أنواع الخضروات الشتوية التي يمكن حصادها حتى في درجات الحرارة شديدة البرودة تشمل السلسفي والكراث والجزر الأبيض والعديد من أنواع الملفوف. من المسلم به أنه يتعين عليك إجراء القليل من البحث حول هذا الأمر مسبقًا ويجب أن تكون البستنة أكثر متعة من المشقة. لكن الجهد يكافأ. على أقصى تقدير، عندما يكون الحساء اللذيذ مع الخضار المزروعة محليًا على الطاولة في يوم شتوي بارد. وفيما يلي نظرة على الخضروات الشتوية واحتياجاتها الخاصة في السرير.
زراعة
تُزرع أو تُزرع معظم الخضروات الشتوية في الفترة من مارس إلى يوليو. وبعضها يأتي في وقت لاحق، مثل الرجلة الشتوية والرشاد الشتوي. إذا كان لديك مساحة صغيرة في الحديقة أو تريد أن تكون مريحة وسهلة التحكم، فيجب عليك إنشاء سرير مرتفع.
بالإضافة إلى الوقت المناسب للبذر أو الزراعة، من المهم معرفة الخضروات التي لا ينبغي زراعتها في المنطقة المجاورة مباشرة. ويوجد أصناف مبكرة ومتأخرة للعديد من الخضروات مثلا البصل وخس الضأن.
العناية
تعتبر الخضروات الشتوية سهلة العناية نسبياً. ومع ذلك، لا ينبغي أن تنمو الأعشاب الضارة عليها ويجب تزويدها بالسماد الكافي. يعتمد الري على الطقس وما إذا كانت الخضروات ضحلة أو عميقة الجذور. قدر الإمكان، يجب دائمًا سقي الخضار بمياه الأمطار أو على الأقل بالمياه الراكدة.
الحصاد
هناك خضروات شتوية يتم حصادها في أواخر الخريف على أبعد تقدير، قبل أول موجة صقيع وهناك خضروات شتوية مقاومة للصقيع.
الخضار المقاومة للصقيع تشمل:
- كالي
- الجزر الأبيض
- لفت
- القدس خرشوف القدس
- السلسيفي الأسود (يتم حصاده في أواخر الخريف، ولكن يمكنه أيضًا تحمل الصقيع)
- خس خروف (حماية للضوء)
- الرشاد الشتوي (حماية من الضوء)
حصاد متأخر، قبل فترة الصقيع، ولكنه مثالي كمؤن شتوية:
- الشمندر
- باك تشوي
- الملفوف الصيني
- سبانخ
- القرع الشتوي
- البصل الشتوي
- الثوم الشتوي
خضار الشتاء
Kale (Brassica oleracea var.sabellica L.)
Kale هو نوع كلاسيكي مقاوم للصقيع. حتى أنها تحتاج إلى الصقيع، وعندها فقط تزدهر، من وجهة نظر الطهي. ينمو الكرنب مثل شجرة النخيل، أوراقه مجعدة ملتصقة بالساق ويمكن أن يصل ارتفاعه إلى متر واحد.يمكن بسهولة قطف الأوراق ذات اللون الرمادي والأخضر من الساق حسب الحاجة. من الأفضل زراعة الكرنب من البذور وزراعته في السرير اعتبارًا من يوليو أو على أبعد تقدير في أغسطس. يعتبر الكرنب من العناصر الغذائية الثقيلة، لذا فهو يحتاج إلى تربة غنية بالمغذيات. ومع ذلك، فإن إضافة السماد بشكل شامل كل عام يعد كافيًا تمامًا.
- يمكن زراعته جيداً بالويليري فهو يطرد فراشات الكرنب البيضاء الضارة
- الأعشاب (الكراوية والكزبرة) بنفس نكهة السرير
خس لام (فاليريانيلا)
خس لحم الضأن هو السلطة الشتوية المثالية. يمكن زراعته على نطاق واسع من منتصف أغسطس حتى أكتوبر. وبطبيعة الحال، من الممكن أيضا زرع صف واضح. للزراعة لاحقًا ، اختر مجموعة متنوعة شديدة التحمل في فصل الشتاء.الأوراق أصغر والنمو ممتلئ قليلاً. خس الحمل، أو رابونزيل، متساهل ولا يحتاج إلى مزيد من الإخصاب. ليس لديها أي متطلبات خاصة للتربة أيضًا.
- يجب أن يكون الموقع مشرقًا ومشمسًا
- يجب ألا تجف التربة تحت أي ظرف من الظروف خلال الأسابيع الثلاثة الأولى بعد الزراعة
- من الأفضل أن يتم الحصاد في المساء أو في الصباح الباكر في طقس خالٍ من الصقيع
- حسن الجيران الفراولة والفجل
الرجلة الشتوية (كلايتونيا بيرفولياتا)
الرجلة الشتوية، والمعروفة أيضًا باسم البوستلين أو عشبة الطبق، هي إضافة صحية للسلطات الشتوية. إنه ما يسمى بالإنبات البارد، مما يعني أنه ينبت حتى في درجات حرارة التربة أقل من 12 درجة. لا يزال من الممكن زرع الرجلة الشتوية في بداية شهر سبتمبر. وبعد شهرين فقط، يمكن حصاد الأوراق الشبيهة بالسبانخ طوال فصل الشتاء.
- عند الحصاد اترك حوالي خمسة سنتيمترات واقفة حتى تنبت مرة أخرى
- مغذي ضعيف ولا يحتاج إلى أي متطلبات للتربة
- يحب التربة الرطبة وينمو في الظل أو الظل الجزئي
- جرجير وفجل وفراولة جيران طيبون
الجزر الأبيض (باستيناكا ساتيفا)
أصبح الجزر الأبيض شائعًا بشكل متزايد مرة أخرى في المطابخ الألمانية. غالبًا ما يتم الخلط بين الجذور البيضاء الطويلة والبقدونس الجذر. ومع ذلك، من حيث الذوق فهي متباعدة. قليل من الصقيع في بداية الشتاء لا يضره، بل على العكس يكتسب طعماً أخف. تزرع البذور في شهري مارس وأبريل على تربة غنية بالمغذيات وفضفاضة. التربة العميقة والطينية والرملية مثالية. موسم النمو الرئيسي للجذور هو سبتمبر.
- موعد الحصاد في شهر أكتوبر
- الجذور غير مغسولة، يمكن تخزينها لفترة طويلة، ومن الأفضل تخزينها في غرفة باردة ومظلمة في الطابق السفلي
- تعتبر الحاوية التي تحتوي على رمل رطب مثالية
- بعض الأصناف شديدة التحمل للصقيع ويمكن أن تبقى في الأرض حتى العام المقبل
- الشركاء الجيدون في السرير هم البصل والخس والفجل
- خلط السماد مباشرة قبل الزراعة يكفي لتوفير العناصر الغذائية حتى الحصاد
الشمندر (بيتا الشائع)
يجب أن يكون الشمندر خارج الأرض قبل الصقيع الأول. ولكن يمكن تخزين الأصناف المتأخرة جيدًا في فصل الشتاء. لقد زرعوا في يونيو. يجب أن تكون التربة غنية بالدبال وفضفاضة. الرطوبة المستمرة حتى الحصاد مهمة لنضج الدرنات العميقة الجذور.إذا كانت التربة غنية بالمواد المغذية، فيكفي التسميد مرة واحدة خلال موسم النمو بمجرد تشكل الدرنات الأولى. يعتبر نبات القراص أو سماد السنفيتون مع مسحوق الصخور خليطًا جيدًا لتجديد التغذية الطبيعية.
- الحصاد بعد ثلاثة إلى أربعة أشهر من الزراعة
- يمكن تخزينه لفترة طويلة في صندوق به رمل رطب بدرجة حرارة تتراوح من درجة إلى أربع درجات
- جيران الفراش الطيبون هم: البصل والملفوف والخس والشبت والمالحة
جذر البقدونس (بتروسيلينوم كريسبوم)
يستغرق جذر البقدونس أو جذر البقدونس أو بصيلة البقدونس وقتًا طويلاً حتى يمكن حصاد جذوره البيضاء الكريمية، والتي غالبًا ما تنمو بشكل غير منتظم. من الأفضل أن يتم البذر في مارس أو أبريل. البذر لاحقًا سيؤدي إلى جذور أصغر في الخريف. يجب أولاً فك التربة جيدًا وخلطها مع السماد. يحب جذر البقدونس أن يكون دافئًا ومشمسًا وليس رطبًا جدًا طوال العام.ومن الصعب أن ينتصر على الأعشاب الضارة، لذا يجب أن يبقى السرير خالياً من الأعشاب الضارة قدر الإمكان.
- الشمندر والسبانخ جيران جيدون
- من شهر أكتوبر يمكنك حصادها طوال فصل الشتاء
- يمكنك حصاد الخضر التي تشبه طعم البقدونس في الصيف
- لكن لا يجب المبالغة فيه لأنه يضعف نمو الجذور
السيليرياك (قبور الأفيون)
يجب حصاد الكرفس قبل الشتاء، ولكن إذا تم تخزينه جيدًا فمن الممكن أن يظل متاحًا في الشتاء. من الأفضل زراعتها مبكرًا حتى يمكن زراعتها في الهواء الطلق بعد قديسي الجليد. يعتبر الكرفس مغذيًا ثقيلًا، لذا يجب إثراء التربة بسخاء بالسماد مسبقًا. مع استمرار نموها، فإنها تحتاج عمومًا إلى تربة رطبة.يمكنك التسميد من وقت لآخر باستخدام سماد نبات القراص. إذا كنت تريد درنات فاتحة اللون، يمكنك البدء بسقيها عدة مرات بمحلول ملحي خفيف. عندما تتشكل درنة صغيرة، قم بتحفيز نمو الدرنة عن طريق إزالة القليل من التربة في الأعلى بحيث يبرز بعض الدرنة من الأرض.
- دعه ينمو حتى أكتوبر ثم يحصد
- يمكن تخزين الدرنات غير المغسولة لفترة طويلة في غرفة (الطابق السفلي) جافة وباردة
- يتناسب جيدًا مع الملفوف والكراث والسبانخ
ملاحظة
احذر عند السقاية بالمحلول الملحي فهو متوافق فقط مع الكرفس!
الجرجير الشتوي (Barbarea vulgaris)
مثل جميع أنواع الرشاد، من السهل زراعة الرشاد الشتوي الذي يحتوي على فيتامين C لأنه غير متطلب للغاية.وتنتج أوراقًا خضراء داكنة ونقية وحارة وحارة قليلاً في وردة. عشبة البربارة، كما يطلق عليها أيضًا، مقاومة للصقيع. يمكن زرع رشاد الشتاء حتى سبتمبر. وبعد حوالي 10 أسابيع يأتي وقت الحصاد. يجب أن تكون التربة غنية بالمغذيات ورطبة عند البذر. في الدورة الإضافية يكفي سقي كمية كافية والحفاظ على المنطقة خالية من الأعشاب الضارة.
- لا تستخدم أسمدة إضافية
- عمره سنتين
- البذور نفسها بانتظام
- جيران الفراش الطيبون هم الفراولة وخس الضأن
خرشوف القدس (Helianthus tuberosus)
عباد الشمس ذو جذور درنية بنية تشبه البطاطس، وهو الخرشوف المقدسي. إن زراعة الخرشوف القدس في الحديقة أمر سهل للغاية ولا يتطلب سوى القليل من الصيانة. على غرار البطاطس، تزرع الدرنات النباتية في الربيع. كل شيء آخر يتم تنظيمه تقريبًا بطبيعته.الشيء الوحيد هو أن خرشوف القدس يحب الجو المشمس، لكنه يحتاج أيضًا إلى كمية كافية من الماء. يمكن وضعها على طول خط الملكية. تنمو الزهور الصفراء الزاهية حتى ارتفاع مترين ويمكن أن تشكل شاشة خصوصية جميلة.
- لا يمكن أن يفوتك وقت الحصاد
- عندما تذبل العشبة تكون الدرنات الأولى جاهزة للحصاد
- يمكن أن يبقى في الأرض حتى يستهلك
- أو حتى تنبت مرة أخرى في الربيع القادم
نصيحة:
انتبه، خرشوف القدس يميل إلى النمو الزائد وينتشر بسرعة إذا لم يتم فحصه.
سلسيفي أسود (سكورزونيرا)
السلسي الأسود أو الهليون الشتوي عبارة عن إضافة جذابة لأي رقعة نباتية مزهرة باللون الأصفر. يتم زرعها مباشرة في الهواء الطلق في شهري مارس وأبريل.لا ينصح بتفضيلها لأن النباتات الصغيرة حساسة للغاية. تمامًا مثل البذور، فهي ممدودة ويمكن أن تنكسر بسهولة. أنت بحاجة إلى تربة عميقة وفضفاضة وخالية من الحجارة قدر الإمكان. بين الحين والآخر، يلزم استخدام الأسمدة العضوية والري المنتظم وإزالة الأعشاب الضارة حتى تتمكن من الاستمتاع بهذه الجذور اللذيذة من الخريف فصاعدًا.
- نمو ببطء شديد، ستة أشهر حتى النضج
- يمكن حصادها اعتبارًا من شهر أكتوبر ثم طوال فصل الشتاء لأنها شديدة التحمل للصقيع
- حسن الجيران على السرير كرنب وسلطات وبصل
نصيحة:
بالطبع يتم الحصاد في يوم خالٍ من الصقيع، لأن الجذور الطويلة تتكسر بسهولة ويجب إزالتها بعناية من الأرض باستخدام شوكة الحفر.
اللفت (براسيكا نابوس subsp.rapifera)
مثل الجزر الأبيض، تم حظر اللفت من القائمة لفترة طويلة وقد شهد نهضة في المطابخ الألمانية لبعض الوقت.الأصناف اللذيذة وصلابتها الشتوية تجعلها من الخضروات الشتوية الشهيرة. يمكن حصادها حسب الحاجة اعتبارًا من أكتوبر فصاعدًا. اعتبارًا من يونيو، سيتم زرعها مباشرة في الهواء الطلق، ولكن بعد ذلك لا يزال يتعين فصلها.
- يتطلب حوالي 40 سم من المساحة في كل مكان
- مغذي متوسط الحجم - لا يحتاج لكميات كبيرة من الأسمدة
- الماء الإضافي مطلوب فقط في فترات الجفاف الأطول
- بدء موسم الحصاد في سبتمبر
- يمكن بعد ذلك أخذ الدرنات القوية طازجة من الأرض حسب الحاجة
- الصقيع يضفي على اللفت حلاوة طفيفة في الطعم.
كرنب بروكسل (Brassica oleracea var.gemmifera)
على غرار الكرنب، تعتبر كرنب بروكسل أيضًا من الخضروات الشتوية الكلاسيكية التي لا يتم حصادها حتى نوفمبر.وحتى لو كانت الصقيع الأولى مفيدة لمذاقها، فيجب عدم تعريضها للصقيع القوي والمستمر لفترة طويلة، وإلا ستصبح الأزهار طرية. من منتصف أبريل ومايو يمكنك زرعها مباشرة في الهواء الطلق. يجب تحسين التربة باستخدام السماد ونشارة القرن مسبقًا. في الصيف، يمكنك تغطية السرير حتى لا تجف التربة بسرعة. الآن وصلت براعم بروكسل بالفعل إلى ارتفاعها النهائي وقد تحتاج إلى دعم
- إذا قمت بقطع الطرف، فإنك تمنع المزيد من الأزهار من النمو ويمكن أن تنتقل الطاقة إلى الزهور الموجودة
- الحصاد دائما يكون من الأسفل إلى الأعلى
- لتخزينها لفترة أطول بعد الحصاد، ننصح بسلقها وتجميدها
نصائح للنمو
إذا لم يكن لديك مساحة كافية في حديقتك لزراعة الخضروات، فيمكنك إنشاء سرير مرتفع. بالإضافة إلى حجمه وسهولة التحكم فيه، يوفر السرير المرتفع مزايا أخرى:
- ارتفاع مريح للبستنة والحصاد
- الأرض أكثر دفئا
- الزراعة المبكرة ممكنة
- تربة غنية بالمغذيات
الخلاصة
عندما يتعلق الأمر بالخضروات الشتوية، هناك بعض الأصناف التي يسهل العناية بها للغاية ويمكن حتى للمبتدئين زراعتها على الجانب تقريبًا أو تركها تنمو ببساطة. ليست كل الخضروات الشتوية مقاومة للصقيع، مثل الخرشوف أو اللفت. لا يمكن حصاد كرنب بروكسل والشمندر طازجًا طوال فصل الشتاء، ولكن يجب حصادهما مبكرًا وتخزينهما بشكل مناسب. اعتمادًا على ما إذا كانت مغذيات ضعيفة أو ثقيلة وما إذا كانت لها جذور عميقة أو ضحلة، من المهم تكييف جرعات الأسمدة والمياه مع الاحتياجات المقابلة. لا تحتاج الأسِرَّة التي تحتوي على خضروات قوية النمو (خرشوف القدس) إلى إزالتها من الأعشاب الضارة بعناية على مدار العام مثل المناطق التي تنمو فيها النباتات الأكثر حساسية (جذر البقدونس والسلسيف).
