تقدم محلات السوبر ماركت أيضًا أعشابًا طازجة في أواني. لكن، بحسب السوبر ماركت، يقتصر هذا العرض على الأعشاب المعتادة التي تعرفها كل ربة منزل منذ فترة طويلة. ومع تزايد شعبية الطهي، يزداد أيضًا الاهتمام بالمكونات النادرة وغير المعروفة. وهذا يشمل أيضًا الأعشاب، ولهذا السبب أصبح النطاق أكثر تنوعًا. إذا كنت تريد حقًا استخدام الأعشاب الطازجة دائمًا في المطبخ، فيجب عليك زراعتها بنفسك على الشرفة في الصناديق والأواني أو في الحديقة.
ما هي الأعشاب المشهورة؟
الأعشاب الطازجة تحظى بشعبية كبيرة عند تحضير الطعام لأنها تضفي طعمًا حارًا على الطعام.بالإضافة إلى ذلك، فإن معظم الأعشاب لها أيضًا تأثير محدد على عملية الهضم، والبعض الآخر لها قيمة صحية محددة. لذلك في الواقع لا يتم زراعة أعشاب الطهي فقط، ولكن أيضًا بعض ما يسمى بالأعشاب الطبية. هذه هي الأكثر شعبية بسبب طعمها ومفعولها:
- اكليل الجبل مفيد للهضم وضد المغص في المعدة لذيذ مع البطاطس واللحوم
- المريمية الإيطالية والمتوسطية لها تأثير مضاد للبكتيريا، ضد رائحة الفم الكريهة ومشاكل الجهاز الهضمي والتهاب الحلق والتهاب اللثة
- الريحان، الموجود أيضًا في المطبخ الإيطالي، له تأثير مضاد للبكتيريا
- الشبت طعمه لذيذ في سلطة الخيار ويهدئ المعدة ويشفي أمراض النساء
- البقدونس، طعمه رائع في السلطة، على البطاطس، مدر للبول ويطرد البكتيريا
- الثوم المعمر، حار قليلا، الكثير من الفيتامينات، طعمه لذيذ في سلطة خضراء، ينقي
- الجرجير، لذيذ مع الكوارك على الخبز، في السلطة، يحتوي على عناصر غنية مثل الكروم
- الطرخون الكلاسيكي الفرنسي في الصلصات يحفز عملية الهضم والتمثيل الغذائي
- النعناع المعروف بالشاي يخفف التشنجات والغثيان
- الزعتر مفيد للسعال ويساعد على النوم أيضًا
يوجد الآن العديد من أنواع الأعشاب المعروفة والجديدة دائماً وغير المعروفة. يمكن شراء البذور الشائعة مثل تلك المذكورة أعلاه كبذور في أكياس من السوبر ماركت أو الصيدلية. بعضها يزرع في أوقات معينة، والبعض الآخر، مثل الجرجير، في أي وقت.
ما الذي يجب الانتباه إليه عند البذر أو الغرس؟ – اعتمادًا على ما إذا كنت تشتري أعشابك كبذور أو كنباتات في أصص، يمكنك زراعتها في أي وقت من السنة. يمكن زراعة ما يسمى بالحاويات – أي النباتات الصغيرة في الأواني – في الحديقة في طقس خالٍ من الصقيع.إذا لم يكن لديك حديقة، يمكنك أيضًا اختيار أصيص زهور كبير أو حتى صندوق زهور. ومع ذلك، سيكون من المنطقي استخدام تربة الحديقة العادية وليس تربة التأصيص. هذا مخصب مسبقًا وربما لا يكون هذا السماد مخصصًا للنباتات الصالحة للأكل.
نصيحة:
الأعشاب كالبذور رخيصة الثمن.
الأعشاب في الحديقة
يوفر سرير أعشاب صغير في الحديقة الفرصة لاستخدام مجموعة واسعة من الأعشاب الطازجة على مدار السنة. أعشاب الطهي هي كل الأصناف التي تستخدم عادة في تحضير الطعام وكيف يعرفها الجميع. بالإضافة إلى البقدونس والثوم المعمر والشبت، يمكنك بالفعل زراعة مجموعة متنوعة. الأعشاب قوية وتتحمل الجفاف فقط. إذا قمت بإنشاء سرير مرتفع أو دوامة عشبية لهم، فسوف يجدون مكانًا مثاليًا لظروفهم إذا كنت تعرف تفضيلاتهم. من الأفضل أن تكون حديقة الأعشاب مزروعة بالقرب من الشرفة، فيمكنك قطع شيء ما بسرعة دون الحاجة إلى ارتداء حذاء البستنة الخاص بك.
الأعشاب السنوية، وكل سنتين، والمعمرة
الأعشاب المتوفرة في عبوات البذور هي في الغالب أصناف سنوية ومن الأفضل زراعتها في شهر مايو. ثم لم يعد هناك أي خوف من الصقيع الأرضي ويمكن للبذور أن تنبت دون عوائق. يمكن العثور على وقت البذر الدقيق على كيس البذور، وكذلك عندما تكون الأعشاب جاهزة للتقطيع. إذا كنت ترغب في زرع الأعشاب الحولية أو المعمرة، فمن الأفضل استخدام شهر سبتمبر. وبدلاً من ذلك، يمكنك أيضًا زراعة النباتات الصغيرة في الحديقة بالموقع في فصل الربيع.
نصيحة:
لا تعالج الأعشاب بالأسمدة الكيماوية فقد يؤثر ذلك على الطعم.
كما هو الحال مع جميع النباتات الموجودة في الحديقة، لا ينبغي سقي الأعشاب في شمس منتصف النهار، وإلا فإنها قد تحترق بسهولة. الصباح الباكر هو الوقت المناسب تمامًا، أو بدلاً من ذلك، أو في فصل الصيف الحار جدًا، يمكنك الري مرة أخرى في المساء عندما لا تعود الشمس مشرقة.
نصيحة:
فقط البقدونس والثوم المعمر والكراوية تحتاج إلى الكثير من الماء، أما الأنواع الأخرى فتتطلب كمية أقل.
من المنطقي أيضًا الحفاظ دائمًا على التربة المحيطة بالأعشاب لطيفة وفضفاضة حتى يتمكن ما يكفي من الهواء من الوصول إلى الجذور. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لمياه الري أن تتغلغل بشكل أفضل.
الأعشاب كالنباتات الصغيرة في الأصص
إذا كنت لا تريد الانتظار حتى تتطور البذور إلى نباتات صغيرة، والتي تستغرق بعد ذلك بعض الوقت حتى تصبح جاهزة للحصاد، يمكنك أيضًا استخدام ما يسمى بالنباتات الحاوية. تتوفر هذه المنتجات في متاجر البستنة، حيث يمكنك شراؤها بعدة أنواع. في هذا النموذج، يمكنك بسرعة إنشاء أحواض أعشاب كاملة مثل أعشاب حلزونية أو أحواض أعشاب مرتفعة، حيث يمكنك على الفور رؤية عدد النباتات المتوفرة في المساحة المخصصة لها. هذا النوع من الاستخدام يحفظ أيضًا الكثير من النباتات.
نصيحة:
تقليل الأعشاب يعزز النمو الجديد.
إذا تطورت أعشاب الطهي بشكل جيد، فيمكنك حصادها بانتظام وبوفرة. الآن أصبح من المفيد تجميد الأعشاب أو تعليقها حتى تجف، حيث يمكنك فعل ذلك بشكل جيد مع أغصان إكليل الجبل. يمكن تجميد البقدونس والثوم المعمر والشبت مع خلط السلطة لاستحضار سلطة خضراء لذيذة بشكل خاص في منتصف الشتاء
زراعة الأعشاب الطبية في الحديقة
لا يمكن زراعة أعشاب الطهي فحسب، بل يمكن أيضًا زراعة الأعشاب الطبية في الحديقة. بفضل مكوناتها العلاجية، فإنها توفر الراحة من العديد من الأمراض. يمكنك استخدامه كشاي (النعناع) أو عمل مرهم (آذريون، بابونج). هذا ليس مجهودًا كبيرًا.
تُزرع أيضًا بعض الأعشاب لدعم الزهور والنباتات الأخرى. عند زراعته بين الورود، لا يبدو الخزامى جميلًا فحسب، بل يطرد أيضًا العديد من الآفات.يبدو النعناع رائعًا وتزين الأوراق الخضراء الطازجة قاع الزهرة. يستطيع البستاني تناول وجبة خفيفة بين الحين والآخر أثناء العمل في الحديقة. كلما كان فراش الزهرة مشمسًا، كلما زادت الأعشاب التي تفرز رائحتها العطرية. وهذا واضح جدًا مع الزعتر عندما يخلق البهجة في الحديقة الصخرية بين النباتات المعمرة المنجدة.
ما يجب أن تعرفه عن زراعة الأعشاب باختصار
النباتات المزروعة خصيصًا في حديقة الأعشاب لا تفيدنا فحسب، بل تفيد الطبيعة أيضًا بطريقة خاصة. بالنسبة لنا، فهي توفر الكثير من التنوع في المطبخ، وقبل كل شيء، الكثير من الروائح والفيتامينات والشعور بتناول الطعام والعيش بشكل صحي، وهو أمر له ما يبرره أيضًا. تستفيد الطبيعة بعدة طرق: فمن ناحية، تعتبر العديد من النباتات العشبية مصدر غذاء للعديد من الحشرات، التي تتغذى بشكل أساسي على حبوب اللقاح، ومن ناحية أخرى، تعمل العديد من النباتات مثل نبات الكبوسين والقطيفة على طرد القمل. كما أنها سهلة العناية بها وتوفر بقايا النباتات الميتة مأوى للمخلوقات الصغيرة في الشتاء.
سرير عشبي أم سرير مختلط أم عشب حلزوني؟
- في سرير الأعشاب لديك كل ما تحتاجه في مكان واحد. السرير القريب من المطبخ مثالي. لا يتطلب سرير الأعشاب النقية مساحة كبيرة مثل الخيارين الآخرين. العيب هو أن النباتات المختلفة غالبًا ما تفضل تربة مختلفة وتختلف أيضًا من حيث الرعاية.
- الفراش المختلط وخاصة مع الخضار مفيد لأن النباتات تحمي بعضها البعض. البصل والثوم المعمر بجانب الجزر يطرد ذباب الخضروات سيئ السمعة. الثوم أو البصل بجانب الفراولة يقي من الأمراض الفطرية. الزعتر كحدود للفراش يبعد القواقع. هذه القائمة يمكن أن تستمر إلى أجل غير مسمى. الأعشاب أيضا تفيد بعضها البعض. من الواضح أن السرير المختلط يتطلب مساحة أكبر.
- دوامة عشبية تبدو جيدة وتوفر ظروفًا مختلفة في مساحة صغيرة تناسب النباتات.الأعشاب التي تحبها جافة تنمو في الأعلى وتلك التي تحتاجها رطبة تنمو في الأسفل. هناك مساحة كبيرة في المنتصف لذوي الاحتياجات العادية. يمكنك حتى وضع حوض ماء في النهاية. لا يزال الجرجير والنعناع المائي والبرسيم يزدهر في المنطقة المائية. العيب هو أن الشكل الحلزوني هو الشكل الأكثر تعقيدًا في الإعداد.
بلكونة أم حديقة؟
إذا لم يكن لديك حديقة، ولكن "مجرد" شرفة أو شرفة، فلن تضطر إلى الاستغناء عن الأعشاب الطازجة. يمكن زراعة الأعشاب بشكل جيد في صناديق الشرفة والمزارعين. الشمس الكافية مهمة. تزدهر جميع الأعشاب الشائعة تقريبًا في الصناديق أو الأواني. تبدو الأعشاب جميلة بشكل خاص في أوعية الطين، بطريقة أو بأخرى في البحر الأبيض المتوسط. لكن الأواني الحجرية والخشبية مناسبة أيضًا.
الخلاصة
لا ينبغي لأحد أن يستغني عن الأعشاب الطازجة المزروعة في المنزل. بل إن الكثير منها ينمو على إطار النافذة، على الأقل طوال فصل الصيف. الرعاية ليست صعبة في كثير من الأحيان، لذا فإن الزراعة جديرة بالاهتمام.
