بذور نبات القراص معجزات صغيرة مليئة بالطعم والقوة العلاجية توفرها الطبيعة بكميات كبيرة مجاناً. من السهل جدًا حصادها لدرجة أنه حتى الأشخاص غير الصبر سيضمن لهم الشعور بالنجاح سريعًا، فهي ذات مذاق جيد ويمكن استخدامها بعدة طرق. لجعل رحلة جمع بذور نبات القراص أكثر جدوى، هناك أيضًا نصائح لمعالجة نبات القراص المتبقي:
جمع بذور نبات القراص يعني: جمع الطبيعة الدفاعية
ربما يتساءل البعض عن سبب ضرورة مناقشة مقال حول بذور عشبة برية مفيدة حول حصاد هذه البذور.إنه أمر منطقي: في حين أنه من المؤكد أنه يمكن لأي شخص العثور على عدد قليل من نبات القراص وقطفها وحصد البذور؛ وليس من المؤكد أن كل مهتم سيصدق هذا.
"يجب على أي شخص يجمع طعامه من الطبيعة أن يعرف طريقه حتى لا يسمم نفسه" هو الاعتراض الأكثر شيوعًا على "الشراء المجاني للأغذية". صحيح بالتأكيد، ولكن من على سبيل المثال. على سبيل المثال، إذا كنت لا ترغب في إطعام طفلك نسبة عالية من السكر أو تناول المضادات الحيوية مع لحومه، عليك أن تكون على دراية بها عند التسوق في أحد المتاجر وأي شخص اطلع عليها في الطبيعة أو في عدد قليل الصور سوف تتعرف على نبات القراص.
أو بالأحرى نبات القراص، لأنه للأغراض الغذائية والطبية، يمكنك جمع نبات القراص الكبير (Urtica dioica)، والقراص الصغير (Urtica urens)، وفي منطقة مستجمعات المياه في هافيل، نبات القراص من القصب (Urtica kioviensis). بخلاف ذلك، لدينا فقط حبوب نبات القراص Urtica pilulifera، وهي نادرة ولا يستخدمها إلا المعالجون بالأعشاب؛ يتم توزيع الأنواع الـ 41 المتبقية من جنس نبات القراص في بقية أنحاء العالم.نظرًا لأن نبات القراص الصغير ليس شائعًا جدًا، وله مكانة صغيرة، ويحترق بشدة ولا يحتوي على الكثير من البذور، ولا يوجد نبات القراص إلا في عدد قليل مختار، وعادةً ما يتم جمع نبات القراص الكبير (وهو الأمر الأكثر أهمية ليس فقط من أجل البذور).
نبات القراص الكبير موطنه الأصلي جميع أجزاء نصف الكرة الشمالي حيث لا توجد درجات حرارة استوائية أو قطبية شمالية. وعادة ما يحدث في مجموعات من العديد من النباتات لأنه يشكل العدائين وغالبا ما تكون كتل كبيرة عبر جذمورها القوي. كمؤشر للنيتروجين، يمكن العثور عليه في الأماكن التي تحتوي فيها التربة على (أكثر من اللازم) من النيتروجين، على سبيل المثال. ب. في الحدائق المفرطة في التسميد، ومساحات واسعة حول الحقول المخصبة، وحقول الأعشاب في مناطق الأنقاض ومناطق السماد في القرى.
نصيحة:
لا يتعين بالضرورة على المبتدئين في مجال "تجميع الطعام في الحقل المفتوح" المثير أن يبدأوا بنبات القراص (على الرغم من أن الأمر يستحق ذلك، راجع المكونات أدناه)، ولكن يمكنهم التمسك بالفواكه المعروفة مثل التفاح والكمثرى والمكسرات.لأنه يمكن أيضًا جمعها في الهواء الطلق، من أشجار الجادة، والبساتين المهجورة السابقة، والشجيرات الموجودة على حافة الغابة، وما إلى ذلك. نظرًا لأن التجميع أمر ممتع لكثير من الناس ومن السخافة ترك الفاكهة الصحية تضيع على الجانب الطريق من أجل شراء الفاكهة الباهظة الثمن (والمتكررة) عند شراء الفاكهة التي تم رشها بالمبيدات الحشرية في المتجر، يتكون مجتمع كبير من الناس الذين يخبرون بعضهم البعض عن أفضل الأماكن لجمعها. لقد تبنى الأشخاص ذوو الحيلة هذا الاتجاه الحالي منذ سنوات مضت وقاموا بوضع موقع Mundraub.org على الإنترنت، وهو موقع على شبكة الإنترنت يحدد الممتلكات التي يمكن الوصول إليها بحرية بكفاءة متزايدة ولديه اقتراحات لشكر نشط على كل نقطة جمع تقريبًا (القليل من العناية بالأشجار، وما إلى ذلك).
لأن نبات القراص اللاذع يمكن أن يلسع بطريقة غير سارة حقًا. بالمناسبة، خرج طاهى التلفاز عند هذه النقطة؛ ربما كان لديه تجارب غير سارة مع الأعشاب البرية عندما كان طفلاً. يمكن لأي شخص تعرض "للحرق" حقًا أن يدرك على الفور حقيقة أن الشعر اللاذع المعزز بالسيليكا على الأوراق والسيقان "القراد" يصبح مزعجًا أكثر كلما كان جلد الشخص المصاب أكثر حساسية وحساسية.
في رحلات التجميع المخطط لها، لا تمثل الشعيرات اللاذعة مشكلة حقًا: ارتداء بنطال طويل وقميص بأكمام طويلة و" مسلح" بالقفازات والمقص وحاوية تجميع كبيرة، من الصعب أن تتلامس مع الشعر اللاذع. وبصرف النظر عن حيل الحصاد، فإن الوقت المناسب مهم أيضًا عند حصاد بذور نبات القراص:
متى تثمر بذور نبات القراص اللاذع؟
توجد البذور في نواتج النباتات، وتتطور الثمار من الزهور - تتوفر البذور عند انتهاء فترة الإزهار؛ البذور الناضجة بعد قليل.
تزهر نبات القراص الكبير من يوليو إلى أكتوبر، ومن أغسطس تتدلى عناقيد البذور الأولى على النباتات. تنضج هناك حتى أكتوبر ونوفمبر، اعتمادًا على المنطقة والموقع والطقس. يمكن الحصول على حصاد غني من نبات القراص الأنثوي، وعادة ما تتدلى منها رؤوس البذور في بهاء غني.لدى ذكور نبات القراص عناقيد متشابهة، إلا أنها أقل كثافة سكانية وتنمو بشكل مستقيم بسبب وزنها المنخفض - لأن العناقيد الزهرية لا تحمل بذورًا، بل تحمل خيوطًا مع كبسولات حبوب اللقاح لتلقيح نبات القراص الأنثوي.
يمكنك جمع البذور الخضراء=غير الناضجة أو البنية=البذور الناضجة، وكلاهما صالح للأكل. تعتبر البذور غير الناضجة أكثر ملاءمة للاستخدام الطازج، أما البذور البنية الجافة تقريبًا الموجودة على نبات القراص البني فهي أكثر ملاءمة للتجفيف والتخزين. لقد طوروا الطعم الجوزي الرائع ويحتويون على مجموعة كاملة من المكونات الصحية.
حصاد بذور نبات القراص
هكذا ينتج محصول نبات القراص أكبر عدد من البذور:
إذا أمكن، انتظر بضعة أيام مشمسة وجافة قبل أن تذهب للتجميع
يجب تضمين المعدات التالية:
ملابس وقفازات متينة موصوفة أعلاه، مقص كبير
وحاوية تجميع سهلة التعامل:
- حقيبة زرقاء كبيرة (ايكيا) أو صندوق مسطح كبير مبطن بورق الجرائد
- من منتصف النهار حتى الظهر تراكم معظم مكونات البذور عند تعرضها لأشعة الشمس
- يكون التجفيف أيضًا أسرع بكثير إذا لم يكن من الضروري أن يجف الماء الموجود على النبات أولاً
- رؤوس البذور الخضراء تلتصق بإحكام بساق نبات القراص اللاذع، الذي يتم قطعه ووضعه في حاوية التجميع
إذا كانت البذور أكثر جفافاً، فإن المستحضر التالي يمنع الخسائر أثناء الجمع:
- ضع حاوية التجميع تحت مجموعة من نبات القراص
- اقطع السيقان من الأسفل وأسقطها أو ضعها بالكامل في حاوية التجميع
- تخرج البذور البنية الأولى عندما ينكسر الجذع، والمزيد في طريق العودة إلى المنزل
تجفيف بذور نبات القراص
المتخصصون الذين يعصرون زيت بذور نبات القراص من "بقايا" نبات القراص الليفي يتصرفون على النحو التالي: يتم حصاد نبات القراص في وقت الحصاد الأمثل من أواخر سبتمبر إلى منتصف أكتوبر. يتم تجميع أغصان نبات القراص، وتعليقها رأسًا على عقب حتى تجف، وبعد أن تجف بدرجة كافية، يتم نفضها بقطعة قماش. لا يراقب الجامع العرضي نبات القراص دائمًا، لذلك يمكن أن يؤدي الحصاد إلى مراحل مختلفة من نضج الثمرة. يوصى باتباع نهج مختلف قليلاً لكل من هذه العناصر:
1. يمكن نظريًا فصل بذور نبات القراص الأخضر عن العناقيد الزهرية؛ ومع ذلك، فهي مناسبة فقط للاستهلاك الفوري على أي حال ويجب أن يتم تناولها مع أوراق نبات القراص الخضراء الصغيرة من قبل أي شخص يحتاج أيضًا إلى وقت لأشياء أخرى.
2. يتم تجفيف بذور نبات القراص الناضجة جيدًا بشكل كلاسيكي ويفضل في الهواء: ضع جميع البضائع المجمعة في حاوية التجميع في مكان جاف ودافئ حتى لا يتسرب الهواء. يمكن أن تصل إلى البضائع التي تم جمعها. ولكن ليس الشمس الكاملة، التي لها تأثير سلبي إلى حد ما على المكونات القيمة للبذور والفواكه وأجزاء النباتات التي تم حصادها بالفعل، لأنها تعزز التحلل/الأكسدة. اتركها لبضعة أيام وقم بفكها بيدك أحيانًا لتفكيك المزيد من البذور.
3. إذا كنت قد حصدت نبات القراص بأوراق خضراء وبذور نصف ناضجة، فيمكنك استخدام المحصول بأكمله. للقيام بذلك، تحتاج إلى تجريد عناقيد البذور من الجذع باستخدام القفازات ومن الأسفل إلى الأعلى. يمكن الآن فصل الأوراق واستخدامها لأغراض أخرى، ويتم تجفيف العناقيد الزهرية.
4. بعد بضعة أيام، افصل البذور عن العناقيد الزهرية: قم بتقطيع السيقان فوق ملاءة سرير/صحيفة واعجنها، ثم قم بتوسيط البذور على القاعدة، ثم ضعها في وعاء كبير، اسكبي منخلًا خشنًا فوق وعاء من نفس الحجم وحركيه حتى تسقط جميع البذور من العناقيد الزهرية المتبقية من خلال المنخل.
5. بذور نبات القراص لا تنضج أبدًا في نفس الوقت. إذا كنت قد حصدت بالفعل بذورًا ناضجة جيدًا، فيمكنك ببساطة ترك البذور الخضراء القليلة تتسرب من خلالها. لا يكون مذاقها جوزيًا أو حارًا تمامًا مثل البقية، وتستغرق وقتًا أطول قليلاً حتى تجف. لذلك، في هذه الحالة، قد يكون من الأفضل وضع البذور الجافة في كوب طويل مع ترك قطعة فارغة في الأعلى. يتشكل هذا ضبابًا إذا كان لا يزال هناك الكثير من الرطوبة في البذور، وهو فحص بصري بسيط وعملي، والذي قد يكون سببًا لمزيد من الجفاف. إذا قمت بالحصاد مبكرًا جدًا، يمكنك فصل البذور الناضجة عن البذور غير الناضجة عن طريق وضع جميع البذور في الماء: تتجمع البذور الناضجة في قاع الحاوية، وتطفو البذور غير الناضجة في الأعلى. ليس من الذكاء أن يتم تجفيف البذور بعد ذلك؛ التحضير اللازم إذا كنت على سبيل المثال. ب. تريد عصر زيت بذور نبات القراص.
6. يمكن معالجة الفروع المجففة والعناقيد الزهرية الفارغة باستثناء البقايا وتحويلها إلى سماد نبات القراص أو التخلص منها (فقط في السماد إذا كنت تريد الحصاد هناك قريبًا).
7. توضع البذور في مرطبانات محكمة الغلق وملصق عليها ملصق. بالمناسبة، مستوى الرطوبة المثالي هو 2-3%، ولتحقيق ذلك، يضيف المحترفون مادة مجففة إلى حاويات التخزين. يمكنك أيضًا القيام بما يلي: الأرز من المواد المجففة المعروفة، ولكن يجب استبداله بانتظام بسبب مكوناته العضوية.
نصيحة:
إذا كنت في عجلة من أمرك، يمكنك تجفيف البذور في الفرن: ضعيها على صينية بها ورق الخبز، ثم ضعيها في فرن مسخن على أقل درجة حرارة (35/40 درجة)، و إذا كانت الأفران مغلقة بإحكام، ضعي ملعقة خشبية في الباب لإبعاد الرطوبة، ثم أخرجيها واتركيها تسخن لفترة من الوقت. ثم قم بفك البذور بيديك وتذوقها، فإذا تحولت إلى اللون البني، وشعرت بأنها جافة تمامًا وطعمها جوزي، أخرجها واتركها تجف في الهواء لمدة يوم على الأقل. كن حذرًا فيما يتعلق بدرجة الحرارة: تسخن بعض الأفران بشدة، حتى على أقل درجة حرارة، بحيث لا تجفف البذور فحسب، بل تقوم أيضًا بتحميصها على الفور.يمكن أن يكون مذاقها جيدًا جدًا، ولكن فقط إذا كانت البذور غير متفحمة.
نبات القراص: مركز قوي مليء بالمكونات المفيدة
مهما كان وقت حصادك من نبات القراص، يمكنك استخدامه، لأن البذور ليست فقط ذات قيمة. فيما يلي مقدمة قصيرة عن "مواهب نبات القراص":
حرقة الشعر
حتى السائل الموجود في الشعيرات اللاذعة يكون قاسيًا: فكل شعرة لاذعة عبارة عن أنبوب أحادي الخلية صلب وهش مثل الزجاج عند طرفه. يحتوي الرأس على نقطة كسر محددة مسبقًا وبالتالي ينكسر عند أدنى لمسة. الهدف من ذلك هو أن تكون بمثابة آلية وقائية ضد الحيوانات المفترسة، حيث تخترق نقطة الكسر الحادة المائلة جلد الضحية تمامًا مثل قنية المحقنة وتطلق محتوياتها في الجرح مع بعض الضغط.
يسبب هذا ألمًا حارقًا لفترة وجيزة ثم حكة أو كدمات حارقة على الجلد الحساس، لكنه ليس غير صحي حقًا.أوصى الكاهن العجوز الطيب كنيب بـ "جلد نبات القراص" لأولئك الذين يعانون من الروماتيزم والنقرس، وحتى اليوم يفضل بعض الأشخاص الذين يعانون من أمراض الروماتيزم فرك أطرافهم المؤلمة بنبات القراص الطازج كل يوم بدلاً من ابتلاع الدواء الذي له آثار جانبية مختلفة تمامًا.
نعرف الآن لماذا يكون للمواد المحترقة تأثير علاجي فعليًا: يتسبب الهيستامين الموجود في سم نبات القراص في احمرار الجلد، وهو ما يشبه رد الفعل التحسسي، ولكنه أيضًا يوسع الشعيرات الدموية ويضمن إطلاق سراح هرمون الهيستامين الموجود في أنسجة الجسم، والذي يقوم بمجموعة كاملة من المهام في الجسم. على سبيل المثال، الأستيل كولين، الموجود أيضًا في الكوكتيل المحترق، قادر على المرور عبر الجلد بشكل أفضل، وهذا الناقل العصبي هو المسؤول عن الألم الحارق، ولكن مع السيروتونين، الموجود أيضًا في الكوكتيل المحترق، فإنه كما أنه يعزز الدورة الدموية بقوة كبيرة، مما يخفف الألم.المزيد من الآثار الإيجابية قيد المناقشة ويجري التحقيق فيها.
بذور نبات القراص
تحتوي بذور نبات القراص على حوالي 25 - 33٪ زيت (مع 74 - 83٪ حمض اللينوليك، وحوالي 1٪ حمض اللينولينيك)، وفيتامين E والكاروتينات مثل البيتا كاروتين واللوتين (المكونات النشطة المعروفة للحفاظ على الرؤية). ومنع الضمور البقعي). تم أيضًا إدراج العديد من التأثيرات العلاجية الأخرى هنا، وينطبق ما يلي أيضًا هنا: لا يتعين عليك تناول بذور نبات القراص أولاً إذا كان لديك أحد الأمراض التي من المفترض أن تعمل بذور نبات القراص ضدها. ولكن يمكنك تناول الطعام الصحي قبل الإصابة بأحد هذه الأمراض.
بذور نبات القراص هي بالتأكيد أحد الأصول الطهوية، طعمها جوزي قليلاً وحار قليلاً. أي شخص تعلم الطبخ بالفعل (وليس فقط "تكرار الوصفات") يعرف بالضبط كيفية التعامل مع هذا المذاق الجديد؛ عادةً ما يُنصح الأشخاص المهتمون بتناول الطعام بسرور وفي طريقهم إلى الطهي بشكل مستقل بتجربة بذور نبات القراص في الموسلي وكوارك الأعشاب والسلطات والصلصات.يمكن طحن البذور وتحميصها مثل توابل البذور الأخرى ثم تطوير نكهات جديدة.
يمكن أيضًا عصر زيت بذور نبات القراص الثمين من البذور، إما باستخدام مطحنة الزيت أو معصرة الزيت أو عن طريق النقع، على سبيل المثال. ب. بزيت السمسم. يتم استخدام زيت الطهي السميك عالي الجودة قطرة قطرة أينما يناسب الزيت العشبي الجيد.
أوراق نبات القراص
تحتوي أوراق نبات القراص الكبير على كميات من المواد الحيوية منها المعادن (المغنيسيوم والبوتاسيوم والسيليكون والحديد) والفيتامينات (أ و ج) والفلافونويدات (كيرسيتين وجليكوسيدات الكيمبفيرول) وعامل مضاد للالتهابات كافيويل. حمض الماليك. تحتوي المادة الجافة على نسبة 30% من البروتين، والفيتوستيرول الجذري، والكومارين، والقشور، والليكتينات.
أوراق نبات القراص لها تأثير مضاد للالتهابات ومدر للبول، على سبيل المثال. ب- لعلاج أمراض المسالك البولية والروماتيزم والوقاية من حصوات الكلى. عندما يتم تناولها كعلاج، فإنها تحفز عملية التمثيل الغذائي بأكملها وتزيل السموم من الجسم بلطف. خارجيًا، يقال إن مستخلصات نبات القراص تعمل على تحسين الشعر الدهني والرقيق وتعزز نمو الشعر، ويتم نشر العديد من التأثيرات الإيجابية الأخرى لعشبة نبات القراص.
يمكن شربها كشاي، أو استهلاكها كحساء، أو سبانخ، أو زبدة الأعشاب، أو البيستو أو العصير، ويمكن معالجتها للعديد من التطبيقات التجميلية والبستانية. تقدم البراعم/أطراف البراعم أفضل مذاق في فصل الربيع، اعصرها بقطعة قماش، ثم قطعها جيدًا، ولفها باستخدام شوبك، ثم قم بدشها بقوة، أو سلقها أو غليها لمنع وخز شعر نبات القراص. من الأفضل استخدام أوراق نبات القراص القديمة، التي يتم جمعها من أوائل الصيف فصاعدًا، في التطبيقات الخارجية لأن رواسب كربونات الكالسيوم تتراكم فيها، مما قد يؤدي إلى تهيج الكلى إذا تم استهلاكها.
