الجرجير الصغير بسيط في المظهر، لكنه ليس بسيطًا في الطعم بأي حال من الأحوال. رائحته قوية، مع لمسة من البهارات الجميلة. إنه أخضر عصير، مقطع حديثًا ومع الكثير من الفيتامينات، فهو مثالي لأطباقنا في وقت قصير. يمكن أيضًا زراعة هذه العشبة المعجزة بسهولة في حديقة المنزل أو على حافة النافذة. حتى في فصل الشتاء يكون دائمًا جاهزًا للأكل. الماء وحده هو إكسير حياته اليومي.
حدث طبيعي
بدأ الانتصار العظيم للجرجير لأول مرة في أوراسيا. في الوقت الحاضر تزدهر في جميع أنحاء العالم. يفضل النبات الاستقرار في المناطق الرطبة.ويمكن العثور عليها في الجداول الغنية بالمغذيات والبرك والينابيع. الخردل هو اسم آخر لهذا النبات لأنه غالبًا ما ينمو على طول الجداول وله أيضًا طعم حاد يشبه الخردل. يمكن جمع خردل بروك في البرية على مدار السنة. إذا كنت لا ترغب في إجراء بحث طويل، يمكنك شراء الجرجير المزروع تجاريًا أو زراعته بنفسك.
البذور
الحصول على بعض البذور هو الخطوة الأولى نحو زراعة الجرجير الخاص بك. تنبت منها سيقان وأوراق خضراء في وقت قصير. وسرعان ما تتبع الأزهار، والتي تنمو منها قرون تحتوي على بذور جديدة. هذا هو المكان الذي تنتهي فيه الدورة الطبيعية للتكاثر. إذا لم يكن لديك البذور بعد، يمكنك شراؤها بسعر رخيص.
- البذور متاحة للشراء في المشاتل
- توفر محلات السوبر ماركت المجهزة جيدًا أيضًا الجرجير
نادرا ما يتمكن الجرجير الأصلي من الإزهار.وبمجرد وصوله إلى ارتفاع معين، يتم استخدام المقص. تعتبر الأوراق الحارة عنصرًا شائعًا في المطبخ. ومع ذلك، من المفيد ترك بعض النباتات تنمو بسلام من أجل الحصول على البذور للزراعة التالية.
الموقع
يحب الجرجير أن يكون مشمسًا ومشرقًا، والشيء الرئيسي هو أنه محاط بالمياه، والتي من الناحية المثالية لا يخرج منها سوى الرأس ذو الأوراق العلوية. ومع ذلك، في وقت الغداء، تكون سعيدة ببعض الحماية من الشمس الحارقة.
النمو في الحديقة
يحب الجرجير أن يكون ساقه الذي يصل ارتفاعه إلى 90 سم في الماء. وهذا لا ينطبق فقط على العينات البرية، بل يجب أيضًا أن تستوفي النباتات المزروعة في الحديقة هذه الشروط إن أمكن. نادرًا ما يكون هذا هو الحال منذ البداية، بل يجب إنشاء مكان مناسب خصيصًا.من الأفضل زراعة الجرجير مباشرة بالخارج في شهر مايو وإتباع الخطوات التالية:
- حفر خندق بعمق حوالي 40 سم.
- اسقِ التربة في الخندق جيدًا، لكن لا ينبغي أن تتشكل مياه راكدة بعد.
- ازرع فيه الجرجير.
- تغطية البذور برفق بالتربة.
- زيادة منسوب الماء في الخندق تدريجياً حسب نمو النباتات.
نصيحة:
اسقِ الماء دائمًا بمياه عذبة صافية تحتوي على عناصر غذائية كافية.
الزراعة على حافة النافذة
إذا كنت تقدر المذاق اللذيذ للأعشاب كعنصر للطهي ولكن ليس لديك حديقتك الخاصة، فلا داعي للاستغناء عنها. يستخدم الجرجير عادةً بكميات أقل على أي حال لأنه حار جدًا وحار قليلاً. بعض الأواني الموجودة على حافة النافذة تكفي لتلبية الاحتياجات.وبعد قطعها، تنبت مرة أخرى وتزود بسرعة الجزء التالي لوعاء الطهي.
- الوقت الأمثل للزراعة هو من مايو إلى يوليو
- ازرع في صينية ضحلة مقاومة للماء
- الركيزة الرملية مثالية
- يجب أن تكون الأرض رطبة دائمًا
- يستغرق الإنبات حوالي ثلاثة أسابيع
- درجة الحرارة المثلى للإنبات هي 20 درجة مئوية
- الوخز في شهر أغسطس / من حجم 4-6 سم تقريبًا
- يمكن أن يبدأ الحصاد من ارتفاع حوالي 8 سم
نصيحة:
يمكن أيضًا أن يزدهر نبات الرشاد في الأصيص وينتج قرونًا للبذور إذا تم حفظ بعض السيقان من المقص.
صب
السقي هو محور الرعاية. وهذا النبات المتعطش للماء يحتاج إلى أن يتزود به كل يوم. من الجيد أن يكون القدر على حافة نافذة المطبخ وأن الصنبور ليس بعيدًا.
- يجب ألا تجف الأرض أبدًا
- لا تخف من التشبع بالمياه
- السيقان تبدو مغمورة بالكامل تقريبًا
- استخدام المياه العذبة والنظيفة
تسميد
إذا تلقت زهرة الجرجير الكثير من العناصر الغذائية، فمن الصعب إبطاء نموها. الأسمدة هي الوقود المثالي. ولكن ينصح بالحذر هنا. حتى لو كان يمكن للرشاد مشاركة المنزل مع نباتات منزلية أخرى، فإن هذا بالتأكيد لا ينطبق على الأسمدة. يمتص السماد به وينتهي في طبق العشاء، حيث لا مكان لهذا السماد.
- الجرجير ليس نبات زينة بحت
- مخصص للاستهلاك
- السماد الذي يمتصه النبات
- موجود أيضًا في الأوراق المحصودة
- لذلك لا تسمد إلا بالسماد الغذائي
- لا تستخدم سماد الزهور التجاري
الآفات
الجرجير محمي بشكل جيد في المنزل. ومع ذلك، في الحديقة، يمكن الوصول إليها مجانًا للحيوانات الصغيرة وغالبًا ما تتم زيارتها. الآفات التالية هي الأكثر شيوعًا:
- القواقع
- القمل
من الأفضل جمع القواقع قبل أن تتسبب في أضرار جسيمة. للقيام بذلك، من الضروري فحص الجرجير بانتظام لاكتشاف الزوار اللزجة في وقت مبكر.
يمكن طرد حشرة المن بمحلول الماء والصابون.
نصيحة:
تساعد العديد من العوامل الكيميائية أيضًا في مكافحة هاتين الطابتين. إلا أن الجرجير المعالج بهذا لم يعد صالحاً للاستهلاك.
الأمراض
تشكل الأمراض الفطرية أيضًا تهديدًا لسرير الجرجير.الرطوبة العالية، وهي شرط مهم للنمو، يمكن أن تعزز أيضًا البياض الدقيقي. لم يعد الرشاد المصاب بهذا الفطر صالحًا للأكل. يمكن تركها كديكور جميل. ومع ذلك، إذا كنت لا تريد الاستغناء عن الأوراق العطرية، عليك أن تزرع الخردل مرة أخرى.
الشتاء
الجرجير الذي ينمو في الخارج يمكنه قضاء فصل الشتاء في الخارج. ولا يضرها البرد بشرط ألا يتجمد الماء من حولها. مكان محمي وغطاء يمكن أن يبعد عنه الصقيع إلى حد ما.
حصاد
أهم شيء في زراعة الجرجير هو الحصاد. ولهذا السبب تم زرعها ورعايتها وسقيها. الحصاد سهل. بمجرد أن يتجاوز حجم السيقان 8 سم، تصبح جاهزة للحصاد.وبعد ذلك، يمكنك حصاده بعد، ولكن ليس عليك ذلك. أفضل وقت للحصاد هو دائمًا عندما يكون هناك حاجة للرشاد لتحضير الأطباق. لا يمكن أن يكون أعذب.
- لا يتم الحصاد إلا عند الحاجة
- كما يمكنك الحصاد في الشتاء
- قطع الجرجير فوق الأرض مباشرة
- حتى تستمر السيقان في النمو
- لا تنسى أن تستمر في الري
- حتى الجرجير المحصود لا يزال يحتاج إلى الكثير من الماء
بالمناسبة، حتى أولئك الذين لم يزرعوا يمكنهم أحيانًا أن يحصدوا. طعم الخردل البري الذي ينمو في البرية لذيذ تمامًا مثل الأصناف المزروعة في المنزل. كل ما عليك فعله هو البحث عنه والعثور عليه.
نصيحة:
الجرجير الطازج طعمه أفضل ويحتوي على معظم الفيتامينات. ولكن إذا لزم الأمر، يمكن أيضًا تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى سبعة أيام. للقيام بذلك، يتم وضع حب الرشاد الطازج في كيس من البلاستيك.
يستخدم في المطبخ
الجرجير مملوء حتى أسنانه بالمكونات الصحية. وتشمل هذه الحديد واليود وفيتامين C. يتم استخدامه كنبات طبي في العديد من الأماكن. لكنها تدين بشعبيتها إلى المذاق القوي للأوراق. زيت الخردل الذي يحتوي عليه يوفر البهارات. المصطلح الأكثر دقة للجرجير هو التوابل.
- يمنح السلطات "اللطيفة" المزيد من الحياة، والمزيد من الإثارة
- يعطي الحساء نكهة أكثر
- أطباق أخرى تستفيد أيضًا من رائحتها
- مثالية كديكور على الطبق
- جميلة كزينة للسندويشات
لا توجد حدود للشيف المبدع هنا. يمكن أيضًا استخدام الجرجير كطبق جانبي نباتي بحت. لسوء الحظ، لا يمكن تجفيف الجرجير أو تجميده. يتدهور القوام ويفقد الجرجير طعمه النموذجي.
