السفرجل (Cydonia oblonga)، الذي يأتي من غرب آسيا، هو فاكهة ذات تقليد طويل جدًا. أجدادنا لا يزالون يقدرون الفاكهة التي كانت مرغوبة للغاية. وهي اليوم، ظلما، أحد أنواع الفاكهة المنسية. الثمار حقيقية من جميع النواحي. يمكن استخدامها لاستحضار الهلام اللذيذ والكومبوت وخبز السفرجل والعديد من الأطباق الشهية الأخرى. ومع ذلك، فإن السفرجل غير مناسب للأكل نيئًا.
الكشف عن نضج السفرجل
عادةً ما تستغرق هذه الشجرة ما بين أربع إلى ثماني سنوات حتى تؤتي ثمارها لأول مرة. لكن الانتظار الطويل يستحق ذلك بالتأكيد.بين شهري مايو ويونيو، يفتح السفرجل أزهاره الجميلة التي يمكن أن يصل حجمها إلى خمسة سنتيمترات، وهي جمال في حد ذاتها. تتطور الثمار منها بحلول أواخر الخريف. عندما يكون السفرجل غير ناضج، يصبح لونه أخضر باهت.
بمجرد تحولها من اللون الأصفر الشاحب إلى اللون الأصفر الغني والمكثف، فهي ناضجة. عندما تنضج الثمرة، يختفي الزغب الناعم الموجود على القشرة ويصبح القشر ناعمًا. بذور السفرجل الناضجة داكنة اللون. كما تدل الرائحة العطرية المميزة على أن الثمرة جاهزة للقطف.
أفضل وقت للحصاد
لا يصف وقت الحصاد بالضرورة متى يجب حصاد Cydonia oblonga، بل الفترة الزمنية التي يمكن فيها الحصاد. السفرجل هو أحد ثمار العام الأخيرة لأنه ينضج فقط في أواخر الخريف. يعتمد وقت الحصاد الصحيح على الصنف المعني والطقس وما إذا كان ينبغي معالجته بعد وقت قصير من الحصاد أو تخزينه لفترة أطول من الوقت.
- يبدأ الحصاد عندما تقترب الثمار من النضج الكامل
- حسب المنطقة والتنوع والمناخ، من نهاية سبتمبر إلى نهاية أكتوبر
- يمتد الحصاد أحيانًا إلى نوفمبر
- يعتبر شهر أكتوبر شهر الحصاد النموذجي للسفرجل
- في المناطق المعتدلة، غالبًا ما يكون الحصاد ممكنًا في بداية شهر أكتوبر
- على سبيل المثال في بالاتينات أو بادن فورتمبيرغ أو بافاريا الغربية
- بافتراض أن الطقس متعاون
- في بقية أنحاء ألمانيا يكون وقت الحصاد عادةً في منتصف أو أواخر أكتوبر
- كلما زاد الموقع شمالًا، زادت حاجة السفرجل إلى النضج لفترة أطول
- البرد يميل إلى إبطائهم
- لا ينبغي حصاد السفرجل القابل للتخزين في وقت مبكر جدًا أو بعد فوات الأوان أو ناضج جدًا
- أفضل وقت للحصاد عندما يتغير لون الثمرة من الأخضر إلى الأصفر
- يمكن تخزينه بهذه الحالة الناضجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر
- إذا تم الحصاد مبكرًا، لا يمكن أن تتطور الرائحة والطعم
- رائحة السفرجل النموذجية للفواكه غير الناضجة غائبة، حتى عندما تنضج
الفواكه التي سيتم معالجتها مباشرة بعد الحصاد يمكن أن تبقى على الشجرة أو الشجيرة حتى تنضج وتكتسب اللون الأصفر الذهبي وتطور رائحتها الكاملة ورائحة السفرجل النموذجية. ومع ذلك، لا ينبغي تفويت الوقت المناسب للحصاد، لأنه إذا كان السفرجل ناضجًا جدًا، يتحلل البكتين الموجود في الفاكهة، ويصبح اللحم مرقطًا باللون البني، وينخفض الطعم والرائحة بشكل كبير. ينبغي حصاد الثمار الأخيرة قبل أن يهدد أول صقيع طويل الأمد.
نصيحة:
إذا كان هناك مساحة كافية في الحديقة لشجرة ثانية، فمن الجيد زراعة الأصناف المبكرة والمتأخرة النضج. بهذه الطريقة يمكنك حصاد السفرجل على مدى فترة زمنية أطول.
الحصاد بشكل صحيح
يجب حصاد السفرجل Cydonia oblonga ونقله بعناية قدر الإمكان. هذه هي الطريقة الوحيدة لتجنب مناطق الضغط والتعفن التي تتسبب في فساد الفاكهة بسرعة أكبر. عادة ما يكون من السهل قطع الثمار الناضجة عن الشجرة. بالنسبة للسفرجل الذي سيتم تخزينه، من المهم حصاده مع السيقان. يجب معالجة الفواكه التي بها كدمات، مثل الفاكهة المتساقطة، في أسرع وقت ممكن.
دعها تنضج أثناء التخزين
في وقت الحصاد، لا تكون معظم الثمار قد نضجت بعد. ومع ذلك، إذا تم تخزينها بشكل صحيح، فإنها سوف تنضج دون أي مشاكل. ومع ذلك، يجب أن تسمح فقط للفواكه السليمة أن تنضج.
- تخزين الثمار المحصودة والسليمة في مكان بارد
- على سبيل المثال في قبو أو سقيفة خالية من الصقيع
- كلما طالت مدة نضجها، زادت رائحة الرائحة
- ضمان ظروف التخزين المثالية
- درجات حرارة التخزين المثلى بين صفر ودرجتين
- عند درجات الحرارة هذه، يمكن تخزين السفرجل لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر
- كلما ارتفعت درجات الحرارة كلما زادت سرعة فساد الفاكهة
- إذا تم تخزينها في ظروف أكثر دفئًا، قم بمعالجة الفاكهة في أسرع وقت ممكن
- لا تقم بتخزين السفرجل في المنطقة المجاورة مباشرة لأنواع الفاكهة الأخرى
- رائحة السفرجل القوية، التي يمكن نقلها بسهولة إلى البضائع المخزنة المجاورة
- سوف يأخذ نكهة السفرجل
- لا تخزن السفرجل فوق بعضها البعض
- ضع جنبًا إلى جنب في صناديق فواكه جيدة التهوية أو حاويات مماثلة
- يجب عدم ملامسة الفواكه لبعضها إن أمكن
- فحص السفرجل بانتظام للتأكد من عدم تلفه أو تعفنه أثناء التخزين
- قم دائمًا بفرز الفواكه المصابة والتخلص منها فورًا
نصيحة:
الثلاجة أو حجرة الخضار مناسبة فقط للتخزين قصير المدى بحد أقصى أسبوعين.
