قائمة أعشاب الطهي التي يمكنك زراعتها في منطقة ليست بعيدة عن منطقة الطهي الخاصة بك طويلة جدًا. اختر الأعشاب المفضلة لديك من النظرة العامة لدينا حتى لا يكون هناك ازدحام على حافة النافذة.
قائمة أعشاب الطهي المناسبة
تهدف القائمة التالية إلى إعطائك نظرة عامة سريعة على الأعشاب التي يمكن أن تزدهر بشكل عام في المطبخ. ولكن لكل نوع احتياجات خاصة يجب تلبيتها. وبالطبع تنعم كل عتبة نافذة بشكل مختلف بالمساحة والضوء والدفء. لذلك يجب فحص كل عشبة مرغوبة يتم اكتشافها في القائمة مرة أخرى لمعرفة ما إذا كانت مناسبة حقًا لمطبخك.
ريحان – أوسيموم الريحان
يحظى المطبخ الإيطالي بشعبية كبيرة ويحب الناس أيضًا طهيه في المنزل. سواء البيتزا أو المعكرونة – الريحان أمر لا بد منه! يتخلف الريحان المجفف والمجمد كثيرًا عن الفروع المحصودة حديثًا من حيث الرائحة. لحسن الحظ، تم إدراج الريحان في نظرة عامة لدينا. يجب العناية بالعشب بشكل صحيح، لأنه عندها فقط ستنمو براعمه بقوة وتصبح عطرية.
يتطلب:
- مكان مشمس ودافئ على حافة النافذة
- تربة غنية بالمغذيات، مثل التربة النباتية
- استخدامات الأسمدة العادية
- تربة رطبة بشكل متساوٍ دائمًا، دون تشبع بالمياه بعد الري
نصيحة:
لا تقم أبدًا بقطف الأوراق الفردية فحسب، بل قم بحصد البراعم بأكملها. اقطعها دائمًا فوق زوج جديد من الأوراق. عند هذه الواجهة يمكن أن يتفرع الريحان وينبت أوراقًا جديدة.
مالح – ساتوريجا
إذا كانت حافة النافذة في المطبخ دافئة ومشمسة، فيمكن أن تزدهر المالح عليها وتنتج محصولًا مرضيًا. ولكن لتحقيق نمو صحي ومورق إلى حد معقول في المنزل، فإن التربة الجيدة وطبقة الصرف المصنوعة من قطع الفخار أو الطين الممتد ضرورية أيضًا. يمكن شراء العشبة كنبات صغير أو زراعتها بسعر رخيص من البذور اعتبارًا من بداية شهر أبريل.
الشبت – قبور الشبت
نادرا ما تجد أواني الشبت الطازج في المطبخ. لكن زراعتها ممكنة جداً إذا توفرت الشروط التالية:
- زارع مرتفع، لأن جذوره عميقة
- طبقة التربة والصرف السائبة
- موقع مظلل أو مشرق جزئيًا
- مساحة واسعة حولها حيث أن البراعم حساسة
- درجات حرارة أعلى من 10 درجات مئوية
- الماء من الأسفل
شيرفيل – Anthriscus Cerefolium
العشبة الحارة تحب الظل الجزئي. إذا كان لديه مثل هذا الموقع في المطبخ، فسيتم تأمين الحصاد الخاص بك. يمكن زراعة الشيرفيل من البذور اعتبارًا من منتصف شهر مارس. تتوفر نباتات Chervil على مدار السنة في محلات السوبر ماركت المجهزة جيدًا. العشبة تتطلب:
- تربة معتدلة الرطوبة
- ركيزة منفذة وغنية بالمغذيات
- إن أمكن أضف بعض الرمل
- القليل فقط من السماد
الكزبرة – الكزبرة ساتيفوم
الكزبرة تحظى بشعبية كبيرة في آسيا مثل البقدونس هنا. يفضل عشاق المطبخ الآسيوي استخدامه طازجًا. سيقبل شقة كبديل للحديقة إذا وجد فيها الظروف المعيشية التالية:
- مكان مشمس ودافئ بجوار النافذة الجنوبية
- ركيزة غنية بالمغذيات
- سقي منتظم
- عدم التشبع بالمياه (طبقة الصرف ضرورية!)
نصيحة:
ليست البراعم والأوراق الخضراء فقط صالحة للأكل. كما تستخدم بذور الكزبرة، التي تزرع منها العشبة السنوية كل ربيع، في المطبخ الآسيوي. لديهم طعم حلو قليلاً.
الجرجير – الليبيديوم ساتيفوم
يتعين على العديد من الأعشاب الانتظار لفترة طويلة بعد الزراعة. ليس على كريس. وفي غضون أيام قليلة، نمت البذور البنية الناعمة إلى خضروات حارة. النقاط الرئيسية للزراعة في المطبخ:
- الزرع في صينية ضحلة
- على ورق المطبخ أو الصوف القطني
- حافظ على رطوبتك طوال الوقت
نصيحة:
بمجرد أن تتشكل الأوراق الأولى بعد النبتات، يمكن، بل ويجب، حصاد حب الرشاد على الفور.
أوريجانو – أوريجانو
يفضل الأوريجانو أن ينمو في الخارج في الحديقة لأنه يمكن أن يعيش هناك رغبته القوية في الانتشار. يجب أن تظل العشبة أصغر حجمًا في الوعاء، ولكنها لا تزال تنتج المزيد من البراعم والخضرة أكثر من معظم أعشاب الطهي الأخرى.
- مثالي لعتبات النوافذ المشمسة
- يُفرد في عدة أوعية بعد الزراعة
- اسقي الماء بانتظام ولكن بحذر
البقدونس – بيتروسيلينوم كريسبوم
عشب الطهي الأكثر شعبية يحب حافة النافذة الساطعة، لكنه لا يريد التعرض لأشعة الشمس المباشرة. يمكن زرع البقدونس أو شراؤه مبكرًا. يعتبر البقدونس ذو الأوراق المسطحة أكثر عطرية، بينما البقدونس المجعد له قيمة زخرفية أعلى.
- استخدم تربة جيدة وغنية بالمغذيات
- تسميد بانتظام (متطلبات غذائية عالية)
- شرب الماء باعتدال
نصيحة:
في السنة الثانية، بمجرد أن تبدأ الأزهار في التشكل، يجب أن تتوقف عن الحصاد. ثم يموت النبات عادة. تجنب الفجوات في الحصاد عن طريق إعادة زراعة البقدونس كل عام.
النعناع – النعناع x بيبيريتا
النعناع أسهل في النمو من أنواع النعناع الأخرى. يتم قطفه طازجًا، لصنع شاي لذيذ وصحي.
- يحب المواقع شبه الظليلة إلى الظليلة
- يحتاج إلى تربة فضفاضة وغنية بالمغذيات
- يحتاج إلى تسميد بانتظام
- يحتاج إلى الكثير من الماء / ومناسب أيضًا للزراعة المائية
- يجب زراعته كل ثلاث سنوات (ينمو بقوة)
إكليل الجبل – Rosmarinus officinalis
يتطلب إكليل الجبل المعمر مساحة صغيرة عندما يكون صغيرًا ويمكنه الوقوف بشكل مريح على حافة نافذة المطبخ. يتطور لاحقًا إلى شجيرة فرعية أكبر.
- بقعة مشمسة بالكامل تضمن رائحة قوية
- استخدم ركيزة فقيرة بالمغذيات
- يسقي ويسمد نادرا
- يعاد وضعها كل 3-4 سنوات في وعاء أكبر
حكيم – سالفيا أوفيسيناليس
تتعامل الميرمية أيضًا مع الشمس والجفاف ببراعة. لذلك يتم وضعه في المنزل بشكل مثالي على النافذة الجنوبية. إذا كان المطبخ في مكان غير مناسب، فعليه تجنب ذلك واستخدام عتبة النافذة في غرفة المعيشة بدلاً من ذلك.
- الماء فقط عندما تجف الطبقة العليا
- نبات في تربة فقيرة بالمغذيات
- على سبيل المثال في التربة العشبية
- التسميد باعتدال شديد
الثوم المعمر – الآليوم schoenoprasum
يمكن زراعة الثوم المعمر في الداخل في أي يوم من أيام السنة. وبعد حوالي ستة أسابيع فقط، عرض أول شفاطات للاستخدام في المطبخ. إنه أسرع فقط مع النباتات المزروعة مسبقًا من السوبر ماركت.
- يحب الأماكن المشرقة والمتجددة الهواء
- في الصيف أمام نافذة مفتوحة بانتظام
- يحب التربة الرطبة ويحتاج إلى الماء بكثرة
- بعد الزراعة، قم بالزراعة مبكرًا في التربة الغنية بالمغذيات
- تسميد بانتظام
- احصد السيقان القديمة أولاً
- قطع من القاعدة
نصيحة:
الثوم المعمر معمر. ومع ذلك، نظرًا لأنه ينمو بكثافة، فإنه لا يشعر بالراحة في الوعاء لفترة طويلة. وهذا ملحوظ أيضًا في نموه. ولذلك ينبغي إعادة زرعها بانتظام. الأفضل من البذور الطازجة، حيث أن البذور القديمة تفقد قدرتها على الإنبات.
زعتر – الغدة الصعترية الشائع
الزعتر هو عشب البحر الأبيض المتوسط مع متطلبات قليلة. يشعر بالراحة على عتبات النوافذ المشمسة الدافئة. إذا كان لديك شرفة، يجب أن تدلل نفسك بإقامة في الهواء الطلق في فصل الصيف. الخطر الأكبر على حياته هو فائض العرض بحسن نية.
- نبات في تربة فقيرة بالمغذيات
- تسميد نادرا وباعتدال
- القليل من الماء فقط عندما تجف التربة
بلسم الليمون – ميليسا أوفيسيناليس
يحتاج بلسم الليمون الكثيف النمو إلى بعض المساحة بالإضافة إلى الكثير من الضوء والدفء. الجانب الجنوبي المشمس هو أفضل عنوان لك. البذر ممكن من منتصف مارس. تبقى العشبة خضراء حتى في الشتاء ويمكن قطفها.
- الوعاء المثالي مستدير، حجمه 2 لتر وعمقه 15-20 سم
- فتحات التصريف تمنع التشبع بالمياه
- استخدم تربة غنية بالمغذيات وجيدة التصريف
- إنشاء طبقة تصريف في الأسفل
- الماء بانتظام
- رش اللون الأخضر في الربيع والصيف
- استبدل الركيزة مرة واحدة في السنة
نصائح لحديقة الأعشاب الداخلية
أعشاب الطهي التي يتم الاحتفاظ بها بشكل دائم في الداخل عادة ما تتخلف عن العينات الخارجية من حيث النمو. للحصول على أقصى استفادة منه على الأقل، يجب عليك مراعاة النصائح التالية:
- إعادة شراء النباتات العشبية في التربة الجديدة في أسرع وقت ممكن
- لا تزرع الأصص بشكل قريب جدًا، يكفي زرع 1-2 نبات في كل وعاء
- يجب ألا يكون هناك ازدحام على حافة النافذة
- إن أمكن تقليل اختيار الأعشاب
- توفير رعاية مخصصة لكل عشبة
- الحصاد بأدوات القطع النظيفة
- إزالة الأوراق الذابلة والبراعم في أسرع وقت ممكن
- الفحص الدوري للآفات
- إذا أمكن، ضع الأعشاب في الشرفة في الصيف
- استخدام الأسمدة العضوية فقط بسبب صلاحيتها للأكل
- إزالة قواعد الزهور على الفور (سارقة الروائح)
- حافظ على برودة الأعشاب المعمرة في الشتاء (السبات)
