بيمبيرنيل، بيمبنيل، بيبرنيل أو زر المرج الصغير - سانجويسوربا الصغرى، كما يطلق على عشبة الطهي بشكل صحيح من الناحية النباتية، يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الطرق للحساء والسلطات والأطباق الأخرى. كما أنها من الأعشاب التقليدية الموجودة في صلصة فرانكفورت الخضراء الشهيرة، والتي يتم تناولها مع البطاطس المقلية. نبات البيمبيرنيل متساهل للغاية ويمكن زراعته بسهولة في الحديقة وفي الأصيص.
البيمبيرنيل في ملف تعريف واضح
الاسم: زر المرج الصغير
الاسم النباتي: سانجويسوربا الصغرى
الأسماء الشائعة: بيمبيرنيل، بيمبينيلي، بيبرنيل، براونيل
الجنس: زر المرج (سانجويسوربا)
العائلة: الوردية
المنشأ والتوزيع: أصله من منطقة البحر الأبيض المتوسط وأوراسيا
النمو: عشبي ذو سيقان منتصبة ووردة من الأوراق
ارتفاع النمو: بين 20 و 100 سم
الزهرة: كروية، يصل ارتفاعها إلى ثلاثة سنتيمترات
فترة التزهير: من مايو إلى أغسطس
الأوراق: وريقات صغيرة على شكل بيضة ولها ما يصل إلى تسعة أسنان
الفواكه: مكسرات صغيرة
نضج الثمار: من يوليو إلى أكتوبر
حولي أو معمر: معمر، هاردي
الاستخدام: بهارات المطبخ
ميزات خاصة: الأسماء الشائعة "Pimpinelle" أو "Pimpinelle" تشير إلى وجود علاقة مع جنس القنادس (باللاتينية: Pimpinella).ومع ذلك، فهي تنتمي إلى عائلة المظلة وليس لها أي علاقة بعائلة ورد البيمبيرنيل.
الموقع والتربة
في الأساس، تزدهر نباتات البيمبيرنيل المتساهلة في أي مكان تقريبًا وعلى أي تربة تقريبًا. ومع ذلك، فإن المكان المشمس والدافئ في الحديقة هو الأمثل، ومن الناحية المثالية مع تربة نفاذية وغنية بالدبال والكلسية. النبات - مثل الكثير من النباتات الأخرى - لا يتشبع بالمياه على الإطلاق ولذلك يجب تجنبه. الحماية من المطر ليست ضرورية، بل على العكس تمامًا: فالأمطار الغزيرة والطقس الدافئ يضمنان طعمًا حادًا بشكل خاص.
الزرع في الحديقة
نظرًا لأن جذور البيمبيرنيل تكون طويلة وقوية، فمن الصعب تحريكها. لهذا السبب، يجب عليك زرعها على الفور في موقعها المستقبلي في الحديقة.إن زراعتها على حافة النافذة ليست ضرورية وغير منطقية، ففي نهاية المطاف، العشبة غير حساسة تمامًا للبرد وبالتالي يمكن زراعتها مباشرة في الهواء الطلق اعتبارًا من شهر مارس فصاعدًا. ارسم صفوفًا متساوية بمسافة 30 سم في تربة معدة جيدًا ومخففة. زرع البذور هناك، والتي يتم فصلها إلى 20 سم فقط بعد أن تنبت. قم فقط بتغطية الحبوب الصغيرة برفق بالأرض أو الرمل المنخل، حيث أن البيمبرنيل عبارة عن مادة إنباتية خفيفة. يجب أن تظل الركيزة رطبة قليلاً حتى تظهر الشتلات.
نصيحة:
يمكن زراعة البيمبيرنيل بشكل رائع مع أعشاب الطهي الأخرى في دوامة الأعشاب. من الأفضل وضعها في الجزء الأوسط العلوي، حيث يكون الجو مشمسًا قدر الإمكان، ولكن الركيزة غنية بالمغذيات وجافة نوعًا ما.
الزرع في الأصص
إذا لم يكن لديك حديقة، يمكنك أيضًا زراعة البيمبيرنيل في الدلاء أو الأواني أو حتى في صندوق الشرفة.الشيء الوحيد المهم هو أن يتم اختيار الغراس ليكون عميقًا وليس واسعًا نظرًا للجذور الطويلة. استخدم تربة عشبية فضفاضة تخلطها مع السماد الناضج وحفنة من نشارة القرن. بدلًا من ذلك، يمكنك أيضًا استخدام تربة جيدة للزراعة. بما أن البذور لا تنبت كلها، قم بزرع العديد من البذور مباشرة في أصيص النبات. يتم تشويهها وانفصالها بمجرد أن تشكل النباتات الصغيرة زوجًا إضافيًا من الأوراق على الأقل بالإضافة إلى الفلقتين.
نصيحة:
بدلاً من زرع البيمبيرنيل، يمكنك أيضًا شراء نباتات مزروعة بالفعل من بعض المشاتل وزراعتها. استفسر عن مشتل متخصص بالأعشاب، عادة ستجد ما تبحث عنه هنا.
العناية بالشتلات
بعد البذر تظهر الشتلات بعد عشرة إلى 14 يومًا، حسب الطقس، وفي بعض الأحيان بشكل أسرع. بمجرد أن تحتوي النباتات على أربعة أزواج من الأوراق، يجب فصلها على مسافة 20 سم حتى يكون للأعشاب التي ستنمو لاحقًا مثل الكتل مساحة كافية.تضمن هذه المسافة أيضًا أن تكون القشور في وضع جيد التهوية وتقليل خطر الإصابة بالبياض الدقيقي إلى الحد الأدنى.
العناية ببيمبرنيل بشكل صحيح
إن البيمبيرنيل متساهل للغاية عندما يتعلق الأمر بالعناية. عليك فقط أن تكون حريصًا على منع النبات من الإزهار: من ناحية، لم يعد من الممكن استخدام البيمبيرنيل المزهرة في المطبخ، ومن ناحية أخرى، فإن النباتات تزرع نفسها بنفسها بسرعة كبيرة ثم يجب إزالتها بعناية - حتى في المناطق النائية من الحديقة لأن حبات الجوز الصغيرة تنتشر بفعل الرياح.
صب
يحتاج البيمبيرنيل إلى أكبر قدر ممكن من الرطوبة لتطوير رائحته النموذجية ولهذا السبب يجب ألا يجف. لذلك يجب عليك سقي النباتات، خاصة في الأماكن المشمسة جدًا، في أصيص وخلال فترة دافئة وجافة.قم دائمًا بسقي البيمبيرنيل من الأسفل حتى لا تبلل الأوراق. تعمل قطرات الماء الموجودة على الأوراق كعدسات مكبرة صغيرة في الشمس ويمكن أن تسبب حروق الشمس، والتي تظهر على شكل بقع بنية وتقلل من جودة العشب. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأوراق الرطبة معرضة بشكل كبير لخطر الإصابة بمرض البياض الدقيقي.
تسميد
من الأفضل تغذية البيمبيرنيللا المزروعة في الأصص والمزارعين الآخرين باستخدام سماد عشبي سائل بين شهري مارس وأغسطس. يتم تسميد العينات الموجودة في الحديقة مرتين سنويًا - مرة في شهر مارس ومرة أخرى في شهر يونيو - باستخدام السماد الناضج ونشارة القرن، والتي يتم عملها بخفة في التربة حول منطقة الجذر. الماء مباشرة بعد التسميد حتى تصل العناصر الغذائية إلى الجذور بسرعة أكبر.
قطع
يجب قطع نورات البيمبيرنيل بانتظام قبل الإزهار لمنع النبات من الإزهار.عندها فقط ستبقى الأوراق الرقيقة عطرية ويمكن الاستمرار في استخدامها في المطبخ. فقط في وقت لاحق من الصيف يمكنك السماح لبعض رؤوس الزهور بالتفتح والوقوف - فهي ستزرع ذاتيًا وبالتالي توفر النسل اللازم.
نشر
بمجرد زرع البيمبيرنيل في الحديقة، لم تعد هناك حاجة للقلق بشأن المزيد من التكاثر. بل على العكس تمامًا: تأكد من أن عددًا قليلاً فقط من الزهور يمكنه إنتاج البذور، وإلا فسوف تمتلئ حديقتك قريبًا بالنباتات شديدة التكاثر.
حصاد
إذا لم تتفتح زهرة البيمبيرنيل (لأن الأوراق تفقد الكثير من رائحتها)، يمكنك حصاد الأوراق الرقيقة حتى الخريف. ومع ذلك، اختر فقط الأوراق الصغيرة حديثة التكوين، حيث أن الأوراق القديمة تصبح قاسية ومريرة في الطعم بعد فترة. تستخدم الأوراق طازجة أو يمكن حفظها بنقعها في الخل أويمكن الحفاظ على الزيت والتجميد. ومع ذلك، لا ينصح بالتجفيف كوسيلة للحفظ لأن التوابل تفقد الكثير من رائحتها.
الأمراض والآفات
البيمبيرنيل قوي جدًا وأقل عرضة للإصابة بالآفات أو مسببات الأمراض. خاصة إذا كان النبات قريبًا جدًا من بعضها البعض أو كان رطبًا بسبب الري المتكرر من الأعلى أو الطقس الدافئ الرطب باستمرار (دون إمكانية تجفيف الأوراق بينهما)، فقد يتأثر بالعفن الناعم. الشيء الوحيد الذي يساعد في ذلك هو تقليمها أو معالجتها بمبيدات الفطريات، لكن لم يعد من الممكن استخدام النبات في المطبخ بعد ذلك. كما تحدث الإصابة بحشرة المن بشكل متكرر أكثر، ولكن يمكن علاجها بسهولة.
كيفية تجنب الأمراض والآفات:
- تأكد من وجود مسافة كافية للزراعة
- تجنب التشبع بالمياه، ويجب أن يكون النبات على تربة جيدة الصرف
- تسميد بانتظام
- سقي النبات من الأسفل فقط ولا تبلل الأوراق
- اختر مكانًا دافئًا وجيد التهوية - يمكن أن تجف الأوراق بسرعة أكبر هنا
- تركيب وسائل الحماية من المطر في حالة المطر المستمر أو في الصيف الممطر
الشتاء
نظرًا لأن البيمبيرنيل قوي بما فيه الكفاية، فلا يلزم اتباع أي تعليمات خاصة لفصل شتاء صحي.
