب توخي الحذر.
من الألف إلى الياء
Ackerhellerkraut (Thlaspi arvense)
- فترة التزهير: من أبريل إلى يونيو
- الاستخدام: في السلطات وعلى البخار مع أطباق الخضار
- الطعم: معتدل، يشبه الكرنب إلى الخردل
زهور الثوم البري (الآليوم أورسينوم)
في هذا البلد، ينمو الثوم البري بريًا في الغابات المتفرقة، على طول جوانب الطريق وبالقرب من الحقول. لقد قدر الناس منذ فترة طويلة المذاق اللذيذ للنبات لإعداد الأطباق. النبات بأكمله مناسب كتوابل للسلطات ولتكرير الحساء ولتوابل أطباق السمك. يمكن أيضًا استخدام الزهور لصنع الخل الذي يشبه طعم الثوم والبصل قليلاً.
- يمكن أكل مظلات وأوراق الزهرة البيضاء
- وقت التزهير من أبريل إلى مايو
- الزهور الصالحة للأكل غنية بالحديد والمغنيسيوم وفيتامين C
- تحتوي على زيوت أساسية ذات تأثيرات تعزز الصحة
- ينتج طعمًا حارًا قليلاً يشبه طعم الخردل
ملاحظة:
يُنصح بالحذر عند جمع الثوم البري في الغابة، حيث أن هناك خطر الخلط مع زنابق الوادي السامة.
لسان الثور (بوراجو أوفيسيناليس)
لسان الثور هو نبات توابل كان يحظى بشعبية كبيرة، ولكنه نادرًا ما يوجد الآن في أحواض الأعشاب. النبات متساهل تمامًا وسريع النمو، وينتج أزهارًا صالحة للأكل.
- فترة التزهير من مايو إلى يوليو
- أزهار لسان الثور على شكل نجمة ولونها أزرق إلى أرجواني
- استمتع برائحة الخيار الرائعة
أقحوان (أقحوان)
- فترة التزهير: من أغسطس إلى ديسمبر
- الاستخدام: في الحساء والسلطات، كزينة، في البيض المحشو، للخبز
- الطعم: لاذع إلى مر
إبرة الراعي المعطرة (بيلارجونيوم)
تنتج زهرة إبرة الراعي المعطرة بتلات صالحة للأكل، والتي تختلف بشكل كبير في اللون والطعم بين الأصناف العديدة. تتناسب رائحة النورات القوية بشكل جيد مع الأطباق والمشروبات الحلوة، على سبيل المثال، المربى والحلوى.
- فترة التزهير من مايو إلى سبتمبر
- نقدم مجموعة واسعة من النكهات
- من التفاح إلى البرتقال، ومن الخوخ إلى الليمون
- الطعم حسب الصنف مثل الزنجبيل أو الصنوبر أو جوزة الطيب
البنفسج العطري (فيولا أودوراتا)
زهور البنفسج هي تسليط الضوء البصري الذي يزين الكعك والحلويات. كما أنها تتناسب بشكل جيد مع السلطات المدمجة ويمكن الاستمتاع بها بمفردها.تنمو النباتات برية في العديد من الأماكن في هذا البلد. عند الحصاد، قم بقطع النورات فقط أو بعض الأوراق الصالحة للأكل.
- فترة التزهير بين مارس ويونيو
- هناك العديد من الألوان الزاهية للاختيار من بينها
- رائحة جميلة مع رائحة خفيفة
- الطعم معطر وحلو
من G إلى K
الإقحوانات (بيليس بيرينيس)
زهور الأقحوان مناسبة للأكل، وتتناسب بشكل جيد مع السلطات ولتحسين أطباق الخضار الشهية. في الطب الطبيعي، يتم استخدام البابونج كعشبة طبية، ولكن بكميات صغيرة فقط. مع بداية فصل الربيع، تنمو الأزهار برية في المروج، على أطراف الحقول والممرات. وإذا استمر الطقس الدافئ، يمكن للنباتات الرقيقة أن تزدهر حتى أواخر الخريف.
- فترة تزهير طويلة جداً من أبريل إلى نوفمبر
- الزهور الصغيرة لذيذة بشكل خاص
- الطعم جوزي وحار قليلاً
- الزهور القديمة لها طعم أكثر مرارة
- تحتوي على المر والعفص والصمغ
- تكوين الزيوت الأساسية والجليكوسيدات
زهرة البيلسان (السمبوكوس الأسود)
البلسان الأسود هو نبات محلي تحظى أزهاره الصالحة للأكل بشعبية كبيرة في صنع الجيلي والمربى والشراب. يمكن استخدام هذا لصنع الكوكتيلات الفوارة وعصير الليمون المنعش في الصيف. توفر مظلات الزهرة كبيرة الحجم مأوى للحشرات، لذا يوصى بهز مظلات الزهرة بلطف بعد قطفها.
- وقت التزهير يعتمد على الصنف من مايو إلى يوليو
- الزهور بيضاء ورائحتها مثل الفانيليا
- الطعم يذكرنا بالزبدة مع قليل من الفلفل
- يستخدم مطبوخًا فقط، فهو سام عندما يكون نيئًا
ياسمين (ياسمينوم أوفيسينال)
الياسمين نبات غريب يأتي من آسيا وهو عنصر مهم في ثقافة الشاي التقليدية. نظرًا لقلة صلابة الشتاء، لا يمكن تخزين سوى الحاويات أو الزراعة في الحديقة الشتوية في ألمانيا. تعتبر النورات الرقيقة مثالية لتكرير المخبوزات الحلوة والحلويات والآيس كريم وعصير الليمون.
- فترة التزهير من مايو إلى أغسطس
- زهور على شكل نجمة باللون الأبيض الناصع
- رائحة مكثفة وآسرة
- يمكن استخدامه طازجاً أو مجففاً
- تكوين رائحة جميلة وحلوة
ناستورتيوم (تروبايلوم)
تتناسب أزهار نبات الكبوسين الخضراء المورقة مع الأطعمة الشهية مثل السلطات والسندويشات والحساء. تتألق الزهور الرائعة بلون صيفي وتعتبر مثالية لتزيين الأطباق. غالبًا ما تستخدم البراعم المغلقة لنبات الكبوسين كبديل لنبات الكبر.
- تزهر باستمرار من نهاية شهر مايو حتى أول موجة صقيع
- تشكل زهور برتقالية زاهية
- له طعم حار وفلفل
- يحتوي على جليكوسيدات زيت الخردل، وهو بمثابة نبات طبي
ملاحظة:
بعد القطف، من الأفضل استخدام البتلات الطازجة على الفور، لأنها تذبل بسرعة وتصبح قبيحة المنظر.
من L إلى R
زهور اللافندر (لافاندولا أنجوستيفوليا)
الخزامى الحقيقي مناسب للأكل بشكل خاص، حيث أن طعم الأصناف الأخرى غير مقنع. تُثري زهور اللافندر خلطات توابل البحر الأبيض المتوسط برائحتها النموذجية وتتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم الشهية. الرائحة القوية تكمل أيضًا الحلويات الحلوة وعجين الخبز المنزلي.
- فترة التزهير من يونيو إلى أغسطس إذا كان دافئا حتى سبتمبر
- الزهور العطرة ذات لون أرجواني زاهٍ، خفيفة وحلوة
- نبات طبي تقليدي ذو تأثيرات واسعة
- يمكن استخدامه طازجاً أو مجففاً
زهور الهندباء (طرخشقون)
الهندباء نبات صالح للأكل تمامًا، من الأوراق الصغيرة إلى الأزهار.يمكن تحضير رؤوس الزهور الطازجة وتحويلها إلى بديل نباتي للعسل، وكذلك غليها في الجيلي والمربى. ومع ذلك، في العديد من الحدائق، لا يزال يُنظر إلى نباتات الهندباء على أنها حشائش مزعجة ويتم تدميرها.
- فترة التزهير بين أبريل ويونيو
- من الممكن إعادة الإزهار في أواخر الصيف إلى الخريف
- الزهور الصفراء تبهر بطعمها الحلو
- تحتوي على الكثير من فيتامين C والمواد المرة
القطيفة (آذريون المخزنية)
- فترة التزهير: من مايو إلى نوفمبر
- الاستخدام: مع المعكرونة والأرز وفي السلطات والتزيين وفي الكعك
- الطعم: حار، يشبه الثوم المعمر
بتلات الورد (وردي)
الوردة هي ملكة الزهور وليست جميلة المظهر فحسب، بل تنتج أيضًا بتلات صالحة للأكل. تُزين بتلات الورد الجميلة بشكل تقليدي الكعك والحلويات الأخرى. كما يعتبر ماء الورد عنصرا هاما في الحلويات الشرقية. ومع ذلك، فإن ورود عيد الميلاد وورود الفاوانيا والنباتات الخطمية لا تنتمي إلى جنس روزا وهي سامة لجسم الإنسان.
- يتفتح الورد في أشهر الصيف
- بعض الأصناف تستمر حتى الصقيع الأول
- طعم البتلات مكثف وزهري
- القاعدة البيضاء مرة، تنزع قبل الاستهلاك
البرسيم الأحمر (ترايفوليوم براتينس)
- فترة التزهير: من مايو إلى سبتمبر
- الاستخدام: للخبز وكخضار في السلطة
- الطعم: طعم الزهور حلو، والأوراق تذكرنا بطعم البازلاء
من S إلى Z
يارو (أخيليا)
- فترة التزهير: من يونيو إلى سبتمبر
- الاستخدام: زهور صعبة الأكل، مجففة كتوابل لأطباق الطماطم وكملح عشبي
- الطعم: حار، مر إلى حد ما
زهرة الربيع (زهرة الربيع)
زهرة الربيع تسحر بالنورات الرقيقة والرائحة الزكية، والنباتات علاج حقيقي للحنك. تتناسب بشكل جيد مع السلطات، كإضافة إلى الحساء وكديكور جميل للحلويات. وبما أن زنابق الأبقار البرية محمية، فإن جمعها في الغابة محظور بموجب القانون.
- فترة التزهير بين مارس ويونيو
- الطعم حلو قليلاً
- تناول النورات الصفراء باعتدال
- يحتوي على مادة الصابونين المهيجة للمعدة
زهور الثوم المعمر (Allium schoenoprasum)
الثوم المعمر من الأعشاب الكلاسيكية المعروفة ويمكن العثور عليه في العديد من الحدائق. ومع ذلك، فإن معظم البستانيين الهواة لا يعرفون أن النورات يمكن أن تؤكل أيضًا. تتناسب بشكل جيد مع اللحوم والأسماك والسلطات، ويمكن أيضًا أن تكون مكملة للحلويات.
- الزهور حسب الطقس من مارس إلى أكتوبر
- الزهور الأرجوانية تشبه طعم الثوم المعمر
- لكنها ليست بنفس الحدة وأقل حارة
- شكل أيضًا ملاحظة جميلة
زهرة الثالوث (فيولا)
- فترة التزهير: الربيع إلى منتصف الصيف
- الاستخدام: كخضروات في السلطة أو كحلوى في الحلوى
- الطعم: لا توجد رائحة تقريبًا
ديدنيتل (لاميوم)
- فترة التزهير: من أبريل إلى أكتوبر
- الاستخدام: في الحساء، مع السلطة والصلصات
- الطعم: حلو مثل العسل
زهور الكوسة (Cucurbita pepo var. giromontiina)
تنتمي الكوسة إلى عائلة اليقطين وتنتج أيضًا أزهارًا صالحة للأكل. نظرًا لأن حجمها كبير جدًا، يمكنك إضافة حشوة لذيذة إليها. يتناسب جيدًا مع السلطات واللحوم والأسماك، ولكن يمكن استخدامه أيضًا لصنع الحلويات.
- وقت التزهير من يونيو إلى سبتمبر
- تزهر في الأماكن الدافئة حتى أكتوبر
- زهور الكوسة صفراء شهية
- طعم الجوز، إزالة الطوابع المرة
نصيحة:
لا ينبغي جمع الزهور البرية على الطرق المزدحمة أو بالقرب من المنشآت الصناعية لتجنب التلوث.
