ينتمي الثوم المعمر إلى عائلة الآليوم ويتميز بنكهة البصل الخفيفة والقوية. يعد الثوم المعمر أحد أكثر أعشاب الحدائق شيوعًا ولهذا السبب وحده فهو ينتمي إلى كل حديقة أعشاب.
البذار
من السهل العناية بالثوم المعمر عند زراعته. يمكن ببساطة رش البذور السوداء الصغيرة على التربة الرخوة وتغطيتها بخفة. الري جيد بالطبع، لكن هذا كل ما تحتاجه. يمكن أن ينمو الثوم المعمر في أوعية على حافة النافذة وكذلك في صناديق الشرفة أو في الهواء الطلق. في الهواء الطلق، للنبات فائدة لا تقرأ عنها عادة: الروائح العطرية القوية للنبات تبعد الآفات.لذلك قد يكون من المنطقي بالتأكيد زرع الثوم المعمر في ثقافة مختلطة مع الأعشاب أو الزهور أو الخضروات الأخرى. إذا كنت ترغب في استخدام الزهور في المطبخ بالإضافة إلى السيقان، فيجب عليك الانتباه إلى التنوع: ليست كل الأصناف تحتوي على زهور صالحة للأكل.
الثوم المعمر يحب التربة الرطبة والفضفاضة والأماكن المشمسة، ولكنه يزدهر أيضًا في الظل الجزئي. من ناحية أخرى، فإن الزوايا المظلمة والمظللة في حديقة المطبخ غير مناسبة. كما هو الحال مع جميع الأعشاب تقريبًا، تعتبر التربة الجيرية التي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية ميزة. من الأفضل زرع الثوم المعمر في أوائل أبريل، لكنه يزدهر أيضًا إذا زرع لاحقًا. ينبت الثوم المعمر بعد حوالي سبعة إلى أربعة عشر يومًا ويمكن أن يصل ارتفاعه إلى 50 سم.
الحصاد
الثوم المعمر نبات ممتن؛ فهو ينتج أوراقًا خضراء جاهزة للحصاد طوال العام تقريبًا. لضمان نمو أكبر للأوراق، يجب قطع الزهور - إلا إذا كنت تريد استخدامها أيضًا في المطبخ.للحصاد، يتم قطع الأوراق والزهور ببساطة بالقرب من الأرض نسبيًا، ومن الأفضل أن تكون فوق سطح الأرض بحوالي سنتيمترين.
العناية
يحتاج الثوم إلى السقي بانتظام، ومن المهم تسميده بانتظام، خاصة في أواني الزهور وصناديق الشرفات. يعتبر الأسمدة العشبية من بائع تجزئة متخصص أمرًا مثاليًا، لكن يمكنك أيضًا تسميدها في الخارج باستخدام السماد أو المنتجات الأخرى. قم بري النباتات بانتظام، فالثوم المعمر لا يحتاج إلى الكثير من الماء فحسب، بل يحب أيضًا أن يكون رطبًا.
الثوم المعمر مقاوم للبرد في الشتاء، لذلك يمكن تركه بالخارج حتى في موسم البرد. ومع ذلك، ينبغي قطع الأوراق تماما قبل وقت قصير من بداية فصل الشتاء. الثوم المعمر نبات منتفخ. على الرغم من أن البصل قوي، إلا أنه يجب تغطيته إذا لزم الأمر. القماش المشمع أو عدد قليل من الفروع الصنوبرية كافية. ينبت النبات بسرعة كبيرة في الربيع ويمكن حصاد الأوراق مرة أخرى في أبريل.
مشاركة
الثوم المعمر منتشر - تتوسع النباتات بسرعة إذا تم الاعتناء بها جيدًا، وسرعان ما يصبح الوعاء مزدحمًا للغاية. لهذا السبب يجب تقسيم الثوم المعمر كل ثلاث سنوات تقريبًا، في الأواني وكذلك في صناديق الشرفة وفي الهواء الطلق. للقيام بذلك، يتم تقسيم النبات بمجرفة أو شوكة حفر ويتم ببساطة قطع كرة الجذر بسكين حاد. يمكن إعادة زراعة الأجزاء الجديدة من النبات في الهواء الطلق بمساحة كبيرة وتطويرها إلى نباتات جديدة خاصة بها. إذا تم الاحتفاظ بالثوم المعمر في الداخل، أضف وعاءًا ثانيًا أو صندوقًا أو دلوًا آخر. إذا لم يتم تقسيم الثوم المعمر، فإن الأوراق تنمو بشكل أكثر دقة وبتردد شديد. أفضل وقت لتقسيم النباتات هو الربيع.
الثوم المعمر لمكافحة الآفات
يحتوي الثوم المعمر على زيوت أساسية قوية، والتي لا توفر الطعم اللاذع فحسب، بل هي أيضًا مسؤولة عن الرائحة النفاذة إلى حد ما.ما قد يكون مزعجًا في بعض الأحيان بالنسبة لنا نحن البشر هو شيء لا تحبه الآفات بالضرورة أيضًا. يعمل الثوم المعمر على إبعاد العديد من الآفات بمجرد وجوده في الحديقة. على سبيل المثال في قاع الورد: تهاجم فطريات الصدأ الورود بشكل أقل بكثير إذا كان الثوم المعمر ينمو بجانبها. في حقل الجزر، يُبقي الثوم المعمر ذبابة الجزر بعيدًا. وما ينطبق في الهواء الطلق ينطبق أيضًا على الشرفة: الثوم المعمر والورود في وعاء كبير أمر منطقي تمامًا.
استخدام الثوم المعمر
في الربيع، يعد الثوم المعمر من أوائل أعشاب الحديقة التي تنبت ويمكن حصاده في وقت مبكر من شهر أبريل. يمكن تقسيم النباتات ونشرها في وقت مبكر من السنة الثانية. ومع ذلك، يجب تقسيم النباتات فقط كل 3 سنوات كحد أقصى.
يستخدم الثوم المعمر على نطاق واسع في المطبخ من قبل كل من يقدر الطعام الصحي والديكور الجميل. زبدة الأعشاب محلية الصنع مع الثوم المعمر والبقدونس والعديد من الأعشاب الأخرى ذات مذاق رائع وصحية للغاية.لتحسين الطعم، يتم استخدامه في العديد من الأطباق: أطباق الدواجن واللحوم، والحساء، واليخنات والبيض، وكذلك السلطات الشهية والسندويشات البسيطة.
تخزين الثوم المعمر الجاف
إذا كان هناك الكثير من الثوم المعمر المتوفر في الصيف، فيمكنك تجميده بسهولة. لا يفقد لونه، ويمكن تذويبه في أي وقت ولا ينهار، ولكن يبدو أنه تم حصاده حديثًا. اغسلي الثوم المعمر جيدًا، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة جدًا (انظر الصورة). إذا كنت بحاجة إلى بعض الثوم المعمر لإعداد الحساء، على سبيل المثال، يمكنك دائمًا فتح الكيس البلاستيكي واستخراج بعض الثوم المعمر بالسكين - حيث يتم الاحتفاظ بالرائحة واللون.
الثوم المعمر طعمه طيب. يحظى بشعبية كبيرة في المطبخ مع البطاطس المهروسة وفي تتبيلات السلطة مع الخضار واللحوم. يمكن العثور عليها في كل حديقة أعشاب تقريبًا وعلى حافة كل نافذة تقريبًا.يوفر الثوم المعمر النكهة والفيتامينات، ويكون مذاقها أفضل عندما تكون طازجة. ليس عليك شرائه - يمكنك بسهولة زراعة الثوم المعمر بنفسك، بدءًا من البذر وحتى العناية بالنباتات المعمرة وحتى القطع المنتظم، ويمكنك العثور على جميع المعلومات في الوصف التالي.
النصيحة الخاصة: زهور الثوم المعمر
الثوم المعمر جزء من عائلة الآليوم وهو غني جدًا بالفيتامينات. يحتوي على فيتامينات E وC وA وK وB6، بالإضافة إلى الثيامين وحمض الفوليك والريبوفلافين والنياسين. يحتوي الثوم المعمر أيضًا على كميات كبيرة من البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور. لذلك، على الأقل من وجهة نظر غذائية، هناك ما يمكن قوله عن علاج نفسك بقطعة خبز لذيذة مع الجبن الكريمي والكثير من الثوم المعمر الطازج بين الحين والآخر - ناهيك عن تجربة المذاق التي لا تضاهى. يقال دائمًا أن العين تأكل أيضًا. إذا لم تقم فقط بإضافة أوراق الكراث الخضراء، المفرومة جيدًا، إلى الخبز، ولكن أيضًا قطعت الزهور القريبة من الساق بحيث تنقسم إلى أزهار فردية صغيرة، فلن يكون مذاقها لذيذًا فقط عند خلطها بالخبز. ، لكنها أيضًا تبدو ساحرة تمامًا.تحتوي الزهور على نفس العناصر الغذائية الموجودة في الأوراق تقريبًا، ولكنها أيضًا ذات طعم حلو قليلًا يشبه طعم العسل. وما يصلح مع الخبز يصلح أيضًا مع صلصة فرانكفورت الخضراء، والتي تصبح بعد ذلك صلصة أرجوانية. احرص على ألا ينتهي بك الأمر إلى أكل ساق الزهرة الصلبة - فمذاقها مرير قليلاً ويصعب مضغها.
نصائح للقراء السريع
- تزرع في الهواء الطلق في بداية شهر أبريل، وهي مثالية كثقافة مختلطة. ينمو الثوم المعمر أيضًا على حافة النافذة.
- انتبه إلى الأماكن المظللة جزئيًا والمشمسة في التربة الرطبة الغنية بالمغذيات.
- مدة الإنبات: من 7 إلى 14 يوم
- ارتفاع النباتات: يصل إلى 50 سم.
- يمكن حصاد الأوراق على مدار السنة، ويجب قطع الزهور لضمان نمو وفير للأوراق (ولكن العديد من الأصناف صالحة للأكل أيضًا).
- اسقِ الماء بانتظام، وحافظ على رطوبة التربة، وانتبه للكثير من العناصر الغذائية (التسميد).
- قبل حلول فصل الشتاء، قم بإزالة جميع المساحات الخضراء، وإذا لزم الأمر، قم بتغطية البصل بأغصان صنوبرية أو القماش المشمع.
- ينبت الثوم المعمر بسرعة في الربيع ويمكن حصاده اعتبارًا من شهر أبريل.
- اقسم كل ثلاث سنوات في الربيع: اقسم بمجرفة وسكين حاد وأعد زرعها بشكل منفصل على مسافة.
- الثوم المعمر يمكنه إبعاد فطريات الصدأ عن الورود، ويطير الجزر بعيدًا عن الجزر عندما ينمو بجوار النباتات.
- نصيحة خاصة: تناول زهور الثوم المعمر المقطعة.
حقائق مثيرة للاهتمام
الثوم المعمر غني جدًا بالفيتامينات والمعادن. نسبة فيتامين C على وجه الخصوص عالية جدًا (49 ملجم/100 جرام)، لكن محتوى البوتاسيوم والفوسفور يجعل من الثوم المعمر أيضًا توابل قيمة للغاية.
الأعشاب اللذيذة تشمل أعشاب بروفانس، المريمية، نبات البقدونس والشمر.
