يكون الترقب رائعًا عندما تتجمع ثمار التوت الميمون بأعداد كبيرة على شجيرة عنب الثعلب. ومن الجيد أن نعرف أن الثمار المغرية لا تصر على موعد محدد للقطف. بل إن التنوع والاستخدام المقصود يحددان الوقت المثالي. قد يكون من المفيد أيضًا قطف عنب الثعلب عندما يكون نصف ناضج. تعرف على جميع الخيارات المتاحة هنا للاستمتاع بالفواكه المزروعة محليًا. تشرح هذه التعليمات متى وكيف يتم حصاد التوت بشكل صحيح.
فتح نافذة الحصاد في نهاية يونيو
التاريخ الثقافي الطويل لعنب الثعلب يزود البستاني المنزلي الحديث بمجموعة متنوعة من الأصناف المجربة والمختبرة التي تتميز، من بين أمور أخرى، بأوقات نضج متداخلة. في هذا السياق، توفر فترة الإزهار المبكرة جدًا بدءًا من أبريل مرونة أكبر من أنواع الفاكهة الناعمة المزهرة لاحقًا. منذ أن بدأ الاختيار في حدائق الأديرة والمزارع في القرن السادس عشر، أصبح هناك الآن مجموعة مناسبة من عنب الثعلب متاحة لكل الأذواق ومتطلبات الحصاد تقريبًا. القيود الوحيدة هي الظروف المناخية في أوروبا الوسطى. عند اختيار مجموعة متنوعة، يمكنك بالتالي أن يكون لديك تأثير معين على الوقت الذي يكون فيه عنب الثعلب الخاص بك جاهزًا للحصاد. توضح النظرة العامة التالية الخيارات:
- أقدم أنواع هونينج: ناضجة من نهاية يونيو/بداية يوليو
- الركولا: ناضجة من بداية/منتصف يوليو
- رولاندا: ناضجة اعتبارًا من منتصف/نهاية شهر يوليو
- الانتصار الأبيض: ناضج من منتصف يوليو
- Red Triumph: ينضج بعد أسبوع إلى أسبوعين من الصنف الشقيق
- ريفلامبا: ناضجة من نهاية يوليو/بداية أغسطس
تبين هذه القائمة التمثيلية أنه مع مزيج ذكي من الأصناف المبكرة والمتوسطة والمتأخرة والمتأخرة، تظل نافذة حصاد عنب الثعلب مفتوحة من يونيو إلى أغسطس.
نصيحة:
تعتمد أصناف عنب الثعلب المبكرة النضج على موقع متأخر محمي من الصقيع مع تربة عميقة جيدة التصريف. يعد الموقع شبه المظلل مفيدًا حتى لا تتعرض التوت لحروق الشمس تحت شمس الربيع الشديدة.
مراحل النضج المختلفة تحدد تجربة التذوق
عندما يتعلق الأمر باليوم المحدد للحصاد، يثبت عنب الثعلب مرونته مرة أخرى. عندما تنضج، تقدم الأصناف مذاقًا مختلفًا، اعتمادًا على الحالة الحالية للتوت. إذا كنت تريد التأثير المنشط لمذاق الفاكهة الحامضة، فقم بقطف التوت مبكرًا.إذا كنت تفضل تجربة حلاوة الفواكه، فيجب تدليل عنب الثعلب بالشمس لفترة أطول قليلاً.
اختبار الضغط فقط هو الذي يقدم أفضل إجابة لسؤالك: متى ينضج عنب الثعلب؟
كيفية القيام بذلك:
- أمسك التوتة المراد اختبارها بين السبابة والإبهام
- اضغط برفق على الوعاء بكلتا إصبعيك
- الجلد الصلب واللب الصلب: طعم لاذع لعشاق عنب الثعلب المتعصبين
- الجلد القاسي واللحم الناعم: متعة مقرمشة مع رائحة الفواكه الحامضة
- الجلد واللحم الناعم: أحلى طعم يقدمه عنب الثعلب
ولكن كن حذرا:
غالبًا ما ينفجر عنب الثعلب الناضج، الأمر الذي لا يؤثر فقط على مظهره. إذا انتظرت طويلاً حتى يتم الحصاد، فإن التوت سوف يخيب ظنك بمذاق يذكرنا بالصابون.
علاوة على ذلك، توفر شدة لون القشرة معلومات حول مدى نضج عنب الثعلب. الأصناف الخضراء تكون خضراء فاتحة في المرحلة المبكرة الحامضة. عندما تنضج القشرة بالكامل، تأخذ اللون الأصفر. تدين الأصناف البيضاء باسمها لأنها تبدو شفافة تقريبًا عندما تنضج تمامًا. تشير الأصناف الحمراء إلى طعم حامض عندما لا يزال لونها أحمر مخضر. فقط مع لونها الأحمر الداكن الغني تعدك عنب الثعلب بأقصى قدر من الحلاوة.
قطف أخضر للمربى والكومبوت
يعتبر عنب الثعلب الناضج تمامًا مناسبًا في المقام الأول للاستهلاك الطازج حيث لا يمكن تخزينه إلا لفترة قصيرة. وبالإضافة إلى ذلك، فإن محتواها من البكتين يكون في أدنى مستوى له عندما تكون جاهزة للاستهلاك.لطهي عنب الثعلب الناضج في المربى أو الكومبوت، يجب إضافة كميات كبيرة من السكر المحفوظ.لا يجب أن يكون هذا هو الحال، لأن الثمار نصف الناضجة تحتوي على نسبة عالية من البكتين، مما يقلل أو حتى يلغي تمامًا الحاجة إلى عوامل تبلور إضافية.
للحفاظ على عنب الثعلب بطريقة طبيعية وصحية ومنخفضة السعرات الحرارية، احصد بعض الثمار التي لا تزال خضراء في منتصف شهر مايو. بهذه الطريقة، يمكنك حفظ إضافة السكر المحفوظ أو عوامل التبلور الأخرى. من ناحية أخرى، فإن التوت المتبقي يتمتع بإمكانية الوصول الأمثل إلى ضوء الشمس ومساحة أكبر لنموه. عندما تنضج تمامًا، ينتج عن ذلك عنب الثعلب الأكبر حجمًا والذي يحتوي على نسبة أعلى من الفركتوز، مما يجعل تناول الطعام الطازج أكثر متعة.
نصيحة:
ربات البيوت الأذكيات يستخدمن عنب الثعلب الأخضر كعامل تبلور طبيعي للحفاظ على الفواكه منخفضة البكتين، مثل الفراولة أو الكرز أو التوت الأسود.
احصد عنب الثعلب بشكل صحيح
بمجرد تحديد الوقت المثالي للحصاد بعناية، هناك عقبة أخيرة يجب التغلب عليها قبل أن تتمكن من الاستمتاع بالفاكهة.العديد من الأصناف المتميزة مسلحة بالأشواك التي تترك خدوشًا مؤلمة على الجلد. لتجنب هذا الإزعاج، يجب ألا تقترب من شجيرات التوت الدفاعية دون حماية. كيفية حصاد عنب الثعلب بشكل صحيح:
- قفازات مقاومة للأشواك مغطاة بأساور طويلة فوق المرفق
- احمي ساقيك بالأحذية المطاطية العالية
- ارتداء نظارات السلامة
- أمسك الغصن بيد واحدة واسحبه للأعلى
- اقطف عنب الثعلب باليد الأخرى
حقق المربون ذوو المعرفة الرغبة في الحصول على أصناف عنب الثعلب عديمة الأشواك في مجموعة كبيرة. إذا كنت لا تريد أن تهتم بإجراءات الحماية المرهقة، فقم بزراعة شجيرات غير معززة. الأصناف المشهورة هي Spinefree وLarell، مع الفواكه الحمراء الحلوة. ومع ذلك، فإن تجنب الأشواك يأتي عادة على حساب الربحية.لذلك، يحب البستانيون المنزليون اختيار الحل الوسط وزراعة أصناف تحتوي على القليل من الأشواك. وخير مثال على ذلك هو Redeva، وهو حامل جماعي مع عنب الثعلب الأرجواني الكبير وتقوية منخفضة.
الخلاصة
لا يريد أي بستاني منزلي أن يفوت براعم التذوق الحامضة والفواكه، لأن خطة الزراعة والبستان لا تكتمل إلا مع عنب الثعلب. وحتى لا ينتهي التمتع بالثمرة بخيبة الأمل، ينبغي اختيار موعد الحصاد بعناية. في نهاية شهر يونيو، تفتح أقدم الأصناف، وهي Höning's Earliest، نافذة الحصاد، والتي تغلق فقط مع الأصناف المتأخرة، مثل Reflamba، في بداية شهر أغسطس. التوت الناضج تمامًا ذو الألوان الجيدة ذو القشرة الناعمة واللحم الناعم لذيذ بشكل لا يهزم عند تناوله طازجًا. في الأيام والأسابيع السابقة، يوفر عنب الثعلب نكهة منعشة لاذعة، حيث يظل جلده ثابتًا عند الضغط عليه برفق بإصبعك. يبدأ القطف الأخضر في منتصف شهر مايو ويمنحك عنب الثعلب نصف الناضج مع نسبة عالية من البكتين بحيث لا تحتاج إلى إضافة أي سكر محفوظ أو القليل جدًا لتحضير المربى والكومبوت.حتى لا تلقي إصابات الجلد الناجمة عن الأشواك بظلالها على متعة عنب الثعلب العصير، يرجى ارتداء ملابس واقية عند الحصاد أو ببساطة زراعة أصناف غير معززة.
