بفضل درناته الحمراء المثيرة، يعد الشمندر بالاستمتاع بالفيتامينات الخفيفة والعطرية في الخريف والشتاء. للتأكد من أن مذاق الخضار الشتوية الكلاسيكية طازج تمامًا كما هو الحال بعد تخزينها لفترة أطول، من المهم حصادها بشكل احترافي. ويتطلب كل غرض حالة معينة من النضج، مما يؤدي إلى أفضل وقت للحصاد. لضمان وصول الشمندر المزروع محليًا إلى المائدة بجودة ممتازة، يجب مراعاة معايير مهمة عند الحصاد. يشرح هذا الدليل متى وكيف يتم حصاد البنجر بشكل صحيح.
وقت الحصاد الرئيسي هو في الخريف
عندما تكون الأيام أقصر بشكل ملحوظ في نهاية أكتوبر/بداية نوفمبر وتصل الليالي الباردة الأولى، تفتح نافذة فرصة الحصاد. كلما بقي الشمندر لفترة أطول في الأرض، كلما طالت مدة بقاء الدرنات. ومع ذلك، فإن النظر إلى التقويم ومقياس الحرارة لا يكفي لتحديد موعد الحصاد المثالي. يشير النبات نفسه إلى أنه أصبح الآن ناضجًا ويتمتع بالخصائص التالية:
- مر 12 إلى 16 أسبوع على الزراعة
- تتحول الأوراق إلى اللون الأصفر وتكون مغطاة بالبقع
من أجل الحصول على الشمندر بأفضل مذاق، لا تحتوي الدرنات على حلقات بيضاء قليلة أو تحتوي فقط على عدد قليل من الحلقات في أفضل وقت للحصاد. وينطبق هذا المعيار بشكل خاص على الأصناف ذات الدرنات المستديرة، حيث لا توجد في كثير من الأحيان خطوط بيضاء على الإطلاق على البنجر الممدود.
احصد البنجر الصغير قبل أربعة أسابيع
يحظى الشمندر المصغر بشعبية كبيرة لدى الصغار والكبار لتناوله طازجًا وذو رائحة عطرية خفيفة. في حين أن البنجر الكبير لا يزال يتعين عليه أن ينضج في الأرض لمدة أربعة أسابيع على الأقل، يمكن حصاد البنجر الصغير في نهاية سبتمبر / بداية أكتوبر. يمكنك زراعة الدرنات الحمراء الصغيرة من أي نوع تقريبًا.
تم زرعها في يونيو/يوليو، وهي ناضجة بالفعل بعد فترة زراعة تتراوح من 10 إلى 12 أسبوعًا. بحجم يتراوح من 4 إلى 5 سم، تتم معالجة القطع الصغيرة بالكامل أو تناولها طازجة من السرير. العيب الوحيد لنمو البنجر الصغير هو أنه لا يمكن تخزينه. البنجر الأحمر الصغير يعوض هذا النقص بقوام طري إضافي.
نصيحة:
لا ينبغي زراعة البنجر في نفس الموقع بالتتابع المباشر. بمجرد حصاد السرير، يرجى أخذ استراحة من الزراعة لمدة 3 سنوات على الأقل قبل زراعة البنجر في الأرض مرة أخرى.
تعليمات الحصاد
– كيف تفعل ذلك بشكل صحيح –
نظرًا لأن الشمندر يميل إلى تخزين كميات كبيرة من النترات، يتم أخذ هذه الخاصية في الاعتبار أثناء الزراعة بإمدادات مغذية منخفضة النيتروجين. ومن خلال الحصاد على مراحل، فإنك تقدم مساهمة قيمة أخرى في تقليل محتوى النترات في كل جذر شمندر على حدة. وهذه هي الطريقة التي تعمل بها:
- في الصباح الباكر لموعد الحصاد، ارفع الدرنات قليلا فقط بشوكة الحفر
- التأكد من عدم تمزق جميع الجذور وعدم إتلاف القشرة
- فقط ارفع جميع حبات البنجر بعناية من الأرض في فترة ما بعد الظهر
- لف أو قطع الأوراق
- فقط اترك أوراق القلب واقفة لحماية اللب من الجفاف
- لا تقطع الجذر الرئيسي لبنجر الأوراق
يمكنك تجنب خطر إتلاف الجلد والنزيف اللاحق للشمندر باستخدام تقنية الحصاد البديلة. أمسك الأوراق الذابلة بيدك واسحب البنجر من الأرض. مرة أخرى، قم بإزالة جميع أوراق الشجر باستثناء أوراق القلب واترك الجذر الكبير في الأسفل للتخزين.
نصيحة:
يمكنك تحفيز نمو الشمندر باستخدام نبات القراص وروث السنفيتون. بمجرد أن تتشكل الدرنات، قم بالتخصيب كل 2 إلى 3 أسابيع بالسماد النباتي الغني، والذي تم تخفيفه مسبقًا بالماء بنسبة 1:10.
نصائح لعمر افتراضي طويل
أفضل وقت للحصاد وتقنية الحصاد الموصى بها هنا لهما تأثير مفيد على العمر الافتراضي للبنجر الأحمر. إذا تم توفير مساحة تخزين كافية للخضراوات الشتوية العطرية، فإن الدرنات ستثري القائمة المحلية جيدًا في فصل الربيع.كيفية تخزين الشمندر بشكل صحيح:
- تعتبر الغرفة المظلمة والباردة ذات الرطوبة العالية مثالية
- خزن البنجر في صندوق به رمل أو خث
- لفها بقطعة قماش مبللة في الثلاجة وضعها في حجرة الخضار
هل لا يزال لديك مساحة في الفريزر؟ ثم قشر الدرنات وقطع اللب إلى قطع واطهيها لمدة 25 دقيقة. بمجرد أن يبرد، قم بتجميد البنجر بحيث يبقى صالحًا لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
الخلاصة
بدون الشمندر، ستكون قائمة الطعام الشتوية عديمة اللون وستحتوي على عدد أقل من الفيتامينات. لكي تجلب الخضروات الشتوية اللذيذة والعطرية المتعة المرغوبة إلى طبقك، من المهم حصادها بشكل احترافي في أفضل وقت. وبما أن الكنوز الحمراء تتطور تحت الأرض، فيجب مراعاة معايير مختلفة لتحديد أفضل وقت للحصاد. يجب أن يكون قد مر من 3 إلى 4 أشهر منذ البذر الصيفي وأن يتم الإعلان عن أول موجة صقيع.تشير الأوراق الذابلة والأصفر بصريًا إلى أن البنجر قد نضج الآن. يمكنك إما حفر الدرنات الغنية بالفيتامينات باستخدام شوكة الحفر أو ببساطة سحبها من الأرض بواسطة الأوراق. إذا كنت لا ترغب في الانتظار حتى الحصاد الرئيسي في نهاية أكتوبر/بداية نوفمبر، فيمكنك زراعة البنجر الصغير بحيث يمكنك تناوله طازجًا قبل 4 أسابيع.
