يعد بيع الطعام محلي الصنع طريقة مثيرة للاهتمام للعديد من الأشخاص لكسب بعض المال الإضافي أو بدء أعمالهم التجارية الخاصة. قبل التنفيذ من المهم معرفة المتطلبات والقوانين التي يجب مراعاتها لتجنب المشاكل اللاحقة.
مبيعات خاصة بدون تسجيل تجاري
من الضروري عند بيع الطعام المنزلي أن تكون الطريقة التي تقدمه بها ونوع المنتجات هي. بالنسبة للأغلبية، ستحتاج إما إلى تصريح من بلديتك أو إلى تسجيل تجاري. بدلاً من ذلك، إذا كنت قد زرعت طعامًا غير معدل، فلن تضطر عادةً إلى الالتزام بأي لوائح.هذا بيع مباشر مناسب بشكل أساسي للمواقع التالية (الإنتاج الأصلي):
- الحقل أو الحقل
- ملكية خاصة
إذا كنت تريد عرض منتجاتك دون تغيير في السوق الأسبوعي أو سوق عيد الميلاد بدلاً من ذلك، فيجب عليك إبلاغ مجتمعك. تضع كل بلدية متطلبات مختلفة على المنتج أو تفرض رسومًا. بمجرد حصولك على موافقتك، يمكنك البدء في البيع. ويختلف الوضع إلى حد ما مع المنتجات التي "تأتي في الغالب من زراعتنا". ويشير هذا إلى المنتجات التي يتم إنتاج مكوناتها إلى حد كبير بشكل مستقل ويتم إعدادها بمكونات أخرى. وهذا يشمل بشكل رئيسي المربيات أو العصائر. يمكنك أيضًا تقديم هذه الخدمات دون التسجيل كشركة، طالما أن محتوى الطرف الثالث، مثل السكر، لا يصل إلى أكثر من 50 بالمائة.يمكنك معرفة القيم الدقيقة من الهيئة الصحية المسؤولة في ولايتك الفيدرالية. قبل أن تتمكن من عرض منتجات "محلية الصنع في الغالب" للبيع، يجب عليك مراعاة النقاط التالية:
- وضع العلامات الغذائية
- تعليمات وفقًا للمادة 43 الفقرة 1 من قانون الحماية من العدوى (IfSG)
- التدريب وفقا للائحة (المفوضية الأوروبية) رقم 852/2004 بشأن نظافة الأغذية
ملاحظة:
اعتمادًا على المجتمع أو البلدية، قد يكون تسجيل الأعمال مطلوبًا حتى بالنسبة للمنتجات من "الإنتاج المحلي في الغالب". قبل تقديم العرض، تأكد من معرفة ما إذا كان هذا هو الحال في المكان الذي تعيش فيه.
البيع بالسجل التجاري
يلزم التسجيل التجاري لبيع الأطعمة محلية الصنع إذا كانت تحتوي على أكثر من 50 بالمائة من المحتوى الأجنبي، أو إذا كانت شديدة التلف أو يتم تقديمها عبر منطقة مبيعات ليست ضمن ملكية خاصة.وتشمل هذه على سبيل المثال ما يلي:
- محلات المزرعة
- سوبر ماركت
- الأعمال التجارية الخاصة
- المتاجر الالكترونية
تجدر الإشارة أيضًا إلى أن الأطعمة الحيوانية لا تتطلب تسجيلًا تجاريًا فحسب، بل تتطلب أيضًا موافقة الاتحاد الأوروبي للمؤسسات الغذائية. بدون هذا لا يسمح لك ببيع المنتجات. البيض استثناء. إذا كان لديك أقل من 350 دجاجة، يُسمح لك ببيع البيض بشكل خاص وفقًا لقانون صحة الدواجن لعام 2007 كما هو موضح أعلاه. لا توجد لوائح أخرى لمتابعة. بخلاف ذلك، ستحتاج إلى ترخيص تجاري، على الرغم من أن ترخيص الأعمال الصغيرة يكفي للعديد من المنتجات. بالإضافة إلى تعليمات IfSG، والتدريب على وضع العلامات الغذائية ونظافة الأغذية، يجب عليك أيضًا الالتزام بالمتطلبات الأخرى لعملك:
- توثيق جميع خطوات العمل وأصل المكونات حسب اللائحة الأساسية للاتحاد الأوروبي (رقم 178/2002)
- متطلبات سلسلة التبريد
- متطلبات الطب البيطري للشركة
- سلامة الغذاء وفقا لقانون الأغذية والأعلاف (LFGB)
- الحماية من الخداع من خلال قانون الأغذية والأعلاف (LFGB)
ضوابط النظافة
إذا كنت ترغب في بيع أغذية منزلية الصنع وليست منتجات أصلية، فيجب عليك الالتزام بقواعد النظافة الصارمة. إنها تحمي المستهلك من الأمراض التي يمكن أن تنشأ عن التعامل غير الصحيح مع الطعام أو سوء النظافة. في هذه الحالة، لا يكفي أن تكون المكونات نظيفة. تُعلمك التعليمات والتدريب المذكور أعلاه أنت وجميع المعنيين، مثل الموظفين المحتملين، بالمواضيع التالية بحيث تكون المنتجات والتعامل معها غير ضارة بالصحة:
- مسببات الأمراض المحتملة في الغذاء
- الوقاية من الوباء
- واجب الإبلاغ في حالة التلوث
- التنظيف والتطهير المناسب للمباني
- عملية توثيق صحة الغذاء
- استخدام مبدأ الأبيض والأسود
الملصقات الغذائية
النقطة التي غالبًا ما يتم التغاضي عنها عند بيع المواد الغذائية بشكل مستقل هي وضع العلامات على المنتجات. كشركة مصنعة، يجب عليك تقديم مجموعة متنوعة من المعلومات وفقًا لنظام المعلومات الغذائية (اللائحة (الاتحاد الأوروبي) رقم 1169/2011). تعتبر هذه الأمور مهمة بالنسبة للمستهلك حتى يكون على دراية كافية بمنتجاتك. هذا يعني أنه يتعين عليك الاهتمام بالملصق وتقديم المعلومات الأساسية أيضًا عبر الإنترنت إذا كنت تقوم بتغليف منتجاتك أو تقديمها عبر متجر عبر الإنترنت.
المعلومات الأساسية هي:
- الوصف أو "الاسم التجاري" للطعام
- المكونات بما في ذلك وضع العلامات على المواد المسببة للحساسية
- الوزن الصافي
- الوزن المستنزف
- املأ الكمية
- كمية التعبئة الصافية
- يفضل استخدامه قبل التاريخ (اختياري: يوصى باستخدامه حسب التاريخ)
- الملصقات الغذائية
- عنوان الشركة المصنعة
- بلد المنشأ
- فئة الجودة (تعتمد بشكل كبير على المنتج)
من المهم أيضًا الإشارة إلى المواد الخطرة المحتملة مثل الألوان أو المواد الحافظة التي أضفتها إلى المنتج. يتم تقسيم المكونات إلى قائمة المكونات وكميتها بالنسبة المئوية. بالنسبة للمربى، على سبيل المثال، غالبًا ما يتعين عليك تحديد كمية السكر المستخدمة. من المهم أيضًا التأكد من أن كل ولاية اتحادية يمكنها فرض متطلبات إضافية لوضع العلامات، حيث ينطبق LMIV في المقام الأول على جميع دول الاتحاد الأوروبي.لهذا السبب، تأكد من الاتصال بمكتب التغذية المحلي لديك لمعرفة المعلومات التي لا تزال ضرورية. علاوة على ذلك، يجب ألا تكون أسماء الأطعمة مضللة، كما هو الحال غالبًا مع الأطعمة النباتية. على سبيل المثال، المصطلحات التالية بديل:
- الحليب: مشروب البندق
- جبنة الكريم: دهن الشوفان
- النقانق: بديل اللحوم المصنوع من بروتين البازلاء
ملاحظة:
لائحة المعلومات الغذائية ضرورية فقط للمنتجات المصنوعة من مكونات متعددة أو التي يتم تقديمها معبأة. على سبيل المثال، إذا كنت تبيع الخضروات الطازجة مباشرةً من أحد الأكشاك، فلن يكون وضع العلامات ضروريًا.
حماية الشباب
اعتمادًا على الطعام المقدم، يجب مراعاة لوائح حماية الشباب اللازمة.يتضمن هذا في المقام الأول بيع المشروبات الكحولية مثل البيرة المصنوعة منزليًا أو مشروبات كحولية بالفواكه. يمكن العثور على أهم المعلومات حول هذا الأمر في JuSchG § 9 (المشروبات الكحولية). لبيع الكحول، لا تحتاج إلى عمل تجاري فحسب، بل يتعين عليك أيضًا التأكد من أن المشترين قد وصلوا إلى عمر معين. هذا يعتمد على الكحول المقدم:
- من 16 سنة: تخمير الكحوليات مثل البيرة والنبيذ والنبيذ الفوار أو عصير التفاح
- من 18 عامًا: المشروبات الروحية مثل البراندي أو التكيلا أو الفودكا
تحتوي معظم أنواع البراندي على نسبة كحول لا تقل عن 15 بالمائة. لكي تتمكن من بيع الكحول، يجب عليك أيضًا التأكد من وضع العلامات على جميع المنتجات بمجرد أن يتجاوز حجمها 1.2 بالمائة.من المهم أيضًا التأكد من إجراء فحص العمر أثناء البيع وأنك بصفتك البائع لا تبيع المنتجات لمشترين صغار جدًا. وهذا ممكن، على سبيل المثال، باستخدام الطرق التالية:
- التحقق من الهوية أو جواز السفر
- إثبات السن عبر الخدمات المصرفية عبر الإنترنت (بطاقة الهوية)
- مراجعة الفيديو
- بريد
ملاحظة:
انتبه أيضًا إلى حماية الطفل عند تقديم الأطعمة المليئة بالكحول مثل الشوكولاتة. ونظرًا لتعبئتها، فهي أيضًا من المنتجات التي لا يجوز بيعها للمستهلكين الذين تقل أعمارهم عن 18 عامًا.
الأسئلة الشائعة
ما هو قانون معلومات الأسعار (PAngV)؟
يشير PAngV إلى أنك تعرض منتجاتك بالسعر النهائي. يتضمن هذا بالفعل ضريبة المبيعات أو ضريبة القيمة المضافة والتكاليف الإضافية المحتملة المضمنة في السعر بالنسبة لك كشركة مصنعة.يحمي PAngV المستهلكين من الزيادات المحتملة في الأسعار بعد الشراء.
هل يُسمح بإنتاج المواد الغذائية في الشقق والمنازل المستأجرة؟
هذا يعتمد على المالك. يُنصح بسؤال المالك قبل تسجيل الشركة عما إذا كان يمكن استخدام المبنى لهذا الغرض. إذا لم يكن الأمر كذلك، فسوف تحتاج إلى العثور على أماكن إضافية مناسبة للأنشطة التجارية.
لماذا غالبًا ما يكون تصريح صاحب العمل مطلوبًا؟
إذا كنت تعمل بدوام كامل، فستحتاج في معظم الحالات إلى إذن من صاحب العمل للقيام بوظيفة بدوام جزئي. يعتبر بيع المواد الغذائية نشاطًا ثانويًا. ومع ذلك، بالنسبة للعديد من أصحاب العمل، لا تمثل مبيعات المواد الغذائية مشكلة طالما أنها لا تمثل المنافسة.
هل يمكن تقديم الكحول للاستهلاك مباشرة في مكان الإنتاج؟
عمل واحد لا يكفي لذلك.تحتاج أيضًا إلى ترخيص بار (امتياز) وفقًا للمادة 3 من قانون بار المطاعم (GastG). يمكنك الحصول على ذلك من مكتب النظام العام المسؤول في بلديتك. بدون ترخيص المشروبات الكحولية، لا يجوز بيع الكحول والاستمتاع به مباشرة.
