أصبحت البطاطا الزرقاء نادرة للغاية في حدائق المنازل. وهو يختلف عن الأصناف الأخف في المقام الأول في مظهره، وهو ما يمثل متعة حقيقية للأشخاص الذين يأكلون بأعينهم. لكن البطاطا الزرقاء تقدم أيضًا تنوعًا خاصًا في المطبخ من حيث الطعم، لأن طعمها جوزي قليلاً، مقارنة بالكستناء الحلو. أما النوع الشمعي من البطاطا فيمكن استخدامه في العديد من الأطباق الشعبية.
ظروف الزراعة والموقع
يحب الطهاة الحائزون على جوائز استخدام البطاطس الزرقاء كطعام شهي. إذا قمت بشرائها من السوق، فهي باهظة الثمن لأنه يتم حصادها يدويًا.إن زراعة البطاطس بنفسك أمر سهل للغاية ولا يختلف كثيرًا عن أنواع البطاطس الأخرى. وتشمل البطاطا الزرقاء حوالي مائة نوع مختلف، مثل "Blue Swede" أو "Vitelotte" أو "Linzer Blaue" أو "بطاطس الكمأة". من أجل زراعة البطاطس الزرقاء في حديقتك الخاصة، يجب إعداد الأراضي الصالحة للزراعة في الخريف. لا يجب اختيار مكان مظلل في الحديقة لأن النبات يحتاج للكثير من الضوء. استعدادًا للتحضير، يتم حفر السرير بعمق. ومع ذلك، يجب أن يحدث هذا فقط في الطقس الخالي من الصقيع، حيث تعد درجة حرارة الأرض الدنيا حوالي ثماني درجات مئوية هي الحالة المثالية لذلك، وهو ما يحدث عادة في منتصف أبريل. قبل الزراعة، يتم تفتيت كتل الأرض باستخدام آلة التعشيب، بينما يجعل المحراث هذا العمل أسهل. يعد تسوية سطح الأرض أمرًا مثاليًا باستخدام أشعل النار. إذا قمت بتمديد خيط لتحديد الصفوف التي ستزرع فيها البطاطس، فسيكون من الأسهل بكثير إنشاء سرير مستقيم.ثم يتم حفر ثقوب يبلغ عمقها حوالي 15 سم باستخدام الأشياء بأسمائها الحقيقية. من المهم التأكد من أن المسافة بين النباتات حوالي 40 سم حتى يتوفر للبطاطس مساحة كافية، ويجب الحفاظ على مسافة 60 سم بين الصفوف الفردية. الآن تبدأ الزراعة الفعلية للبطاطس الزرقاء. يتم وضعها ببساطة في الحفرة المحفورة مسبقًا في الأرض وتغطيتها بالتربة.
رعاية وتسميد وسقي وحصاد
من المهم جدًا لتطور النبات أن تتم إزالته بانتظام من الأعشاب الضارة. يضمن الضوء الكافي في الأيام الطويلة نمو الكثير من الحشائش الخضراء. تحصل نباتات البطاطس على مغذياتها من خلال إنتاج الضوء والتمثيل الضوئي. ثم يتم توصيل هذه العناصر الغذائية إلى الفاكهة التي تنمو في التربة. إذا أصبحت البراعم الأولى مرئية على سطح الأرض، فيجب فك الأرض وتكديسها بانتظام. يعد تراكم التربة أمرًا مهمًا حتى لا تظهر الدرنات للضوء، وإلا فإنها ستتحول إلى اللون الأخضر وينتج عنها مادة السولانين السامة.إذا كان الأمر كذلك، فلن يعد من الممكن تناول البطاطس. في الأيام الجافة جدًا، يحتاج النبات إلى الري حتى يمكن زيادة المحصول. البطاطس لها متطلبات غذائية عالية جدا. في الاحتياطي، يمكنك التسميد بسخاء مع السماد في الخريف. البطاطس الزرقاء أيضًا تحب الدقيق الحجري بشكل خاص. اعتمادًا على الصنف المختار، يتم الحصاد من منتصف الصيف وحتى الخريف. يمكنك معرفة ما إذا كانت الثمار ناضجة من خلال تحمير الأوراق فوق سطح الأرض. يعد حصاد البطاطس الخاصة بك بمثابة بحث حقيقي عن الكنز لأنك تقوم أولاً بسحب النبات من الأرض. سوف تتدلى العديد من حبات البطاطس من كرة الجذر ويمكن حصادها يدويًا. لضمان عدم فقدان أي محصول، يجدر حفر مساحة التربة أكثر قليلاً وجمع البطاطس هناك. مقابل كل بطاطس مزروعة، يمكنك الحصول على ما يصل إلى 60 درنة كمحصول محصول. تحتوي البطاطس الزرقاء على قشرة أرجوانية زرقاء إلى سوداء. يمكن أن يكون للجسد أيضًا ظلال مختلفة من اللون الأزرق.
الأمراض والآفات
كما يوحي الاسم، فإن خنافس بطاطس كولورادو مغرمة بشكل خاص بالدرنة. وإذا تم اكتشاف هذه الخنافس فيجب جمعها. إن غبار النبات بالجير الطحلبي يبقي الحيوانات بعيدة عن النبات. يمكن أن تكون القواقع أيضًا آفة. يمكنك العمل مع سم الحلزون البيولوجي هنا. يمكنك أيضًا القيام بذلك بدون سم عن طريق وضع فروع من القش أو الشائكة والجافة حول النباتات. لا تستطيع القواقع الزحف فوق الفروع. اللفحة المتأخرة، والمعروفة أيضًا باسم البياض الدقيقي للبطاطس، هي المرض الأكثر شيوعًا. يسببه فطر ويسبب تعفن النبات والذي يمكن رؤيته من خلال تغير لون الأوراق.
النشر والتخزين والاستخدام
من الأفضل حفظ بعض بذور البطاطس من محصول البطاطس للعام القادم. يجب أن يكون لهذه العيون عدة عيون.لتخزينها على النحو الأمثل لموسم البستنة القادم، ضعها في صندوق مسطح مع إبقاء أعينها في الأعلى. إذا تم تخزينها في درجة حرارة حوالي 15 درجة مئوية وفي مكان مشرق، فإنها عادة ما تنبت بسرعة كبيرة ويمكن بعد ذلك إعادة زراعتها في هذه الحالة. لتخزين المحصول لفصل الشتاء، من الأفضل العثور على غرفة باردة ومظلمة، مثل الطابق السفلي أو المرآب. يمكن تخزينها بشكل غير محكم في صناديق خشبية، ولكن من المهم أن تكون مغطاة بورق الجرائد حتى لا تتحول إلى اللون الأخضر أو تنبت. تشعر البطاطس الزرقاء براحة أكبر عند درجة حرارة تخزين تبلغ حوالي أربع درجات مئوية ورطوبة تبلغ حوالي 55 بالمائة. بفضل صبغة الأنثوسيانين الملونة، المسؤولة عن لون البطاطس الزرقاء، يعد هذا النوع من البطاطس وسيلة شائعة بشكل خاص لتقليل خطر الإصابة بالسرطان. ويقال أيضًا أن الأنثوسيانين له تأثير إيجابي على الرؤية وأنسجة الجسم.قبل كل شيء، تعتبر البطاطس الزرقاء من التخصصات اللذيذة بين البطاطس ويمكن تحويلها إلى العديد من الأطباق الشعبية.
ما تريد معرفته عن البطاطس الزرقاء
بالتأكيد لم يكن لدى الكثير من البستانيين المعاصرين بطاطس زرقاء في حديقتهم أو على طاولتهم.
ولكن هذا يرجع فقط إلى أن فاكهة الأرض في النسخة الزرقاء أصبحت قديمة الطراز على مر السنين في القرن التاسع عشر، حيث ظهرت أصناف أخرى أكثر إشراقًا وأكثر متانة في السوق وفي الحقول. عندما يتعلق الأمر بالزراعة، فإن البطاطس الزرقاء لا تختلف عن أنواع البطاطس الأخرى. وفي الربيع، مثل زملائها ذوي الألوان الأخرى، يتم زراعتها في الأرض التي تكونت على شكل أخاديد. في وقت الحصاد، يمكن بعد ذلك حصاد الدرنات يدويًا في الحديقة وفي الحقل. كما يوحي الاسم، تتمتع البطاطس بقشرة زرقاء أو أرجوانية أو سوداء تقريبًا، وعندما تكون نيئة، يكون لحمها رخاميًا بدرجات مختلفة من اللون الأزرق أو الأرجواني.
المنشأ والوضع الحالي للبطاطس الزرقاء
التشابه مع البطاطس العادية ذات اللون الفاتح كبير جدًا مع الصنف الأزرق - باستثناء اختلاف اللون. تم جلبه إلى أوروبا من أمريكا الوسطى والجنوبية بعد عام 1500 وأصبح النبات موطنًا هنا منذ ذلك الحين. ومع ذلك، لا يمكن العثور على البطاطس الزرقاء إلا في عدد قليل من الحدائق اليوم، حيث انخفضت شعبيتها بشكل كبير.
في مطبخ النجمة، يضيف كبار الطهاة اللون إلى أطباقهم، ولكن بخلاف ذلك فإن البطاطس الزرقاء متوفرة فقط في محلات الأطعمة المعلبة الخاصة جدًا - والتي يتم استيراد معظمها من البيرو أو بوليفيا.
لقد أثبتت أصناف البطاطس ذات الألوان الفاتحة وجودها في المطبخ، ولكن أيضًا لأنها أسهل في النمو وبالتالي أصبحت ذات شعبية متزايدة. اختفت البطاطا الزرقاء من القائمة. ومع ذلك، هناك ما لا يقل عن مائة صنف، بما في ذلك تلك المعروفة باسم السويدي الأزرق، أو بطاطس الكمأة، أو فيتيلوت، أو لينزر بلاو.
استخدام البطاطس الزرقاء
تقدم البطاطس الزرقاء شيئًا واحدًا قبل كل شيء، ليس فقط من حيث اللون ولكن أيضًا من حيث المذاق: التنوع في المطبخ. طعمها ترابي وجوزي قليلاً ولها طعم مشابه للكستناء.
يمكن استخدام البطاطس الشمعية لصنع أي طبق بطاطس، ولكن نظرًا لأنه يتم حصادها يدويًا، فإنها تكلف أكثر بكثير من البطاطس الخفيفة العادية. يقال أن البطاطا الزرقاء لها تأثير مضاد للسرطان لدى البشر بفضل مكونها الأنثوسيانين.
