الأعشاب الطازجة تضفي نكهة حارة على القائمة كما أنها تتمتع بالعديد من الخصائص المعززة للصحة. ومع ذلك، لا توجد دائمًا حديقة متاحة للزراعة، وهناك عطلة شتوية قسرية في موسم البرد. في هذه الحالات، يُنصح بزراعة الأعشاب والتوابل في المنزل و/أو المطبخ وحصادها على الفور إذا لزم الأمر. وبهذه الطريقة، يحصل الطباخ الهاوي على أعشاب طازجة متاحة للطهي على مدار السنة.
الموقع والركيزة النباتية
زراعة الأعشاب على حافة النافذة تتيح لك حصاد الأعشاب الطازجة للمطبخ، دون قيود موسمية.تضمن الشمس وورود الضوء وثبات درجات حرارة الغرفة وغياب بداية فصل الشتاء نموًا مستمرًا للأعشاب في أماكن المعيشة. بهذه الطريقة، لا يضطر أحد إلى اللجوء إلى الأعشاب المجففة والمجمدة في فصل الشتاء البارد، ولكن يمكنه استخدام الأعشاب الطازجة والمزروعة محليًا لإضفاء نكهة على أطباقه المفضلة. إذا كان هناك حيوان أليف في المنزل يحب اللعب بالنباتات والأعشاب، فيجب اختيار موقع أعلى لا يستطيع الحيوان الوصول إليه. يجب مراعاة الجوانب التالية عند النظر في الموقع وركيزة الزراعة:
- فرز الأعشاب حسب متطلبات الموقع ونوعية التربة
- اختيار المزارعون المناسبون
- إنشاء صرف تحت ركيزة الزراعة لتحسين النفاذية
- لظروف التربة السيئة، خلط التربة بالقليل من الرمل
- كما يمكن استخدام تربة الصبار كبديل
- للتربة الغنية بالمغذيات، استخدم السماد الغني أو تربة التأصيص
- الأعشاب المشمسة تحتاج إلى حافة نافذة مواجهة للجنوب
- يتم تركيبه أو تعليقه على ارتفاع للحصول على ضوء الشمس القوي
- الكشافة في الأماكن المظللة جزئياً وملاحظة حدوث الضوء أثناء النهار
- عند الزراعة في مجموعات انتبه للأعشاب ذات المتطلبات المشابهة
الأعشاب المناسبة
لا تزال الأعشاب الطازجة ذات مذاق أفضل؛ وعلى عكس المنتجات التجارية المجمدة، فهي تتمتع برائحة أكثر كثافة. وبطبيعة الحال، فإن معظم الأعشاب المحلية تزدهر بشكل أفضل بكثير في الحديقة مقارنة بحافة النافذة في غرفة المعيشة. ولكن هناك أيضًا بعض الأعشاب الجنوبية التي، نظرًا لأنها تأتي من مناخات أكثر دفئًا، لا تتحمل فصول الشتاء المحلية جيدًا. من الأفضل وضع هذه الأنواع الحساسة وغير المقاومة للصقيع على حافة النافذة.بشكل أساسي، يمكن استخدام جميع أنواع الأعشاب الشائعة تقريبًا للزراعة على حافة النافذة:
- انتبه إلى الأعشاب المتساهلة نسبياً والتي يسهل العناية بها
- أعشاب البحر الأبيض المتوسط المحبة للماء مثالية لعتبات النوافذ: الأوريجانو وإكليل الجبل والزعتر
- مناسب أيضًا: الريحان، الكبوسين، الكرزفيل، ورق الغار وبلسم الليمون
- الثوم البري والنعناع من النباتات القوية بشكل خاص
- البقدونس ينمو ببطء
- الثوم المعمر والنعناع يحتاجان إلى أماكن باردة ومظللة
- انتبه دائمًا إلى ارتفاع نمو الصنف والمساحة المناسبة المتاحة
الزارع
من الناحية المثالية، يتم وضع الأنواع المختلفة من الأعشاب في مزارع فردية حتى تتمكن من النمو دون إزعاج.وفي هذه الحالة، يكون من الأسهل أيضًا تلبية المتطلبات المختلفة الخاصة بمعدلات سقوط الضوء وجودة الأرضية. إذا كنت ترغب في تجربة شيء جديد، يمكنك استخدام حوامل الأعشاب الفردية، والتي يتم وضعها على حافة النافذة. أكاليل الأعشاب التي تتدلى مباشرة من النافذة ويمكن ملؤها بعدة أوعية صغيرة في نفس الوقت هي أيضًا غير عادية:
- اختر أصصًا كبيرة بما يكفي لنوع العشبة
- صناديق الشرفة، وأواني الزهور، والسلال المعلقة، والأحواض والمزارع هي مثالية
- استخدم الوقايات المناسبة لمنع تكون برك الماء الضارة
- الحد الأدنى لحجم الحاوية للزراعات الفردية: قطر 14-20 سم
- الأواني الفخارية الطبيعية والأواني الخزفية المطلية بالألوان جذابة للغاية
- يمكن تكييف الأوعية مع ديكور الغرفة المعنية
نصيحة:
إذا كان تصميم المزارع التقليدية مملاً للغاية بالنسبة لك، فيمكنك استخدام السلال الريفية كمزارعين.
متطلبات درجة الحرارة والرطوبة والضوء
إذا كانت ظروف الإضاءة في الشقة مظلمة نوعاً ما فيجب أخذ هذا العامل بعين الاعتبار عند شراء الأعشاب. في هذه الحالة، تعتبر أصناف الأعشاب التي تتطلب القليل من الضوء ومثالية للغرف المظلمة وعتبات النوافذ مناسبة. ولضمان شعور الأعشاب بالراحة دائمًا في المنزل أو المطبخ، يجب ألا تقل درجة الحرارة عن قيم معينة. درجات الحرارة المرتفعة جدًا ضارة أيضًا، ولهذا السبب لا يجب وضع الأعشاب مباشرة فوق المدفأة أو على الفرن أو بجوار الموقد. ليس فقط عتبات النوافذ في المطبخ مناسبة لفصل الشتاء، ولكن أيضًا في غرف النوم وغرف الضيوف غير المدفأة. بالإضافة إلى ذلك، تتطلب العديد من الأعشاب رطوبة أعلى من تلك التي يمكن أن يحتويها هواء الغرفة العادي.وفي هذه الحالة يجب زيادة رطوبة الهواء في الغرفة بشكل دائم. تعتبر المعايير التالية حاسمة عندما يتعلق الأمر بمتطلبات درجات الحرارة والرطوبة والضوء:
- درجات الحرارة المثالية للغرفة لا تقل عن 18 درجة مئوية في المتوسط
- تضاف أعشاب بارتوم المحبة للظل إلى النافذة الشرقية والنافذة الغربية
- ضع الأعشاب التي تفضلها باردة ومظللة على النافذة الشمالية
- النوافذ الجنوبية مثالية للأعشاب المتعطشة للشمس
- الثوم المعمر والبقدونس مفيد للغرف المظلمة
- قم بزيادة نسبة الرطوبة المنخفضة في الغرفة باستخدام أواني أو صواني الماء الإضافية
- ضع صينية بها حصى مبلل بالقرب من الأعشاب
- في الشتاء، انتبه إلى مكان بارد ومشرق وخالي من الصقيع
- الاستثناء هو الريحان، فهو عشب محب للحرارة يحتاج إلى درجات حرارة تتراوح بين 24-30 درجة مئوية
- انقل الأعشاب إلى الشرفات والمدرجات خلال الأشهر الدافئة
نصيحة:
لزيادة كمية الضوء في الوقت المطلوب من اليوم، يمكنك استخدام مصباح نمو خاص مزود بمؤقت.
السقي والتسميد
على عكس حديقة الأعشاب، لا تتلقى الأعشاب الداخلية أي مياه أمطار، لذا فهي تعتمد بشكل كامل على عمليات الري الإضافية. على الرغم من أن معظم الأعشاب لا تحتاج إلى سقي زائد، إلا أنها لا تتكيف بشكل جيد مع الجفاف طويل الأمد. إذا كان عليك السفر بشكل متكرر ولا يمكن إجراء جلسات الري بانتظام خلال هذا الوقت، فمن الأفضل أن تقوم بزراعة الأعشاب التي يمكنها البقاء على قيد الحياة مع القليل من الماء والجفاف لفترة طويلة. ويجب تجنب الأسمدة الكيماوية تماماً، لأنها تشوه الطعم وتضر بالصحة.العديد من أصناف الأعشاب أيضًا متساهلة نسبيًا عندما يتعلق الأمر بالتسميد:
- اسق الماء بانتظام ولكن باعتدال
- كثرة الماء والتشبع بالماء يسبب تعفن الأعشاب بسرعة
- الصرف يمنع الإفراط في الري
- شظايا الطين الصغيرة الممزوجة بتربة النبات تعتبر مثالية
- ضع السماد مرة أو مرتين في السنة
- التسميد بالكومبوست أو الأسمدة العضوية الأخرى هو الأمثل
- تسميد إما في الربيع و/أو الخريف
الحصاد
الحصاد ممكن على مدار السنة، ولكن معظم الأعشاب تنمو بشكل أبطأ في الشتاء، لذلك يجب أن يكون الحصاد أكثر حذرًا خلال هذا الوقت. يجب فحص النباتات سريعة النمو بانتظام وحصادها بكثافة أكبر إذا كانت تنمو بغزارة. لقد أثبت الإجراء التالي نجاحه أثناء الحصاد:
- إما أن تقطف أوراق الأعشاب بعناية أو تقطعها بمقص المطبخ
- خذ دائمًا الأوراق من الأسفل أولاً
- لا تقطف أوراق الريحان منفردة بل اقطعها من الجذع
- لا تقطع أبدًا أكثر من النصف لضمان استمرار النمو
- يجب السماح للنباتات الضعيفة بالفعل بالتعافي قبل الحصاد التالي
الآفات والأمراض
للأسف، حتى الأعشاب الموجودة على حافة النافذة ليست في مأمن من الأمراض والآفات، فغالبًا ما تتعرض لهجوم من الذباب الصغير والقمل. غالبًا ما تشمل الأسباب الرطوبة الزائدة في المطبخ والري المفرط وانتشار العفن في الجذر. لذلك، عند الاحتفاظ بالنباتات العشبية في الداخل، يجب سقيها فقط عند الضرورة، وإذا لزم الأمر، التخلص منها تمامًا في حالة وجود ذباب شديد وغزو قمل:
- استخدام وحدات الصب باعتدال وخاصة مع أعشاب البحر الأبيض المتوسط
- إذا كان لديك قمل، قم بغسل الأعشاب جيداً ثم اتركها حتى تجف
- كرر الإجراء عدة مرات إذا كانت الإصابة عنيدة
- بدلا من الماء العادي، ضع محلول الصابون في زجاجة رذاذ
- رش النبات بالكامل، بما في ذلك الجانب السفلي من الأوراق
الخلاصة
يمكن أيضًا زراعة الأعشاب في منزلك بسهولة وحصادها بسرعة وسهولة عند الضرورة. تزدهر نباتات الأعشاب بشكل جيد على حافة النافذة مع إضاءة كافية، وتعتبر الأماكن المشمسة في المطبخ مثالية. نظرًا لأن إمدادات المياه والمواد الغذائية عن طريق مياه الأمطار والتربة يتم التخلص منها تمامًا عند النمو داخل المنزل، فيجب أخذ هذه العوامل في الاعتبار في جهود الرعاية. كقاعدة عامة، تُباع الأعشاب لدى تجار التجزئة المتخصصين في أواني صغيرة جدًا، وفي هذه الحالة يجب زرعها في حاويات أكبر.بشكل عام، يمكن زراعة جميع الأعشاب المعروفة تقريبًا على حافة النافذة في المنزل، ولكن يجب مراعاة متطلبات الموقع قبل الشراء. السقي المنتظم واستخدام الأسمدة العضوية يدعمان الحصاد الغني ويمكّنانك من تحضير الأطعمة والمشروبات بالأعشاب الطازجة واللذيذة على مدار السنة.
