لا يمكن تحديد الوقت الأمثل لحصاد البصل بهذه السهولة من خلال تحديد فترة زمنية. إن وقت الحصاد وطريقة الحصاد والمعالجة الإضافية للبصل لها تأثير كبير على الجودة، وقبل كل شيء، على مدة الصلاحية الإضافية. يلعب نوع الزراعة وتنوع البصل دورًا مهمًا. لكن الطقس في وقت الحصاد يحدد أيضًا كيفية معالجة نبات Allium cepa بعد نضجه.
الوقت
وقت حصاد بصل المطبخ الشعبي هو في وقت ما بين يونيو وسبتمبر.تعتمد الفترة المحددة على ما إذا كان البصل قد زرع أو ما إذا كانت مجموعات البصل قد زرعت. وبطبيعة الحال، فإن وقت البذر، أو وقت زراعة مجموعات البصل، يلعب أيضًا دورًا مهمًا في وقت الحصاد. يتم تحديد التاريخ الدقيق في النهاية حسب الطقس والبصل نفسه.
طريقة النمو
عند النمو يجب التمييز بين زرع بذور البصل ووضع مجموعات البصل. هناك تمييز آخر وهو ما إذا كان البصل صيفيًا أم شتويًا وأي نوع من البصل اخترته.
ليس من الصعب العناية بزراعة مجموعات البصل مثل زراعة بذور البصل. إذا قمت بزراعة مجموعات البصل الشتوي في الخريف، فيمكنك الحصاد في أوائل العام المقبل. ومع ذلك، لا يتم تخزين مجموعات البصل بشكل عام مثل بذور البصل.
بذر البصل
يعتمد موعد حصاد البصل على نوع البصل سواء كان بصل شتوي أو صيفي. ثم يعتمد الأمر مرة أخرى على موعد زرع البذور بالضبط في الخريف أو الربيع.
- إذا زرعت البذور في مارس أو أبريل، فيمكنك توقع الحصاد بين أغسطس وسبتمبر. هذه هي بذور البصل الصيفي.
- إذا زرعت بذور البصل الشتوي في أغسطس، فيمكنك توقع الحصاد اعتبارًا من يونيو أو يوليو من العام التالي.
مجموعات البصل
ويمثل أيضًا كلا النوعين من مجموعات البصل، البصل الصيفي والشتوي. هنا الوضع مشابه للزرع:
- إذا قمت بزراعة البصل الشتوي في الخريف (سبتمبر، أكتوبر)، فيمكنك البدء في الحصاد اعتبارًا من نهاية يونيو من العام التالي.
- إذا تم زراعة مجموعات البصل فقط في الربيع، في مارس أو أبريل اعتمادًا على الطقس، فلا يمكن أن يتم الحصاد إلا في وقت لاحق، عادةً من أغسطس.
أصناف البصل
عند التسوق عليك أولاً أن تقرر نوع البصل الذي ترغب في زراعته. عندها فقط يتم اتخاذ القرارات بشأن الاختيار الدقيق للأصناف، على مجموعات أو بذور البصل، لفصل الربيع أو الخريف. هناك أيضًا خيار زراعة البصل في البداية من بذور البصل ثم استخدامها في العام التالي إما في الخريف أو الربيع. بالنسبة لجانب الطهي في المطبخ يمكنك الاختيار من بين:
- بصل منزلي
- بصل خضار
- البصل اللؤلؤي
- الكراث
- بصل أحمر
- بصل أبيض
- بصل الربيع
الآن يمكننا الخوض في مزيد من التفاصيل. على سبيل المثال، ما إذا كانت هناك حاجة إلى صلابة شتوية كافية لزراعة الخريف أو ما إذا كنت تريد القيام بالكثير من العمل (البذر) أو عمل أقل (زراعة البصل).ما هي خيارات التخزين؟ ومتى يجب أن نبدأ بالحصاد؟
بعض الأصناف المشهورة:
مجموعة البصل 'شتوتغارتر رايزن'
حجمها كبير ولونها أصفر ويتم تخزينها جيدًا. بالإضافة إلى ذلك، فإنهم يتعاملون بشكل جيد مع البرد. يمكن أن تتم عملية زرع وزراعة مجموعات البصل في وقت مبكر جداً من فصل الربيع عند زراعتها في الصيف.
مجموعة البذور أو البصل 'Zittauer Gelbe'
تتميز بدرنة صلبة وحارة وذات بشرة ناعمة. أنها تدوم بشكل جيد للغاية. وفي نفس العام، يزرع أو يزرع كالبصل الصيفي، ويكون جاهزاً للحصاد اعتباراً من شهر يوليو.
مجموعة البصل الشتوي 'Presto'
Presto كبير ومستدير بقشرة ناعمة. كمجموعة بصل، فهي تعد بحصاد مبكر، وإنتاجية عالية ويمكن تخزينها لمدة تصل إلى أربعة أشهر.
بذور الشتاء 'أصفر سريع'
بصل أصفر شعبي من الصنف السريع يمكن زراعته في أغسطس وحصاده في أواخر الربيع أو أوائل الصيف.
مجموعة البصل ‘ريد كارمن’
لونه أحمر غامق وحار جدًا. مقاومة للغاية للترباس ويمكن حصادها في وقت مبكر من شهر يوليو. يمكن تخزين الكارمن الأحمر حتى ديسمبر.
تحديد وقت الحصاد
بالطبع يمكنك تحديد وقت الحصاد تقريبًا عن طريق اختيار صنف البصل ووقت الزراعة. ومع ذلك، فإن يوم الحصاد الدقيق يعتمد فقط على شكل البصل، وإذا أمكن، يعتمد أيضًا على الطقس.
عليك أن تعلم أن البصل يستعد ببطء لفصل الشتاء في الصيف. وهذا يعني أن العناصر الغذائية من الأوراق يتم تخزينها في الدرنة. هذا يتسبب في اصفرار الأوراق وذبولها. تبدأ هذه العملية من أطراف الأوراق وصولاً إلى الدرنة. يصل البصل إلى ذروة نضجه عندما:
- ثلث أوراق الشجر على الأقل صفراء وجافة
- أوراق البصل، معظمها جافة، ملقاة على الأرض
من الأفضل حصاد البصل في الطقس الجاف. وهذا يعني أن البصل يمكن أن يستمر في النضج على السرير بسلام وجفاف.
إذا لم يتم الالتزام بالوقت المناسب للحصاد فمن الممكن أن يحدث ذلك
- سعة التخزين تعاني (الحصاد مبكر جدًا)
- تتساقط القشور وينبت البصل بسرعة (الحصاد متأخر جدا)
الطقس الجاف أثناء الحصاد هو الأمثل. هذا مهم لقدرة البصل على التخزين. إذا كان الطقس جافًا ودافئًا، يمكنك تسريع عملية النضج قليلاً. للقيام بذلك، استخدم شوكة الحفر لفك جذر البصل قليلاً من الأرض. هذا يوقف النمو ويسحب العناصر الغذائية المتبقية من الأوراق.
هذه الطريقة أكثر فعالية من الحيلة التقليدية المتمثلة في ركل الأوراق لإغلاقها. يؤدي هذا فقط إلى النضج الطارئ ويمكن للأمراض أو الآفات اختراق البصل بسهولة. يصبح البصل بعد ذلك أكثر عرضة للتعفن ويفقد قدرته على التخزين بشكل ملحوظ.
نصيحة:
يجب عليك التوقف عن الري قبل أسابيع قليلة من موعد الحصاد. تساعد التربة الدافئة والجافة على جفاف أوراق الشجر. وهذا يعزز نمو البصل ويسمح بتخزينه لفترة أطول.
الحصاد
عندما يكون الطقس جميلاً
إذا كنت محظوظًا بما يكفي لقضاء بضعة أيام جافة لحصاد البصل، فاترك البصل المحصود على السرير. تتم إزالة القشور السائبة ويتم تحرير البصل من التربة. الآن حان الوقت لتحويله كل يومين. 10 أيام ستكون الأمثل لهذه العملية. يتحدث المرء عن فترة ما بعد النضج.وهذا يعطي البصل قشرة صلبة وسميكة ومثالية للتخزين. يمكن بعد ذلك تحرير البصل من الأوراق ووضعه في صندوق فواكه ووضعه. أو يمكنك ربطها مع الأوراق في حزم، وتضفيرها بشكل تقليدي، وتعليقها في مكان جاف.
في الطقس الرطب
في الطقس الممطر لا يمكنك ترك البصل على السرير. يجب نثر البصل في صناديق الفاكهة في مكان مغطى حتى يجف. من المهم أن تحصل كل بصلة على كمية كافية من الهواء. كلما تشرق الشمس يمكن اخماد الصناديق.
بالطبع، بمجرد ظهور بصيلات البصل الحقيقية، يمكنك حصادها للاستهلاك الفوري. إذا كان ذلك ممكنًا، يجب أيضًا استهلاك البصل التالف قليلاً على الفور ويجب السماح للعينات غير التالفة فقط بالنضج للتخزين.
نصيحة:
إذا كنت تقوم بحديقة قريبة من الطبيعة، يمكنك ببساطة ترك بعض البصل في السرير. وسوف تزدهر هذه بعد ذلك في العام المقبل. النحل ومصاصو الرحيق الآخرون سعداء بهذا.
التخزين
يعد التنوع ووقت الحصاد والنضج من العوامل المهمة لتحديد المدة التي يمكنك فيها تخزين البصل المحصود. تعتبر الشروط التالية مثالية للتخزين نفسه:
- درجة حرارة التخزين باردة نسبيا
- لا الصقيع ودرجات الحرارة لا تزيد عن 28 درجة مئوية
- موقع تخزين جاف وجيد التهوية
- يفضل تخزينه في مكان مظلم
- لا تخزن مع البطاطس أو الفاكهة
- لا تدور أثناء التخزين
- فحص وفرز البصل التالف والمنبت والمتعفن من وقت لآخر
- التخزين في السلة، في صناديق الفاكهة، في الشبكة
الخلاصة
تجهيز البصل المزروع والمحصود في المطبخ يمنحك ببساطة شعورًا جيدًا. باعتبارها مغذيات متوسطة، فإن نباتات البصل لا تتطلب الكثير من العناية. إذا كنت ترغب في تخزينها لفترة أطول، فيجب عليك مراعاة بعض الأشياء عند اختيار الصنف والحصاد والتخزين اللاحق. القاعدة الأساسية هي: كلما كان حصاد البصل أكثر رطوبة، كلما قصرت مدة النضج، قل وقت التخزين.
