عشبة السجق، أوريجانوم ماجورانا أو ميران - وراء كل هذه الأسماء يوجد البردقوش متعدد الاستخدامات، والذي يمكن استخدامه في العديد من الأطباق. بالإضافة إلى طعمه الحار اللذيذ، فإن البردقوش يثير الإعجاب أيضًا بطبيعته سهلة العناية ورائحته اللطيفة وزهوره المزخرفة.
سواء كان ينبغي زراعتها في الحديقة أو على حافة النافذة - إذا كنت ترغب في جني محصول غني، عليك الانتباه إلى الكثير من الأشياء عندما يتعلق الأمر بالأوريجانوم ماجورانا الممتنة.
الموقع
الموقع المثالي للبردقوش يكون محميًا إلى حد ما ولكن تحت أشعة الشمس.من الأفضل اختيار موقع تحت أشعة الشمس الكاملة ولا يتعرض للرياح الباردة أو الأمطار الغزيرة. إذا كان المراد زراعة البردقوش على سرير فيجب مراعاة الأسلاف والجيران المباشرين.
البردقوش جيد التحمل مع:
- بابونج
- الفجل
- فاصوليا
- جزر
- البصل
- بازلاء
ولكن لا ينبغي وضع الزعتر في مكان قريب. بالإضافة إلى ذلك، بعد زراعة نبات Origanum Majorana، يجب ملاحظة انقطاع الزراعة لمدة سنتين إلى أربع سنوات، حيث أن العشبة تتفاعل بشكل غير متوافق مع نفسها.
الركيزة
يجب أن تكون ركيزة البردقوش غنية بالدبال ونفاذية للماء وفضفاضة. التربة العشبية أو النباتية أو التربة الممزوجة بالرمل أو الحصى أو ألياف جوز الهند مناسبة تمامًا. تعمل هذه الإضافة على تفكيك التربة، وبالتالي منع ضغطها وتشبعها بالمياه.
نصيحة:
إضافة صغيرة من الجير، بشرط ألا تكون التربة المختارة كلسية بالفعل، سوف تسمح لنبات Origanum Majorana بالنمو بشكل أفضل.
التجهيز والغرس
- السقي: إذا كان البردقوش في قاع الحديقة، فإنه عادة ما يزود نفسه بالماء بشكل جيد. يجب عليك استخدام علبة الري فقط عندما تكون درجات الحرارة مرتفعة جدًا ولا يوجد مطر. من المهم تجنب التشبع بالمياه لأن عشبة السجق تتفاعل معها بحساسية شديدة.
- بالطبع تختلف الأمور عندما يتعلق الأمر بالثقافة في الدلو. الري المنتظم إلزامي هنا. تعتبر كميات الماء المتكررة ولكن الصغيرة مثالية. وبما أن النباتات تتحمل الليمون جيدًا، فيمكن أن تأتي مياه الري طازجة من الصنبور.
- التسميد: من السهل العناية بالبردقوش بشكل خاص عند التسميد، حيث يمكن الاستغناء عن العناصر الغذائية الإضافية بشكل كامل.
- المزيج: إذا كنت تحصد بشكل مستمر، يمكنك تجاهل تقليم البردقوش تمامًا.ومع ذلك، إذا كانت هناك حاجة إلى كمية صغيرة فقط من البردقوش الطازج في المرة الواحدة، فإننا نوصي بتقصير البراعم من حين لآخر. يجب إزالة حوالي ثلث الطول من كل مكان.
- يحفز التقليم نمواً أكثر كثافة في البردقوش ويبقى النبات متراصاً. وهذا من ناحية له مميزات بصرية ومن ناحية أخرى يكون النبات أقل عرضة للتلف مثل الأغصان المكسورة.
الحصاد
نقرأ مرارا وتكرارا أنه لا يمكن حصاد البردقوش إلا حتى يبدأ في الإزهار. ومع ذلك، فإن هذا الاعتقاد الشائع ليس صحيحا. على الرغم من أن العديد من الزيوت الأساسية تمر إلى البراعم والأزهار خلال فترة الإزهار، إلا أن الأوراق تصبح أقل عطرية - لكن النبات لا يصبح غير صالح للأكل أو حتى سامًا. لذلك، يمكنك الاستمرار في الحصاد والموسم.
لحصاد البردقوش، ما عليك سوى قطع العدد المطلوب من الفروع بسكين حاد أو مقص.أيضا مع الزهور. يمكن معالجتها طازجة أو مجففة بالهواء. الشيء الوحيد الذي يجب ملاحظته هو أنه تتم إزالة نصف كل لقطة فقط. وهذا ضروري لإعادة النمو، خاصة مع كميات الحصاد الكبيرة.
نصيحة:
يمكنك الحصاد في الخارج من بداية النمو حتى الخريف، وإذا تم إحضار النبات إلى الداخل في الوقت المناسب، فيمكن أن يتم الحصاد على مدار السنة. ومع أوريجانوم ماجورانا، كما هو الحال مع جميع الأعشاب، من الأفضل القيام بذلك في الصباح أو في منتصف الصباح.
الشتاء
نبات أوريجانوم ماجورانا ليس قويًا في خطوط العرض هذه، لذلك إذا بقي بالخارج في الخريف فسوف يموت. لن تساعد أي حماية المردقوش هنا أيضًا. ومع ذلك، إذا تم إحضارها إلى الداخل في الخريف وإعطائها موقعًا مشرقًا، فيمكن زراعتها على مدار السنة. ومن الممكن بعد ذلك الحصول على محاصيل أصغر.
يحتاج في فصله الشتوي إلى درجات حرارة الغرفة العادية من 18 درجة مئوية إلى 25 درجة مئوية بالإضافة إلى الماء. ليس من الضروري تقييد سلوك الإرسال أو تغييره هنا. التسميد لا يزال غير ضروري.
النقل والنقل
إذا تحرر البردقوش في الفراش فإنه يبقى حوليا كما سبق ذكره. لذلك التحويل ليس ضروريا هنا. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن النبات لا يتحمل نفسه ويجب وضعه في مكان آخر في العام التالي. عند زراعته في وعاء أو دلو وقضاء فصل الشتاء في الداخل، يكون البردقوش معمرًا وينمو بسهولة أكبر. قد يكون من الضروري تغيير الركيزة واستخدام وعاء أكبر. يتم تنفيذ هذا الإجراء بشكل ملائم في فصل الربيع عندما يبدأ النبات في النمو مرة أخرى.
الآفات والأمراض النموذجية
أوريجانوم ماجورانا أقل عرضة للأمراض والآفات عند وضعها في المكان المناسب ومع العناية الدقيقة. وبطبيعة الحال، لا يزال من الممكن أن تحدث هذه. الأشياء الرئيسية التي يجب مشاهدتها هي:
- المن
- تعفن
- صدأ النعناع
- فراشة البردقوش ويرقاتها
- خنفساء أوراق النعناع
- قفزات
يساعد ضبط الري وتجنب الجفاف والتشبع بالمياه على مقاومة الالتهابات الفطرية، مثل صدأ النعناع وتعفنه. إذا ظهرت رواسب بنية صدئة من صدأ النعناع على الأوراق فيجب إزالتها فوراً. عادة ما يكون هذا الإجراء كافيًا لوقف الإصابة. يجب تدمير البراعم المقطوعة - إذا دخلت في السماد، فيمكن أن تنتشر أكثر من هنا. إذا لم يساعد القطع، فيجب استخدام مبيد الفطريات المناسب. في حالة حدوث التعفن - طالما أن الضرر لا يزال محدودًا - فإن التغيير الفوري للركيزة وإزالة جميع الأجزاء التالفة من النبات هما الخياران الوحيدان لإنقاذ البردقوش.
تظهر على الآفات آثار تغذية تبرز فاتحة أو داكنة من لون الأوراق.على أية حال، يجب أولاً غسل النباتات المصابة. يتم قطع أجزاء النبات التي تؤكل بكثرة أو تشغلها. غالبًا ما يمكن إيقاف الإصابة الخفيفة بهذه الطريقة. من المؤكد أن إدخال الأعداء الطبيعيين، مثل الدعسوقة ضد حشرات المن، أفضل من استخدام المبيدات الحشرية مع البردقوش.
الأسئلة الشائعة حول البردقوش
هل البردقوش سام للحيوانات؟
أوريجانوم ماجورانا ليس سامًا، لكن زيوته الأساسية تعني أنه غير صحي للحيوانات الأليفة أيضًا. ولذلك يجب تجنب تناول كميات أكبر.
هل يمكنني تجميد البردقوش؟
نعم، على الرغم من أن النبات ليس قويًا، إلا أنه يمكن بالتأكيد تجميد الأوراق المحصودة. موطن هذه التوابل المشهورة هو آسيا الوسطى والوسطى. يُزرع البردقوش الآن في جميع أنحاء أوروبا - ولكن بشكل خاص في إيطاليا وإسبانيا وفرنسا.
ما يجب أن تعرفه عن البردقوش باختصار
لأن محتواه من الزيت العطري يعتمد بشكل كبير على المناخ وظروف التربة والموسم، يحتاج البردقوش - المطمور في تربة خفيفة وغنية بالدبال - إلى مكان محمي من الرياح قدر الإمكان، ودافئ ومشمس. النبات في الأصل من النباتات المعمرة، أما في خطوط العرض لدينا فهو نبات سنوي فقط بسبب حساسيته للصقيع.
زراعة
- تزرع البذور في منتصف شهر مارس على حافة النافذة أو في الإطار البارد.
- في شهر مايو، بعد قديسي الجليد، يمكن أيضًا زرع البذور مباشرة في الهواء الطلق.
البردقوش هو أحد النباتات الخفيفة، مما يعني أنه يجب ضغط البذور بشكل خفيف فقط - ولكن لا يتم تغطيتها بالتربة. وبعد ثلاثة أسابيع يظهر اللون الأخضر الأول.
العناية
- النبات الصغير حساس جداً ويجب ألا يجف تحت أي ظرف من الظروف. ومع ذلك، مع نمو العشبة، تصبح أكثر قوة.
- التسميد ليس ضروريًا، وإذا كان الأمر كذلك، فقط في بعض الأحيان مع القليل من السماد.
- النباتات المفرطة في التسميد تحتوي على حجم أوراق أكبر - لكنها تفقد رائحتها. يتم الحصاد قبل وقت قصير من الإزهار.
التجفيف
- الحفظ الأكثر شيوعًا هو التجفيف. وللقيام بذلك، يتم تعليق النبات بشكل هوائي في عناقيد.
- يتم بعد ذلك تجريد الأوراق المجففة ببساطة.
- يمكن أيضًا تجميد البردقوش (أجزاء في صينية مكعبات الثلج) أو حفظه في الزيت أو الخل.
يستخدم في المطبخ
يحتوي البردقوش بالإضافة إلى الزيوت الأساسية على مواد مرة وعفص ومعادن وفيتامينات. كل هذا معًا يمنحه الرائحة القوية والرائحة اللذيذة والنكهة القوية. ولهذا السبب يجب استخدامه باعتدال في المطبخ.حتى عندما يتم طهيها، على عكس العديد من الأعشاب الأخرى، فإنها لا تفقد رائحتها.
هي توابل السجق بامتياز (سجق الكبد، البودنج الأسود) لكنها اليوم تستخدم بطرق متنوعة في أطباقنا (أطباق اللحوم، صلصات الطماطم، اليخنة، الكبدة، زلابية الكبد، البقوليات، حساء البطاطس ، بيتزا، شحم الخنزير)، إذا جاز التعبير، مثل الزينة التي لا غنى عنها على الكعكة المستخدمة.
استخدامه في خزانة الأدوية
في الطب الطبيعي، أثبت البردقوش نفسه كمضاد للتشنج ومقشع ومهدئ للأعصاب. يتم تحضيره كشاي، فهو يخفف من نزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية. وفي مستحضرات التجميل، تستخدم العشبة لمكافحة البشرة الدهنية والشوائب.
لكن البردقوش لم يكن يتم تقديره دائمًا لهذه الأسباب الدنيوية فحسب: فقد قامت أفروديت بتحويل التوابل إلى رمز للسعادة. كان من المعتاد في اليونان وضع أكاليل البردقوش حول أعناق المتزوجين.
