يبدأ اليقطين في التفتح بعد حوالي أربعة أسابيع من الإنبات. اعتمادًا على التنوع والطقس السائد، يستغرق الأمر ما بين 60 إلى 150 يومًا من الزراعة إلى الحصاد. ليس بالضرورة أن يكون النبات الثاني ضروريًا للتلقيح، حيث أن نبات اليقطين ينتج زهورًا مذكرًا ومؤنثًا على نبات واحد. ومع ذلك، فإن الزهور الذكور صغيرة جدا وغير واضحة. تحتوي الأزهار الأنثوية على مبيض في قاعدتها، والذي يحتوي بالفعل على الشكل النهائي لثمرة اليقطين.
الملف الشخصي
- الاسم النباتي: القرعيات
- ينتمي إلى عائلة القرعيات
- من أقدم الخضروات المثمرة
- أسماء أخرى: كربس، كربس، فلاسكي
- الزهور: على شكل جرس، لونها أصفر قوي (من يونيو إلى أغسطس)
- الفاكهة: معظمها فواكه كبيرة الحجم برتقالية أو بيضاء أو خضراء بأشكال مختلفة
- الحصاد: بين سبتمبر وأكتوبر
أشهر أنواع اليقطين
تعود أصول اليقطين إلى أمريكا الوسطى. ومنذ ذلك الحين، انتشر اليقطين في جميع أنحاء العالم ويزرع الآن في حدائقنا بحوالي 15 نوعًا والعديد من الأصناف. مثل قرع الزينة الأصغر، القرع عبارة عن نباتات سنوية تنمو مستلقية على الأرض أو متسلقة. يمكن أن يصل طول البراعم إلى عشرة أمتار. كل من السيقان السميكة والأوراق الكبيرة على شكل قلب مغطاة بشعر صلب.هناك حوالي 200 نوع مختلف من القرع المتاحة تجاريا. الأصناف الأكثر شعبية هي:
هوكايدو (أوتشيكي كوري)
- شكل دائري
- قشر برتقالي-أحمر
- الوزن: 0.5-3 كجم
- اللحم أصفر-برتقالي
- دقيق جاف، حلو قليلاً، جوزي
- لا يحتاج للتقشير للطبخ
- يستخدم كحساء أو طبق جانبي (صالح للأكل)
- يمكن تخزينه لعدة أشهر
الجوز (الجوز)
- شكل ممدود يشبه الدمبل قليلاً
- وعاء بيج
- الوزن: 1-3 كجم
- أصفر برتقالي، لحم صلب
- طعم جوزي حلو
- عدد قليل من النوى
- الاستخدام: للخبز (ويمكن أيضًا تناوله نيئًا)
- يمكن تخزينه خلال فصل الشتاء
معكرونة الاسكواش
- الشكل البيضاوي
- الوعاء الأصفر
- الوزن: حتى 3 كجم
- رائحة الجوز
- ينقسم اللحم إلى خيوط (معكرونة) عند طهيه
- الاستخدام: السلطة، للقلي، الحساء، المهروس، الخبز
الوزن الأحمر
- شكل مضلع، دائري مسطح
- الوعاء الأحمر
- الوزن: 5-7 كجم
- لب مائي، عطري
- الإستخدام: كخضار أو مربى
جوزة الطيب (Muscade de Provence)
- شكلها مضلع بشدة، ومسطحة مستديرة
- الوعاء الأخضر
- الوزن: 4-20 كجم
- لب البرتقال
- عطرية جداً
- الاستخدام: شوربة، للتخليل، مربى
- يخزن جيدًا
لانجر نابولي (لونجا دي نابولي)
- اليقطين الأخضر
- لحم برتقالي قوي
- الوزن: 5-25 كجم (يصل الطول إلى أكثر من متر)
- عدد قليل جدًا من النوى
- الاستخدام: الأطباق الحلوة والحساء والأطعمة المالحة
- يدوم طويلا
باتيسون (جسم غامض)
- قشر أبيض أو أصفر مخضر
- القرع الصيفي
- لب أبيض متماسك
- الوزن: 0.5-1.5 كجم
- الاستخدام: محشوة أو مقطعة إلى شرائح (مخبوزة على شكل شنيتزل أو للشواء)
- مدة التخزين 2-3 أشهر
الموقع
من أجل إنتاج ثمار كبيرة، يحتاج اليقطين إلى تربة غنية بالدبال.يقسم بعض البستانيين بزراعة القرع في كومة من السماد. وهذا له ميزتان حاسمتان: من ناحية، يتلقى النبات العناصر الغذائية الكافية، ومن ناحية أخرى، يتم تحسين السماد بصريًا ويتلقى أيضًا الظل في الصيف.
- متطلبات الضوء: مشمس
- التربة: الدبال، ذات قدرة جيدة على تخزين الماء
- في رقعة الخضار أو على السماد
- متطلبات مساحة كبيرة جدًا
النمو من البذور
يمكن شراء نباتات اليقطين المزروعة مسبقًا في بعض المشاتل في شهر مايو. ولكن ليس من الصعب زراعة اليقطين الخاص بك من البذور.
- البذر: من نهاية شهر مارس في الشقة
- الركيزة: تربة التأصيص
- مكان مشرق ودافئ (بدون شمس مباشرة)
- حافظ دائمًا على رطوبة طفيفة (ليست مبللة!)
نصيحة:
نظرًا لأن نباتات اليقطين حساسة للصقيع، فلا ينبغي زراعتها في الهواء الطلق حتى شهر مايو على أقرب تقدير، بعد قديسي الجليد. الاستثناءات هي الإطارات الباردة أو الدفيئات الزراعية.
النباتات
تتطلب جميع أنواع القرع كميات عالية من النيتروجين في التربة. إذا تم زراعتها في السرير، فمن الجيد خلط القليل من السماد الممزق في التربة في خريف العام السابق.
- المحافظة على مسافة زراعة لا تقل عن خمسة أمتار للأصناف الكبيرة
- بالنسبة للأصناف الأصغر حجمًا (مثل هوكايدو)، تكفي مسافة حوالي مترين من الزراعة
- حساسة للأمراض الفيروسية لذا من الأفضل أن تزرع وحدها
- الخلطة مع الخيار والكوسا لا مشكلة
نصيحة:
في الواقع، السماد غني جدًا بالدبال بحيث لا يمكن زراعة اليقطين واليقطين "يطلق النار". من الأفضل خلط السماد مع طبقة سميكة من التربة أو وضع اليقطين جانباً قليلاً.
صب
يحتاج اليقطين إلى الكثير من الماء لتكوين البراعم الطويلة والفواكه الكبيرة. لهذا السبب يجب سقي النبات بانتظام منذ البداية. ومع ذلك، فإن القرع، مثل الخيار، حساس للتشبع بالمياه والرطوبة على الأوراق. لذلك يُنصح بسكب مياه الري مباشرة على الأرض، وإلا قد يحدث العفن أو الفطريات أو التعفن.
تسميد
الأسمدة العضوية أفضل لليقطين من الأسمدة المعدنية. إن إضافة السماد أو نشارة القرن إلى السرير عند الزراعة يمكن أن يدعم النمو وتكوين الفاكهة. إذا كان اليقطين موجودًا في السماد أو تم تزويد السرير بالسماد في العام السابق، فلن تكون هناك حاجة إلى مزيد من الأسمدة.
العناية
بصرف النظر عن إمدادات المياه الجيدة، من السهل جدًا العناية باليقطين. إذا كان النبات ينمو بقوة كبيرة، فمن السهل قطعه قليلاً.تتشكل الزهرة الأولى بسرعة وغالباً ما تظهر ثمرة صغيرة على نبات اليقطين بعد فترة قصيرة جداً. حتى لو كان الأمر صعبًا، يجب إزالة الزهرة أو الفاكهة الأولى القريبة من الجذر بعناية. وهذا يعني أن النبات يمكنه استثمار طاقته بشكل أفضل في الثمار الأخرى. إذا كان من المهم حصاد القرع الكبير بشكل خاص، فمن المستحسن الإجراء التالي:
- اترك حبتين أو ثلاث ثمرات قريبة من القاعدة
- اقطع المحلاق الإضافي فقط عندما تكون الفاكهة بحجم كرة التنس مرئية بالفعل
- اترك ورقتين بعد آخر يقطينة متبقية
بالنسبة للقرعيات الكبيرة جدًا، من الجيد وضع لوح خشبي تحتها حتى لا تستقر على الأرض الرطبة وتتعفن.
نصيحة:
بالطبع، يمكن أيضًا ترك نبات اليقطين لأجهزته الخاصة. ثم هناك ببساطة الكثير من القرع الأصغر حجمًا لحصاده.
الحصاد
حسب الظروف المناخية، يكون القرع ناضجًا ويمكن حصاده من سبتمبر إلى أكتوبر. أفضل طريقة لمعرفة متى ينضج القرع هي أن أوراق النبات تموت ببطء. يتم تخزينها باردة ولكن خالية من الصقيع، والعديد من الأصناف تدوم طوال فصل الشتاء.
نصيحة:
يبدو اليقطين الناضج مجوفًا عند النقر عليه. عند التخزين، تجنب القرب المباشر من التفاح والكمثرى!
الخلاصة
يأتي القرع بعدة ألوان وأشكال وأحجام. بالإضافة إلى المحتوى الغذائي العالي في التربة (خاصة النيتروجين)، تحتاج النباتات فقط إلى الشمس والكثير من الماء لإنتاج ثمار رائعة تستخدم بعدة طرق مختلفة في المطبخ. لا يحب القرع شيئين: التشبع بالمياه والأماكن المظلمة. إذا تبللت الأوراق أو الجذور لفترة طويلة، فسوف يتعفن النبات بسرعة أو يصبح عرضة للإصابة بالبياض الدقيقي.إذا كان النبات داكنًا جدًا، فلن تتشكل أي ثمار.
ما يجب أن تعرفه عن اليقطين قريبا
زراعة
- لا يمكن أن تنمو أوراق وجذور وثمار اليقطين بشكل صحيح إلا إذا تم الحفاظ على مسافة الزراعة المناسبة.
- نباتات القرع تفضل الأماكن المشمسة. يجب أن تتكون التربة من تربة غنية بالدبال أو تربة سماد.
- نباتات اليقطين لا تتحمل التشبع بالمياه ولذلك يجب سقيها باعتدال ولكن بانتظام.
- بما أن اليقطين يحتاج إلى عناصر غذائية مثل البوتاسيوم والفوسفور، فيجب تغيير موقع النباتات كل سنتين إلى ثلاث سنوات.
البذار
- يمكن زرع بذور اليقطين مباشرة في السرير الخارجي اعتبارًا من منتصف شهر مايو.
- لحماية البذور من الطيور والقواقع، يمكن أيضًا زراعتها في أصص.
- كما أن التقليب في الأصص يسرع الحصاد بمقدار ثلاثة إلى أربعة أسابيع. كلا النوعين من البذور لهما مزايا وعيوب.
- بتحريك النباتات المبكرة تدخل الشتلة في موقف مرهق مما يؤدي إلى توقف مؤقت في النمو.
- توضع النباتات في السرير الخارجي عندما تكون قد طورت ورقتين إلى ثلاث ورقات.
- يتم دفن الشتلة على عمق كافٍ حتى يتمكن الجذع من تكوين جذور جديدة.
- لا تسقى نباتات اليقطين من الأعلى، بل يتم ريها مباشرة على الجذر، لأنها معرضة بشدة للإصابة بالعفن الفطري.
- الشتلة تنمو الآن يومياً وستزهر قريباً.
الحصاد
- عند الحصاد يجب الحرص على تجنب حدوث إصابات لقشرة اليقطين. الإصابات تقصر العمر الافتراضي للنباتات.
- لا ينبغي قطع ساق الفاكهة، لأن هذه المنطقة ستبدأ بعد ذلك بالتعفن.
- يُنصح بتخزين القرع لمدة أسبوعين تقريبًا بعد الحصاد حتى يستمر في النضج.
- يمكن القيام بذلك في غرف باردة وجافة عند درجة حرارة تتراوح من 10 إلى 13 درجة مئوية. القرع بشكل عام لا يتحمل درجات الحرارة تحت الصفر.
- يجب تناول قطع اليقطين المقطعة خلال ثلاثة إلى أربعة أيام، ويجب أن تبقى باردة خلال تلك الفترة.
- يمكن تناول القرع نيئاً أو مطبوخاً.
- بالنسبة للقرع الصغير والقرع الصيفي، يمكن أيضًا طهي القشر في معظم الحالات.
- من ناحية أخرى، تتمتع أصناف الهبارد والمسك بقشرة صلبة جدًا لا يمكن طهيها.
- يمكن تحضير القرع بعدة طرق. يمكنك غليها أو خبزها أو شويها أو طهيها بالبخار.
نصيحة:
يمكن أيضًا استخدام بذور اليقطين في الطهي.للقيام بذلك، قم بتجفيف الحبوب وتقشيرها ورشها بالقليل من زيت الطهي ووضعها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. بعد التبريد، يمكن تخزين بذور اليقطين المحمصة في حاوية مغلقة.
