يمكنك استخدام مربى البلسان كدواء وغذاء وصبغ. ومع ذلك، يجب أن تعلم أن التوت غير الناضج وبذور التوت الناضج تحتوي على سم يمكن أن يسبب الإسهال والقيء لدى الأطفال والأشخاص الحساسين. ولهذا السبب لا ينبغي أن تؤكل التوت نيئة. عند صنع المربى، يتم تسخين التوت. "السم يتحلل" والتوت غير سام. بالإضافة إلى المربى، يمكنك صنع الحساء والجيلي والمهروس والعصير من التوت. في العديد من الأماكن، يتم صنع نوع من الشراب من الزهور، والذي يمكن استخدامه لصنع عصير ليمون البلسان أو نبيذ البلسان الفوار. يستخدم زيت البلسان في صناعة مستحضرات التجميل والصيدلة والطب.
يحتوي التوت على الكثير من فيتامين C وفيتامين B وأحماض الفاكهة والزيوت الأساسية ومضادات الأكسدة. ولكن عند تسخينه يضيع الكثير منه.
جمع التوت
إذا لم يكن لديك شجرة أو شجيرة في حديقتك، يمكنك العثور على التوت في كل مكان في الطبيعة. كل ما عليك فعله هو الذهاب للنزهة أو ركوب الدراجة وعيناك مفتوحتان. تم العثور على أفضل مظلات التوت على الأشجار المظللة إلى حد ما. إذا كانوا في الشمس كثيرًا، فلديك الكثير من العمل في فرز التوت المجفف. يجب عليك التأكد من استخدام التوت الناضج فقط إن أمكن. هذا ليس بالأمر السهل دائمًا، لأنه غالبًا ما يكون هناك توت أخضر، غير ناضج تمامًا، أحمر وناضج متصل بمظلة واحدة.
تجهيز التوت
من الواضح أن التوت يحتاج إلى الغسيل. عليك أيضًا فرزها. يتم فرز التوت المجفف أو غير الناضج وقطفه من المخاريط قبل إزالتها. كما هو الحال مع التوت الأزرق، يمكن فصل التوت الناضج عن المخاريط بمشط أو شوكة.إذا كنت ترغب في الحصول على مربى بدون بذور الفاكهة، فيجب إزالة البذور. للقيام بذلك، اضغط على التوت من خلال منخل ذو شبكة ضيقة. يمكنك أيضًا استخدام العصارة، ولكن بعد ذلك يمكنك فقط صنع هلام البلسان من العصير. ولكن طعمها لذيذ أيضًا. إذا لم تزعجك البذور (على غرار التوت)، يمكنك ببساطة هرس التوت. يتطلب هذا عملاً أقل وببساطة أسرع.
مربى الطبخ
يجب وزن الكتلة لحساب السكر المحفوظ ثم توضع في وعاء كبير يكون على ارتفاع قدر الإمكان. هذا مهم لأن الخليط يتشكل رغوة بشكل صحيح عند الطهي وإلا فإن الرغوة سوف تنتفخ على حافة الوعاء. أضيفي الماء والقليل من عصير الليمون الحامض والسكر المحفوظ حسب تعليمات الشركة المصنعة. نظرًا لأن البلسان نادرًا ما يحتوي على أي مواد تبلور خاصة به، يمكنك التخطيط لإضافة المزيد من سكر التبلور. يتم تسخين خليط الفاكهة والسكر ببطء ويقلب باستمرار. بعد أن يغلي ويذوب السكر، حركه لمدة 4 إلى 5 دقائق أخرى وبعد ذلك يمكنك إجراء اختبار التبلور.إذا لم يتماسك الخليط، عليك إضافة القليل من السكر الحافظة والاستمرار في التحريك لفترة من الوقت حتى يحصل الخليط على القوام المناسب. ثم يمكنك ملء المربى النهائي في الجرار المعدة وإغلاقها.
نصيحة المحرر
إذا كنت لا ترغب في المخاطرة بتغيير لون يديك، فيجب عليك فقط لمس الفاكهة بالقفازات المنزلية. عادةً لا يساعد الفرك والغسل، حيث يظل لون اليدين أو الأصابع مشوهًا لفترة طويلة.
