الراوند المعروف أيضًا باسم الراوند الشائع أو النباتي أو المجعد، هو محصول من عائلة العقديات. يُترجم الاسم اللاتيني "Rheuma rhubarberum" على أنه "جذر البرابرة" ويشير إلى منطقته الأصلية، التبت. تؤكل السيقان القوية. يمكن أن تؤكل نيئة مع بعض القيود، ولكن قبل كل شيء يمكن معالجتها في العديد من الحلويات أو الكعك. بعض أجزاء النبات سامة بسبب ارتفاع مستويات حمض الأكساليك. لكن هل الراوند فاكهة أم خضار؟
فاكهة أم خضار؟
نظرًا لحقيقة أن الراوند يستخدم بشكل أساسي في الأطباق الحلوة مثل الكومبوت والمربيات والحلويات والكعك، يُعتقد أنه أقرب إلى الفاكهة منه إلى الخضار. ومن المرجح أيضًا أن يكون طعمه الحامض قليلاً مرتبطًا بنوع من الفاكهة. يمكن أن تكون الحجة لصالح الفاكهة هي أن الخضروات عادة ما يجب أن تزرع أو تنمو كل عام وأن الفاكهة تنمو على النباتات المعمرة. ومع ذلك، لا جدال في أن الراوند نبات معمر، ومن وجهة نظر نباتية، يمكن تصنيفه بوضوح على أنه من الخضروات، حتى لو كان من الممكن العثور عليه دائمًا بجانب الفاكهة على رف السوبر ماركت.
بالمعنى الدقيق للكلمة، الراوند هو نبات ساق يحتوي أيضًا على الهليون والكرفس والساق أو السلق. ما يؤكل هنا ليس رؤوس الثمار، بل السيقان، وليس محور البراعم. تنمو سيقان الخضروات الجذعية عادةً فوق سطح الأرض، وتحمل أزهارًا وأوراقًا، كما أنها لحمية وسميكة. وهذه كلها خصائص تنطبق أيضًا على الراوند.
نصيحة:
إذا وضعت دلوًا أو وعاءًا فخاريًا كبيرًا مقلوبًا فوق النبات في أوائل الربيع، قبل التبرعم، فإن السيقان الشاحبة التي تظهر بعد بضعة أسابيع تكون طرية ومعتدلة بشكل خاص.
الأجزاء الصالحة للاستخدام والسامة من النباتات
الراوند ليس فقط عطريًا جدًا، ولكنه يمكنه أيضًا تقوية جهاز المناعة لدينا لأنه يحتوي على الفيتامينات والمعادن والبكتين المهمة. وقد أدرك الصينيون ذلك منذ حوالي 2700 سنة قبل الميلاد. قبل الميلاد ومنذ ذلك الحين استخدمه كنبات طبي. يبدأ موسم الراوند في شهر أبريل وينتهي في يوم القديس يوحنا، 24 يونيو. إذا كان ذلك ممكنا، يجب أن لا تستهلكه مرة أخرى بعد ذلك. ومشكلة هذا النبات هي نسبة عالية من حمض الأكساليك وهو مضر بالصحة إذا تم تناوله بكميات كبيرة.
النسبة عالية بشكل خاص في الأوراق، لكنها غير صالحة للاستهلاك على أية حال.لكن السيقان تحتوي أيضًا على حمض الأكساليك وتزداد النسبة ببطء ولكن بثبات. ونتيجة لذلك، لا ينصح بالاستهلاك بعد 24 يونيو. حتى ذلك الحين، يتم تصنيف التركيز في السيقان على أنه غير ضار، خاصة إذا قمت بالحصاد في أبريل، عندما يكون محتوى حمض الأكساليك لا يزال في حده الأدنى. وبالكميات الطبيعية يمكنك تناول الخضار المنعشة دون تردد في أفضل أوقات الحصاد.
ملاحظات حول زراعة الراوند
الراوند هو ما يسمى بالمحصول الدائم؛ يتم زراعته مرة واحدة، ويمكن أن يبقى في نفس الموقع لمدة 10 سنوات تقريبًا ويمكن حصاده سنة بعد سنة. وفي ظل الظروف المثالية، يزداد حجمها وإنتاجيتها كل عام.
- المواقع المشمسة والتربة الخصبة والفضفاضة والعميقة هي الأمثل
- التربة الرملية الغنية بأوراق الدبال هي الأنسب
- لا ينبغي أن يكون الراوند في مكان مظلل جدًا
- في الأماكن المظلمة تظل السيقان رقيقة جدًا
- المساحة التي تحتاجها النبتة الواحدة متر مربع تقريبا
بعد الحصاد، يُنصح بتزويد النباتات بالسماد وبعض الأسمدة المعدنية حتى تتمكن من الدخول في فترة راحة شتوية قوية. اعتبارًا من أكتوبر فصاعدًا، لا يلزم إجراء أي صيانة. يمكنك أيضًا الاستغناء عن الحماية في فصل الشتاء.
نصيحة:
يمكن عادةً حصاد نبات الراوند لأول مرة اعتبارًا من السنة الثالثة فصاعدًا.
خضروات ذات قيمة زخرفية عالية
تنفجر براعم زهرة الراوند عادة في أبريل/مايو لتستفيد منها السيقان. لكن الزهور على وجه الخصوص لها قيمة زخرفية عالية جدًا وهي زخرفية للغاية. كثيرا ما يقال أن الراوند لم يعد من الممكن تناوله أثناء الإزهار، لكن هذا لم يثبت في أي مكان.
إذا كنت تعطي قيمة خاصة للزهور الرقيقة والمزخرفة للغاية، فمن الأفضل ترك اثنين أو ثلاثة من براعم الزهور واقفة.أو يمكنك اختيار راوند الزينة النقي، على سبيل المثال الراوند التاجي أو راوند الزينة السيبيري. تنمو نباتات الزينة المعمرة الرائعة هذه حتى ارتفاع 200 سم وتسحر بأزهارها الحمراء الجميلة من مايو إلى يوليو. أوراقها الخضراء في البداية ثم المحمر لاحقًا وكذلك رؤوس البذور لها أيضًا قيمة زخرفية عالية.
الأصناف الشعبية
من بين ما يقرب من 60 نوعًا من هذا النبات النباتي، هناك عدد قليل من الأصناف التي تحظى بشعبية خاصة. تحتوي الأصناف ذات البشرة الخضراء على معظم الأحماض. الراوند ذو اللحم الأخضر والجلد المحمر أكثر اعتدالًا. الأصناف ذات الجلد الأحمر واللحم الأحمر هي الأكثر حلاوة. أي نوع من هذه الخضار تختاره في النهاية هو مسألة ذوق شخصي.
طعام الراوند 'هولشتاينر بلت'
تقريبا.تتميز السيقان التي يبلغ ارتفاعها 60 سم لهذا النوع الكلاسيكي الذي أثبت كفاءته في منتصف أوائل الشتاء وشديد التحمل في فصل الشتاء بسيقان حمراء ذات لحم أخضر إلى وردي في الغالب. لديهم طعم معتدل بشكل ملحوظ. إذا قمت بقطع الزهور ذات اللون الكريمي تمامًا، فسيكون الحصاد أعلى بالمقابل.
طعام الراوند 'روزارا'
هذا الراوند الصالح للأكل منتج للغاية أيضًا. يصل طول سوقها إلى 40 سم، ولونها أخضر مع جلد محمر، وأزهارها كريمية اللون.
طعام الراوند 'جالوت'
من بين جميع أنواع الراوند الصالحة للأكل، يعتبر صنف "جالوت" عملاقًا حقيقيًا. يمكن أن يصل طول السيقان ذات اللون الأخضر المحمر لهذا الصنف عالي الإنتاجية إلى 90 سم. لديهم طعم قوي وحامض قليلاً. يمكن أن تكون الزهور ذات اللون الكريمي ملفتة للنظر في الحديقة. كما هو الحال مع جميع الأصناف، فإن أفضل وقت للحصاد هو من أبريل إلى يونيو.
التوت-الراوند 'فرامبوزين رود'
راوند التوت هذا، والذي يُسمى أيضًا راوند الورد، يتميز بطعم فاكهي طازج ومكثف. سيقانها ذات بشرة حمراء ولحم أخضر. تنبعث منها رائحة التوت اللذيذة وهي طرية للغاية بحيث يمكن أيضًا تناولها بدون تقشير.
الراوند "عيد الحب الأحمر"
هذا الراوند هو نوع من كندا ذو قشرة حمراء ولحم أحمر. في فصل الربيع الدافئ بشكل خاص، قد تظل السيقان خفيفة. بالمقارنة مع الأصناف الأخرى، تظل السيقان صغيرة نسبيًا حيث يصل طولها إلى 30 سم.
الخلاصة
الراوند هو نبات غير عادي إلى حد ما ولكنه لا يزال عطريًا ولذيذًا للغاية. وحتى لو صنفها بعض الناس على أنها فاكهة، فإن ذلك لا ينتقص من فرديتها. إذا لم تتمكن من التعود على الطعم المميز للراوند، فيمكنك على الأقل الاستفادة من جاذبية أزهاره.
