طبخ مربى البلسان: وصفات

جدول المحتويات:

طبخ مربى البلسان: وصفات
طبخ مربى البلسان: وصفات
Anonim

التوت غني بالبوتاسيوم وفيتامين C، وتنضج الثمار في أواخر الصيف وأوائل الخريف. نظرًا لأن نبات البلسان ينمو بريًا في العديد من الأماكن، يتم ضمان إمدادات ثابتة منه. ومع ذلك، لا ينبغي أن تؤكل الفواكه نيئة لأن تناولها غير مطبوخة يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية. لهذا السبب، يعد تحضير مربى وهلام البلسان فكرة جيدة.

التحضير

بالإضافة إلى مكونات المربى، يلزم وجود مرطبانات مربى فارغة لتحضير المربى، كما أن قمع المربى والغربلة الدقيقة مفيدان جدًا أيضًا.في الخطوة الأولى، يجب تحضير الكؤوس وفقًا لذلك لتجنب تشقق الزجاج عند سكب خليط البلسان الساخن لاحقًا.

  • ضعي مرطبانات المربى في ماء ساخن ولكن لا يغلي لبعض الوقت
  • إزالة أزهار وسيقان نبات البلسان
  • يجب أن يكون لون التوت أسود بالفعل
  • فرز أي عينات خضراء
  • ثم نغسل جميع المكونات جيدا

الوصفة الأساسية

يتطلب الحفاظ على التوت في المربى الحفاظ على السكر والتوت بنسبة واحد إلى واحد. واعتماداً على حجم الثمرة، تزداد أيضاً نسبة حفظ السكر. عند الطهي يجب الحذر حتى لا يحترق الخليط. من الأفضل العمل على نار خفيفة ومراقبة الخليط دائمًا.عادةً ما تكون بضع دقائق من وقت الطهي كافية حتى يصبح التوت لطيفًا وناعمًا. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يذوب السكر المحفوظ بالكامل في الخليط. يعد اختبار التبلور طريقة جيدة لتحديد ما إذا كان الخليط قد نضج لفترة كافية أم لا. للقيام بذلك، تتم إزالة جزء صغير من الخليط من الوعاء وتبريده على الصحن. بمجرد أن يستقر المربى، يكون كل شيء قد تم بشكل صحيح. إذا ظل الخليط سائلاً، فيجب أن ينضج لفترة أطول.

  • يوجد 500 جرام سكر حفظ لكل 500 جرام من الفاكهة
  • أضيفي القرفة وعصير الليمون مع القشر المبشور
  • دع الخليط ينقع لمدة ساعتين تقريبا
  • ضع التوت والسكر في قدر
  • سخني الخليط ببطء شديد مع التحريك المستمر
  • من درجة الغليان خففي النار
  • استخدم المغرفة لصب الخليط في البرطمانات المجهزة باستخدام القمع
  • ثم اربط النظارات بإحكام
  • ثم اقلبها رأسًا على عقب لمدة 20 دقيقة تقريبًا لإنشاء فراغ

نصيحة:

إذا كانت بذور التوت غير مرغوبة في المربى، فيجب تصفية الخليط من خلال منخل ناعم.

مزيج مع الفواكه الأخرى

البلسان غير صالح للأكل نيئًا وبالتالي يجب طهيه قبل الاستهلاك. خلاف ذلك، فإنها يمكن أن تسبب تسمما خفيفا ويكون لها تأثير ملين. بسبب المحتوى العالي من الفيتامينات C و B، يساعد البلسان في علاج نزلات البرد والحمى. وفي الماضي، كان التوت الأسود يستخدم أيضًا لصبغ الشعر والجلود. هناك عدد كبير من وصفات البلسان لمطبخ منزلك سهلة التنفيذ.

مربى توت البلسان

التفاح - مربى أوغسستر مالوس
التفاح - مربى أوغسستر مالوس

يتناسب التفاح بشكل مثالي مع التوت البري ويمنح المربى نكهة مثيرة للاهتمام.

  • 300 جرام من التوت الأسود الناضج، بالإضافة إلى 700 جرام من التفاح
  • 1 كيلو سكر محفوظ وبعض المياه المعدنية
  • غسل وتقطيع التوت بعناية
  • قشر التفاح وأرباعه ونواه
  • سحق الفاكهة في الخلاط
  • أضف بعض المياه المعدنية
  • تمرير خليط الفاكهة من خلال منخل ناعم
  • يسكب في القدر ويقلب مع السكر المحفوظ
  • يترك الخليط حتى يغلي مع التحريك المستمر
  • مدة الطهي من 6 إلى 10 دقائق ثم إجراء اختبار التبلور
  • ثم قم بتعبئة المهروس في الجرار المجهزة وأغلقها على الفور

مربى البلاك بيري

بلاك بيري - مربى Rubus sectio Rubus
بلاك بيري - مربى Rubus sectio Rubus

ينتج مزيج هذين التوت البري مربى أرجواني داكن ذو مذاق فاكهي للغاية. نظرًا لأن كلا النوعين من التوت ينتجان ثمارًا ناضجة في نفس الوقت تقريبًا، فيمكن دمجهما جيدًا مع بعضهما البعض.

  • 500 جرام توت أسود و 500 جرام توت أسود
  • عصير ليمونة معصورة
  • 1 كيلو سكر حفظ
  • اغسل جميع حبات التوت وصفيها جيدًا
  • يخلط مع عصير الليمون وحوالي ثلث كمية السكر الحافظة
  • اتركها مغطاة في مكان بارد لمدة 3 ساعات
  • يُغلى المزيج مرة واحدة، ثم يُصفى بمصفاة ناعمة
  • ثم يُغلى المهروس في القدر مع بقية السكر المحفوظ
  • اتركها تغلي لمدة 7 دقائق مع التحريك
  • تأكد من إجراء اختبار الجيلي
  • أخيرًا، اسكبه في البرطمانات المجهزة وأغلقه بإحكام

مربى الكمثرى بلسانهم

مربى الكمثرى بيروس
مربى الكمثرى بيروس

خليط الكمثرى والتوت لذيذ جدًا أيضًا؛ الكمثرى تعطي المربى لونًا أفتح قليلًا وقوامًا كريميًا.

  • 500 جرام توت و 500 جرام كمثرى
  • 1 كيلو سكر حفظ
  • 2 كيس جيلفيكس
  • القليل من الماء
  • طبخ البلسان مع قليل من الماء
  • ثم تمر عبر منخل ناعم
  • تقشير الكمثرى وتقطيعها إلى قطع ثم إضافتها
  • ثم يهرس الخليط بالخلاط اليدوي
  • أضف السكر واتركه حتى يغلي مرة أخرى
  • ثم أضيفي الجلفيكس
  • بعد اختبار التبلور الناجح، اسكبه في أكواب جاهزة

جيلي

يختلف حفظ الجيلي عن تحضير مربى البلسان في خطوات معينة. يؤدي هذا إلى زيادة وقت التحضير بشكل كبير، ولكن المنتج النهائي يكون أدق بكثير وينتشر بشكل أسهل. ومع ذلك، لا يوجد تغيير في كمية السكر المحفوظة والفاكهة. كما هو الحال مع المربى، يجب إجراء اختبار التبلور باستخدام الهلام. فقط إذا كانت النتيجة إيجابية، يمكن سكب الخليط في الجرار المعدة. إن هلام البلسان ليس مناسبًا جدًا للدهن فحسب، بل يُحدث أيضًا تغييرًا لذيذًا كحشوة للمعجنات والكعك والفطائر.

  • أولاً ضع 1 سم من الماء في وعاء
  • ثم أضف التوت
  • سخني الخليط على درجة حرارة منخفضة
  • يجب أن ينفجر التوت، ربما استخدم شوكة للمساعدة
  • تصفية خليط القاعدة بواسطة منشفة المطبخ
  • بدلاً من ذلك، يمكنك أيضًا استخدام حاوية ذات شبكة دقيقة للغاية
  • دع كل شيء يستنزف جيدًا طوال الليل
  • ثم يخلط العصير مع السكر الحفاظ بنسبة واحد إلى واحد
  • عصير إضافي من عصير ليمونتين
  • دعي الخليط الجديد يغلي لمدة 4-5 دقائق
  • انتظر حتى تتشكل الرغوة على السطح
  • أزيلي الرغوة بعد ذلك
  • ثم يعبأ في مرطبانات معقمة

وصفة بدون حفظ السكر

لطهي المربى دون حفظ السكر يجب تمديد مدة الطهي. بينما يتم حفظ هلام السكر مع التوت بعد بضع دقائق فقط، يجب أن يطهى المربى دون حفظ السكر حتى يبدأ البكتين الموجود في الفاكهة في التبلور.يمكن تسريع هذه العملية باستخدام نشا الذرة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن السكر يعمل كمادة حافظة طبيعية، لذا فإن تركه خارجًا سيقلل من مدة صلاحية المربى.

  • 500 جرام توت و 500 جرام شراب الصبار
  • عصير ليمونة
  • في الشتاء يمكنك استخدام بهارات عيد الميلاد مثل اليانسون والهيل والقرفة
  • أضف بعض نشا الذرة
  • ترك الخليط حتى يغلي، ثم طهيه لمدة 30 دقيقة على الأقل
  • تمر عبر منخل ناعم
  • اصنع اختبار الجيلي واسكبه في البرطمانات المجهزة

مربى زهرة البيلسان

زهرة البيلسان
زهرة البيلسان

يمكن صنع مربى لذيذ ليس فقط من التوت البري، ولكن أيضًا من زهور البلسان. لقد استخدم أسلافنا بالفعل زهور البيلسان اللذيذة في صنع المربى وصنع العصائر.عند التجميع، تأكد من عدم قطف أزهار البيلسان بالقرب من الأرض، حيث يوجد خطر كبير للإصابة بداء الكلب في الغابات الألمانية.

  • 30 قطعة من زهور البلسان مع 500 مل عصير تفاح
  • 500 جرام سكر حفظ
  • اغسل زهور البيلسان، واسكب عليها عصير التفاح في وعاء كبير
  • مغادرة بين عشية وضحاها
  • يطهى الخليط في القدر لمدة 15 دقيقة تقريباً
  • صب السائل من خلال المنخل
  • سخني المهروس وأضيفي إليه السكر المحفوظ
  • يُطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا، مع التحريك باستمرار
  • قم بإجراء اختبار الجيلي، ثم اسكبه في مرطبانات ذات أغطية لولبية

موصى به: