لا مزيد من التجول حول الصناديق، ولا توجد إضافات كيميائية غير صحية في بعض الأحيان في عصير الليمون الذي يتم شراؤه من المتجر ولا يزال مشروبًا باردًا ومنعشًا في متناول اليد دائمًا: عصير الليمون العشبي محلي الصنع. كل ما تحتاجه هو الأعشاب الطازجة، المزروعة محليًا بشكل مثالي، وغيرها من المكونات التي تشكل جزءًا من المعدات الأساسية لكل مطبخ. وصفات رائعة مع تعليمات مفصلة للتحضير يمكن العثور عليها هنا.
الأعشاب المطابقة
إذا كنت ترغب في تحضير عصير الليمون العشبي بنفسك، فيمكنك نظريًا استخدام جميع الأعشاب المتاحة، مثل تلك المستخدمة في تحسين الأطباق والسلطات والصلصات والحلويات.تعتبر الأعشاب، مثل تلك الموجودة غالبًا في المشروبات الكحولية، مثالية أيضًا. أولا وقبل كل شيء يتعلق الأمر بالذوق الشخصي. بعض الأعشاب أقل ملاءمة، خاصة للأطفال. يحب الأطفال شرب عصير الليمون العشبي، الذي له رائحة حلوة وجميلة. كثير من البالغين يحبون هذه أيضًا، لكنهم يحبون أيضًا تجربة الوصفات الحارة والحامضة والحامضة. وفيما يلي أشهر أنواع الأعشاب التي يمكن استخدامها لاستحضار أفضل المرطبات العشبية:
أطفال
- وودروف
- فانيليا
- عشبة الليمون
- ميليسا
- نعناع
- بابونج
الكبار
- زهرة البيلسان
- زنجبيل/هيل أخضر
- زهور اللافندر
- كلاري سيج
- زهور البنفسج
- حكيم
- جوندرمان
- زعتر وليمون زعتر
- البردقوش
- جيرش
- وجميع الأعشاب المذكورة تحت عنوان “الأطفال”
ملاحظة:
بعض الأعشاب لها خصائص علاجية، مثل البابونج الذي له تأثير مدر للبول، من بين أشياء أخرى. عند اختيار الأعشاب، يجب عليك إعلام نفسك مسبقًا، خاصة عند استخدامها في عصير الليمون للأطفال، لتجنب العواقب غير المرغوب فيها المحتملة أو استخدام كميات خاضعة للرقابة فقط.
المكونات والأواني
حلاوة
إذا قمت بصنع عصير الليمون العشبي الخاص بك، فستحتاج إلى مكونات أخرى بالإضافة إلى الأعشاب التي تريدها، وقبل كل شيء، يجب ألا تفتقد الحلاوة. ليس من الضروري دائمًا أن يكون سكرًا تقليديًا، حيث توجد بدائل رائعة.إذا قمت بصنع شراب عصير الليمون بنفسك، يتوفر سكر شراب خاص تجاريًا، والذي يمكن أيضًا استبداله ببدائل، مثل
- عسل
- شراب قصب السكر
- شراب الأغافان
- سكر زهر جوز الهند
- ستيفيا
سائل
لكي تصبح الأعشاب مشروبًا، يجب خلطها بسائل مناسب، والذي في نفس الوقت يؤكد/يخلق رائحة منعشة ووخز. اعتمادا على نوع العشبة، فإن السوائل المختلفة من المياه المعدنية إلى العصائر مناسبة. في معظم الحالات تظهر المياه المعدنية و/أو عصير التفاح في الوصفات.
ملاحظة:
هل تعلم أن عصير الليمون غير المحلى له تأثير مضاد للبكتيريا على المعدة والأمعاء؟ يتناقص هذا التأثير مع كل جرام من السكر، ولكنه يجعل الطعم الحامض أكثر حلاوة وعادةً ما يكون أكثر متعة/ألذ، خاصة عند الأطفال.
أواني
لتحضير عصير الليمون العشبي من أوراق أو زهور أو جذور الأعشاب يلزم استخدام الأدوات التالية:
- هاون أو شوبك
- وعاء (لبعض الوصفات)
- حاويات التجميع مثل الأباريق وزجاجات المشروبات
- مكعبات الثلج لعصير الليمون المنعش البارد
غربال
التحضير
التحضير ضروري لكل وصفة للحصول على أكبر قدر من النكهة من الأعشاب أو جذور الأعشاب. يتم ذلك عن طريق الضغط لأن عصارة النبات تذوب ويمكن أن تنتشر بسهولة أكبر أثناء التحضير. عند التحضير اتبع الآتي:
- غسل الأعشاب/الجذور
- تقطيع الجذور إلى قطع صغيرة
- يُسحق في الهاون أو يُلف بقوة باستخدام شوبك (ضع غلافًا بلاستيكيًا على الأعشاب)
وصفات عصير الليمون بالأعشاب
هنا ستجد وصفاتنا اللذيذة لعصير الليمون العشبي الذي يمكنك صنعه بنفسك.
1. وصفة أساسية سريعة
مع الوصفة الأساسية، يمكنك بسرعة إعداد أي عصير ليمون عشبي حلو يناسب ذوقك الشخصي. وهذه هي الطريقة التي تعمل بها:
المقادير والكمية
- أعشاب من اختيارك (ستة إلى عشرة سيقان أو 50 جرامًا من الجذور لكل لتر - حسب شدة النكهة المطلوبة)
- لتر من عصير التفاح
- مياه معدنية
- عصير ليمونة أو برش الليمون
التحضير
- صب الأعشاب و/أو الجذور المجهزة في وعاء كبير بما فيه الكفاية
- املأ بعصير التفاح
- اعصر الليمونة أو ابشر قشرها وأضفها
- بارد
- صب من خلال منخل في أكواب الشرب
- إذا لزم الأمر، أضف المياه المعدنية و/أو مكعبات الثلج
2. وصفة منعشة وصحية
المقادير والكمية
- عشرة أعواد ريحان
- عشرة سيقان من النعناع
- عشرة سيقان من بلسم الليمون
- عشرة أعواد من الزعتر والليمون
- ساقان من الميرمية
- ساقين من إكليل الجبل
- توت العرعر
- لتر من عصير التفاح
- لتر واحد من المياه المعدنية
- عصير ليمونة
التحضير
- سحق توت العرعر
- تصب في وعاء مع الأعشاب المجهزة وعصير التفاح
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لفترة قصيرة
- اتركها منقوعة لمدة 30 دقيقة بدون حرارة
- أضف عصير الليمون
- غربلة الأعشاب وبقايا التوت
- تعبئة عصير الليمون في عبوات زجاجية
- بارد
- للشرب، املأ نصف الكوب بعصير الليمون العشبي والمياه المعدنية
3. عصير ليمون غيرش
المقادير والكمية
- لتر من عصير التفاح
- لتر واحد من المياه المعدنية
- 15 جذع الجشع
- ساقان من بلسم الليمون
- كرمة جوندرمان
- زهور الخزامى إذا لزم الأمر
التحضير
- اربط جميع الأعشاب المجهزة معًا في حزمة
- صب عصير التفاح في الوعاء
- ضع/علق باقة الأعشاب في عصير التفاح
- اتركها منقوعة لمدة اثنتي عشرة ساعة على الأقل
- إزالة باقة الأعشاب
- صب الماء المعدني قبل التقديم
- دع زهور الخزامى تنقع للزينة أو مع الأعشاب (ثم يجب غربلتها)
4. الليمون والنعناع المنعش
المقادير والكمية لثلاثة لترات من عصير الليمون العشبي
- عشرة أعواد بلسم الليمون
- عشرة أعواد ريحان
- عشرة أعواد نعناع
- خمسة أعواد إكليل الجبل
- ليمونة
- لتر من عصير التفاح
- لتر واحد من المياه المعدنية
- مكعبات الثلج (من لتر واحد من الماء)
التحضير
- ملاط أو أعشاب ملفوفة
- قطف الأعشاب من الساق
- يسكب في وعاء عصير التفاح والليمون المعصور
- ضعي غطاء القدر واتركيه حتى الغليان
- اتركها منقوعة لمدة 30 دقيقة بدون حرارة
- تبريد الهواء
- نخل الأعشاب واعصرها في الوعاء
- املأ الأكواب ثلثها بعصير الليمون والمياه المعدنية ومكعبات الثلج
- عصير الليمون البارد في الثلاجة
5. عصير الليمون والزنجبيل
المقادير والكمية
- لترين من المياه المعدنية
- الليمون
- بصلة الزنجبيل
- حفنة من النعناع الطازج
- ملعقة صغيرة سكر
- ثلاثة جرامات من الشاي الأسود
التحضير
- عصر الليمون الحامض
- بشر قشر الليمون
- بشر الزنجبيل إلى قطع صغيرة
- قطع النعناع
- ضع كل شيء في وعاء مع الماء المعدني
- دعها تغلي لفترة وجيزة
- أضف الشاي الأسود (أكياس الشاي) إذا لزم الأمر
- ارفعه عن النار واتركه ليبرد
- يضاف السكر حسب الرغبة ويقدم مع مكعبات الثلج
6. عصير الليمون باللافندر
المقادير والكمية
- 100 جرام سكر
- ملعقتين صغيرتين من زهور اللافندر المجففة
- 500 ملليلتر من الماء
- ليمونتين
- لتر واحد من المياه المعدنية
التحضير
- ضع الماء والسكر وزهور اللافندر في الوعاء
- يُغلى المزيج مع التحريك
- ارفعه عن النار واتركه مغطى لمدة ساعة
- عصر الليمون في وعاء
- تصفية المرق من خلال المصفاة وإضافته إلى عصير الليمون
- أضف الماء المعدني واخلط جيدًا
- للتخزين، يوضع في أوعية محكمة الغلق ويوضع في الثلاجة
7. عصير الليمون العشبي وودروف
المقادير والكمية
- حفنة من نبات الخشب (بحد أقصى ثلاثة جرامات لكل لتر من السائل - يجب حصادها قبل الإزهار)
- ليمونة
- ملعقتين كبيرتين من شراب الصبار
- لتر من عصير التفاح
- مياه معدنية
التحضير
- جفف عشبة الخشب لبضع ساعات واتركها تذبل (يعزز تكوين رائحة أكثر كثافة)
- قطع الليمون إلى ستة قطع
- ضعي الأعشاب المحضرة وشراب الصبار وقطع الليمون في وعاء مناسب
- هرس الليمون بملعقة خشبية ليخرج العصير ويمتزج معاً
- يضاف عصير التفاح ويقلب
- اتركها منقوعة لمدة 12 إلى 24 ساعة
- غربلة الأعشاب وبقايا الليمون
- يخلط مع المياه المعدنية إذا لزم الأمر
- يقدم مثلجاً ويحفظ في الثلاجة
8. عصير الليمون العشبي لعيد الميلاد
المقادير والكمية لل600 مليلتر
- ثلاث برتقالات
- 300 ملليلتر من الماء
- عصير ليمونة
- حوالي 50 جرام من الزنجبيل
- نجمتان يانسون
- عود القرفة
- بتلتان من القرنفل
- الهيل
- ملعقة كبيرة عسل
- كيس شاي أبيض
التحضير
- اغسل البرتقال واقطعه إلى شريحتين
- اعصر ما تبقى من البرتقال والليمون - أضف العصير إلى القدر
- إضافة الماء
- قطع الزنجبيل إلى قطع ووضعه في القدر
- أضف جميع المكونات الأخرى أيضًا (ما عدا العسل)
- أدخل أكياس الشاي
- فقط قم بتدفئة الخليط ولا تتركه يغلي
- أطفئ النار واتركها تنضج
- أضف العسل
- ضع شرائح البرتقال في الدورق أو الإبريق
- نخل الأعشاب المتبقية من عصير الليمون ثم نسكبها فوق شرائح البرتقال
- طعمه بارد تمامًا كما يقدم ساخنًا
وصفات الشراب العشبي
يعد صنع شراب الأعشاب بنفسك طريقة مثالية للحصول بسهولة على مشروب لذيذ جاهز لفترة أطول من الوقت، لأن الشراب يدوم لفترة أطول بكثير من عصير الليمون العشبي الذي يتم صنعه طازجًا في المنزل. ويكمن الفرق في استخدام الماء المحلى بالسكر، الذي يخلق نوعا من الحفظ ويضمن تماسكا أكثر صلابة بعد "مرحلة تجفيف" أطول.
9. ميليسا وودروف
المقادير والكمية
- لتر واحد من الماء
- 500 جرام سكر
- ملعقة كبيرة من زهور البيلسان
- عشرة سيقان خشبية
- ستة أعواد نعناع
- ستة أعواد من بلسم الليمون
- ليمونة (عصيرها)
التحضير
- ضع الماء والسكر في قدر - واتركه حتى يغلي ثم قم بإزالة الماء منه
- دع المشروب يبرد
- إضافة الأعشاب من الهاون
- اتركها تنقع في الوعاء في مكان بارد لمدة يومين
- يقلب من حين لآخر
- بعد وقت النقع، قم بتصفية أي أعشاب متبقية
- يغلى المرق مرة أخرى ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق
- نقل إلى زجاجات/حاوية سوائل
- الشربات بعد أن يبرد يصبح جاهزاً للإستعمال
- اسكب ملعقتين كبيرتين في كوب شرب عادي الحجم وأضف عليه الماء المعدني
10. شراب الليمون
المقادير والكمية
- 750 جرام سكر لكل لتر ماء
- ثلاث إلى أربع سيقان من بلسم الليمون لكل لتر
- 20 جرام من حامض الستريك
- البديل: كوب من خل النبيذ
- شرائح ليمون
التحضير
- صب الماء والسكر في القدر
- الغليان
- ضع الأعشاب في وعاء قابل للغلق ذو فتحة واسعة (يجب أن تناسب شرائح الليمون)
- صب الماء الساخن والسكر فوق الأعشاب
- ضع شرائح الليمون فوقها
- أغلقي الحاوية واحفظيها في مكان بارد لمدة يومين
- حرك أو رج من حين لآخر
- غربلة الأعشاب والقشور
- أضف حامض الستريك أو خل النبيذ
- الغليان مرة أخرى
- ضع المشروبات الساخنة في زجاجات المشروبات وأغلقها جيدًا
نصيحة:
على الرغم من أنه يمكن تخزين الشراب في مكان بارد لعدة أشهر، إلا أنه يجب حفظه في الثلاجة بعد فتحه للمرة الأولى واستخدامه بسرعة.
11. شراب الريحان
المقادير والكمية
- حوالي 25 إلى 30 ورقة ريحان
- 250 جرام سكر
- 500 ملليلتر من الماء
- قشور الليمون
- أوراق الريحان للتزيين
التحضير
- ضع جميع المكونات في الوعاء واخلطها جيدًا
- اتركه حتى يغلي واتركه يطهى حتى يذوب السكر
- ارفعيه عن النار واتركيه يبرد وينقع، مغطى، لمدة 30 دقيقة على الأقل
- غربلة الأعشاب المتبقية
- ثلاجة
نسبة خلط عصير الليمون
- شراب جزئين
- جزء واحد من عصير الليمون الطازج
- ماء ثلاثة أجزاء (معدني)
يمكن أيضًا تتبيل عصير الليمون العشبي بالمشروبات الكحولية العشبية أو الجين أو النبيذ الفوار، وبالتالي يقدم مشروبًا لذيذًا وغير عادي للبالغين في كل حفلة حديقة أو حفلة عيد الميلاد (تُقدم دافئة) أو مناسبات خاصة أخرى.
12. عصير الليمون بالأعشاب البرية
المقادير والمقادير
-
حفنة جيدة لكل من:
جيرش
ميرمية المرج
جوندلفين
القراص الميت
الإقحوانات
- كيلوجرامين من السكر الشراب أو بدلا من ذلك كيلوجرامين من السكر الحبيبات
- ليمونتين
- 2.5 لتر من الماء
التحضير
- غسل الأعشاب وتجفيفها
- ضع (الشراب) السكر في وعاء مع الماء
- اتركه يغلي مع التحريك حتى يتكون سائل شفاف
- قطع الليمون إلى شرائح ووضعها في وعاء آخر مع الأعشاب
- اسكب الماء الساخن والسكر ببطء فوق الأعشاب وشرائح الليمون
- اتركها ترتاح حوالي 24 ساعة
- نخل شراب الأعشاب لجمع السائل النقي
- اغليها مرة أخرى
- صبه على الفور في زجاجات مناسبة
- أغلق الزجاجة (الزجاجات) واحفظها في مكان بارد في الثلاجة أو القبو
- متانة الإغلاق المستمر تصل إلى سنة
- للشرب، اسكب ثلثي الماء/المياه المعدنية على ثلث الشراب، وحركه، جاهز!
