تم زراعة السمسم على نطاق واسع منذ آلاف السنين، لكنه لا يزال نادرًا ما يوجد في المناخات المعتدلة. من المؤكد أنه من الممكن زراعة مؤشر السمسم بنجاح هنا وحصاده في حديقتك الخاصة. لكي يزدهر النبات المحب للحرارة في الوقت المناسب، هناك بعض الميزات الخاصة التي يجب أخذها بعين الاعتبار. ومع ذلك، إذا انتبهت لمتطلبات السمسم، فيمكنك تحقيق عائد كبير حتى مع مساحة زراعة صغيرة. وحتى ذلك الحين، استمتع بجمال النبات الغريب.
الموقع
يحتاج السمسم السنوي إلى مكان دافئ ومشمس وليس قريبًا جدًا من الماء أو في زوايا رطبة.ومع ذلك، ليس من الضروري وجود مساحة كبيرة لنباتات السمسم. على الرغم من أن مؤشر السمسم يمكن أن يصل ارتفاعه إلى متر ونصف المتر، إلا أنه ينمو بشكل نحيف للغاية. لذلك، مسافة 30 إلى 50 سم بين النباتات كافية. وبالتالي فإن الزراعة في مساحات صغيرة أو الزراعة في الأواني ممكنة دون أي مشاكل. في المناطق ذات الصيف البارد والرطب إلى حد ما، تكون ثقافة الحاويات منطقية بالفعل. من ناحية، يمكن للسمسم أن يتحمل الرطوبة لفترة طويلة فقط إلى حد محدود، ومن ناحية أخرى، يجب أن يبقى عند درجة حرارة 20 درجة مئوية أو من الأفضل أن يكون أكثر دفئًا.
نصيحة:
ينمو السمسم بشكل أفضل أمام الجدران أو في الزوايا التي تتراكم فيها الحرارة في الصيف. الدفيئات الزراعية والحدائق الشتوية مناسبة أيضًا.
الركيزة
يحتاج السمسم إلى ركيزة نفاذية وغنية بالمغذيات ليزدهر. إنه يعمل بشكل أفضل مع قيمة الرقم الهيدروجيني المحايدة. تعتبر تربة الحديقة الطازجة المخصبة بالأوراق المتعفنة والسماد قاعدة جيدة.تربة التأصيص عالية الجودة مناسبة أيضًا. يجب إضافة الرمل إلى الركيزة لتخفيفها وتحسين النفاذية. ألياف جوز الهند مفيدة أيضًا كإضافة. بالإضافة إلى الركيزة، يجب وضع طبقة تصريف في قاع الحاوية.
زراعة
تتطلب بذور السمسم درجة حرارة تتراوح من 20 إلى 25 درجة مئوية وسطوعًا كافيًا للإنبات. بالإضافة إلى ذلك، يستغرق الأمر حوالي 120 يومًا منذ ظهور البراعم الأولى وحتى الإزهار ونضج الأجسام الثمرية. يحتاج مؤشر السمسم أيضًا إلى قضاء هذا الوقت دافئًا. في المناخات المعتدلة، من غير الممكن القيام بذلك في الهواء الطلق. ولذلك فإن زراعة البذور في الداخل لا يُنصح بها فحسب، بل إنها ضرورية أيضًا لنجاح الحصاد. من الأفضل أن تبدأ في فبراير أو مارس. ويجب مراعاة الخطوات التالية:
- اخلط المادة الموضحة أعلاه، ثم ضع البذور في الأعلى وقم بتغطيتها بحوالي 1 سم من التربة.
- بلل الركيزة لكن لا تنقعها.
- غطي الوعاء بالزجاج أو الفويل وضعه في مكان مشرق حيث تكون درجة الحرارة 20 درجة مئوية على الأقل.
- يجب تهوية الغطاء لفترة وجيزة كل يوم ويجب أن تظل الركيزة رطبة في جميع الأوقات.
- يجب أن تنبت البذور بعد حوالي أسبوعين. عندما يحين الوقت، يمكن إزالة الغطاء. لكن الأرض لا ينبغي أن تجف.
يمكن للنباتات الصغيرة مغادرة المنزل إذا كانت درجة الحرارة بالخارج لا تقل عن 20 درجة مئوية. ثم حان الوقت لاستخدامه في الدلو أو السرير.
زراعة
إذا وصلت درجات الحرارة الخارجية باستمرار إلى 20 درجة مئوية على الأقل، فيمكن البدء بزراعة السمسم في الهواء الطلق. للقيام بذلك، يتم وضع النباتات الصغيرة بشكل فردي في التربة على مسافة 30 سم إلى 50 سم. عند الانتقال من الأصص ما قبل النمو يجب أن تكون حذراً للغاية، فالجذور حساسة ويجب ألا تتعرض للإصابة.في فصول الصيف الباردة أو المناطق ذات الرياح الباردة ودرجات الحرارة المنخفضة، يجب زراعة بذور السمسم في حاويات. وهذا يسمح للنباتات بامتصاص أشعة الشمس أثناء النهار وتخصيبها الحشرات أثناء الإزهار. ومع ذلك، عندما تنخفض درجة الحرارة، فمن السهل إحضارها إلى المنزل. بعد الزراعة في السرير، يتم تقليل جهد الصيانة بشكل كبير. فقط في وقت الحصاد يجب بذل بعض الجهد مرة أخرى.
صب
أثناء الإنبات وطالما كان مؤشر السمسم موجودًا في أوعية الزراعة الأولية، فإنه يحتاج إلى ركيزة رطبة باستمرار. إذا تم نقله إلى سرير أو دلو ونمت هنا، فيمكن تقليل الري بشكل كبير. يتأقلم السمسم جيدًا مع الجفاف، حتى لو استمر لفترة أطول. يعد الري الإضافي ضروريًا فقط إذا بدأت الأوراق في التدلى أو لمنع جفاف الركيزة الموجودة في الحاوية تمامًا. ومع ذلك، هطول الأمطار عادة ما يكون كافيا.
تسميد
إذا بدأت زراعة السمسم في تربة طازجة غنية بالمغذيات، فلن تكون هناك حاجة لمزيد من التسميد. القليل من الأسمدة العضوية عند نقل النباتات الصغيرة لن يضر أيضًا. السماد أو القهوة المطحونة الممزوجة بالتربة يمكن أن تحفز النمو. مياه البركة بدون إضافات كيميائية أو سماد نبات القراص مناسبة كإضافة لمياه الري. ولكن ليس من الضروري أن يكون مبالغا فيه. الكميات الصغيرة كافية تماماً.
حصاد البذور
منذ اللحظة التي تزهر فيها، يحدث نمو السمسم بسرعة نسبية. تنتج الأزهار أجسامًا ثمرية بيضاوية الشكل تتحول إلى اللون البني بمرور الوقت. إذا تحول لونها إلى اللون البني بالكامل وبدأت في التفتح، فقد حان وقت الحصاد. عليك أن تفعل ذلك بسرعة قبل أن تتناثر بذور السمسم بواسطة الريح. وحتى لا تسقط من القرون أثناء الحصاد، يجب سحب كيس صغير فوق القرون من الأسفل.عندها فقط يتم قطع الجسم المثمر وإسقاطه في الكيس. وينبغي بعد ذلك تجفيف السمسم بالهواء. بعد تعبئتها مرة أخرى في الكيس، يمكن فصل البذور عن قشرتها عن طريق لفها وضربها بلطف على سطح صلب.
مزيج
المزج ليس ضروريًا مع مؤشر السمسم.
الشتاء
بما أن نبات السمسم نبات سنوي، فلا داعي لفصل الشتاء.
الاستخدام
يمكن تحميص البذور أو استخدامها في الخبز أو عصرها للحصول على الزيت الذي تحتوي عليه. بالإضافة إلى البذور المعروفة، يمكن أيضًا استخدام أوراق السمسم في المطبخ. يتم حصادها طازجة وخضراء، وهي مناسبة للشواء والطبخ والتخليل.
الأمراض والآفات وأخطاء الرعاية
السمسم لا يتأثر كثيراً بالأمراض والآفات. ومع ذلك، فإن التربة الرطبة جدًا يمكن أن تؤدي إلى التعفن. قبل كل شيء، يعتبر الري الصحيح والركيزة المنفذة أمرًا بالغ الأهمية.
الأسئلة الشائعة
لماذا ينمو السمسم ببطء شديد؟
ينمو السمسم ببطء شديد حتى يزهر، وعندها فقط تظهر براعم قوية. في ظل الظروف المثالية، النمو البطيء ليس سببًا للقلق.
من أين أحصل على السمسم؟
ليس من السهل دائمًا العثور على بذور مؤشر السمسم، على الرغم من إمكانية العثور عليها بشكل متزايد في متاجر البذور ذات الأقسام الغريبة. وبدلاً من ذلك، تتوفر البذور أيضًا في محلات السوبر ماركت الآسيوية.
ما يجب أن تعرفه عن السمسم باختصار
يعتبر السمسم من أقدم النباتات الزيتية في العالم. أصلها يأتي من الهند وأفريقيا. اليوم يزرع السمسم في جميع أنحاء المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية. ويستخدم زيت وحبوب النبات.
الملف الشخصي
- السمسم نبات عشبي سنوي.
- يمكن أن ينمو ارتفاعه من 10 إلى 120 سم، ونادرًا ما يزيد عن ذلك.
- السمسم المزروع اليوم يأتي من أنواع برية من جنوب آسيا.
- هناك فرق بين السمسم الأسود والأبيض.
- السمسم الأسود له طعم أكثر كثافة قليلاً.
- الطعم نفسه جوزي قليلاً، ويتم تعزيزه بالتحميص.
- الصين والهند رائدتان في إنتاج السمسم.
- يحتوي زيت السمسم على تركيبة مناسبة من الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة.
- السمسمول والسمسمولين الموجودان في الزيت يعملان كمضادات أكسدة قوية، مما يجعل جذور الأكسجين غير ضارة.
- يجب تخزين زيت السمسم في زجاجات داكنة اللون. ويبقى صالحاً لمدة عام تقريباً في الثلاجة.
الاستخدام
- تستخدم فيه بذور وزيت وجذور نبات السمسم. يتم استخدامها للأغراض العلاجية والطهي.
- يجب عليك استخدام منتجات عالية الجودة!
- زيت السمسم الذي يتم الحصول عليه من البذور معروف. يتم استخدامه للطهي. يتم عصره من البذور المحمصة.
- لا يجب تسخين الزيوت المعصورة على البارد إلا بعناية، وإلا فسوف تتحلل رائحتها. هذه الزيوت مناسبة للسلطات أو للأطباق المطبوخة على درجات حرارة منخفضة.
- زيت السمسم المعصور على الساخن يحتاج إلى تكرير! وغالبا ما يستخدم في العالم الغربي لصنع السمن.
- تقوم البذور نفسها بتنقية المخبوزات أو يمكنك أيضًا تتبيلها.
- السمسم مادة مثيرة للحساسية. يجب ذكره دائمًا في قائمة مكونات الأطعمة المصنعة!
- يستخدم معجون السمسم بشكل رئيسي في المطبخ العربي.
- زيت السمسم جزء لا يتجزأ من المطبخ الآسيوي.
- في المكسيك، يعتبر السمسم أحد مكونات معجون مولي بوبلانو الشهير، وهو عبارة عن معجون توابل مع الكثير من البهارات والشوكولاتة.
- الجميع يعرف بذور السمسم على اللفائف والخبز.
- يحتوي زيت السمسم على مكونات تقاوم الفطريات والبكتيريا والفيروسات. كما أن الليسيثين الذي يحتوي عليه مهم لوظيفة الخلايا العصبية.
- يجب تحميص بذور السمسم في مقلاة جافة قبل الاستخدام حتى تظهر رائحة الجوز.
- يُستخدم زيت السمسم المعصور على البارد غالبًا في مستحضرات التجميل الطبيعية. على سبيل المثال، كزيت للتدليك والعناية بالبشرة.
الخلاصة
للسمسم استخدامات عديدة. الطعم فريد ويمكن التعرف عليه على الفور. وينبغي استخدام بذور السمسم المحمصة. عندما يتعلق الأمر بالزيوت، يوصى باستخدام الزيت المضغوط على البارد. المكونات معززة للصحة ومفيدة للبشرة. في المطبخ، السمسم مثير للإعجاب بطعمه الجوزي. السمسم نبات مثير للاهتمام متعدد الاستخدامات.
مصدر الصورة: غوستاف بابست (محرر): نباتات كولر الطبية في رسوم توضيحية نابضة بالحياة مع نص توضيحي قصير. جيرا 1887.
