غالبًا ما تُستخدم ثمار عنب الثعلب أو فيزاليس المزخرفة لتزيين الحلويات أو الكعك أو حتى الكوكتيلات. لكن فاكهة التوت يمكن أن تفعل أكثر من ذلك بكثير، لأنها صحية للغاية وغنية جدًا بالفيتامينات، وقبل كل شيء، لذيذة. أصلها من بيرو، وتزرع الآن الفواكه بشكل رئيسي في جنوب أفريقيا. نظرًا لأصلها، تُعرف أيضًا باسم فاكهة الأنديز. ما مدى صحة الفاكهة حقًا وما يمكن أن تفعله، سيتم شرحه بإيجاز في المقالة التالية.
الأصل
اسم التوت الأنديزي، كما يُطلق عليه أيضًا اسم Physalis، يكشف بالفعل عن أصله.لأنه يأتي في الأصل من مرتفعات تشيلي والبيرو. اسم كيب عنب الثعلب له أيضًا معنى أصلي. اكتشف البحارة البرتغاليون الفاكهة في القرن التاسع عشر وأحضروها إلى جنوب أفريقيا، حيث انتشرت النباتات حول رأس الرجاء الصالح. اليوم يمكن أيضًا العثور على النباتات في خطوط العرض المحلية، ولا تزال جنوب إفريقيا هي المنطقة الرئيسية لزراعة الفواكه المتوفرة تجاريًا هنا.
الفاكهة المغلفة
أطلق اسم Physalis على الفاكهة اللذيذة لأن بتلاتها تغلفها كالعباءة أثناء وبعد النضج. تنمو البتلات معًا. عندما تنضج الثمرة، تبدو الأوراق مثل الورق البرتقالي الجاف، مما يضفي عليها المظهر الزخرفي. ومع ذلك، فإن الفاكهة الفعلية تقع في هذه القشرة على شكل حبة توت حمراء صغيرة. يبلغ قطرها من سنتيمتر واحد إلى سنتيمترين فقط. وإلا فإن Physalis لديه الخصائص التالية:
- الشكل الخارجي لطيف جدًا
- قشرة ناعمة ولزجة جدًا
- يوجد بالداخل حوالي 100-180 بذرة صغيرة فاتحة اللون
- هذه صالحة للأكل أيضًا
- نكهة الحمضيات العطرية
- هذا المزيج يجعله حلو ومر إلى حامض بشكل عام
نصيحة:
يتمتع Physalis بطعم حلو وحامض شديد، والذي يقارنه بعض الخبراء بمذاق الكيوي أو عنب الثعلب أو الأناناس أو حتى فاكهة الباشن فروت.
تجفيف الفيزاليس
لا يقتصر الأمر على الفواكه الطازجة من جنوب أفريقيا التي تباع في المتاجر، والتي تكون بشكل رئيسي في الموسم من ديسمبر إلى يوليو. يتم أيضًا تقديم عنب الثعلب بشكل متزايد من مناطق النمو المحلية. هنا تنضج بين أغسطس وأكتوبر. وهذا يعني أنه يمكن الوصول إلى الفاكهة الطازجة الناضجة على مدار السنة تقريبًا.بمجرد حصادها، لا تنضج الفيزياليس ولذلك يجب دائمًا استهلاكها على الفور، وإلا فسوف تفسد. مثل زبيب العنب، فإن الفاكهة أيضًا مناسبة للتجفيف ويمكن حفظها بهذه الطريقة. عند تجفيف الثمرة يجب مراعاة ما يلي:
- الجفاف يجعل الجلد الخارجي شبه شفاف
- تلمع البذور من خلال القشرة الليفية
- انخفاض محتوى الماء بشكل ملحوظ
- هكذا يتم حفظها
- يتم الاحتفاظ بالكثافة الغذائية من خلال عملية تجفيف لطيفة
- يمكن أيضًا الحفاظ على الطعم بهذه الطريقة
- درجة حرارة التجفيف يجب أن تكون 45 درجة مئوية
- ضع الفاكهة في الفرن واضبط درجة الحرارة بالضبط
نصيحة:
بعد التجفيف يجب أن تبرد الثمار جيداً ثم تحفظ في مكان جاف وليس دافئاً جداً. وهذا يعني أنها تتمتع بفترة صلاحية طويلة ويمكن استخدامها مرارًا وتكرارًا في المطبخ.
المكونات
الفيزياليس قليلة السعرات الحرارية والدهون تطور مكوناتها خاصة عندما تكون طازجة. ومع ذلك، فهو لا يصل إلى القيم العليا، لكنه يوفر أساسًا جيدًا لنظام غذائي صحي. يحتوي 100 جرام من الفاكهة الطازجة على الفيتامينات القيمة التالية:
- 0.06 ملغ فيتامين ب1
- 28 مجم فيتامين سي
- 0.04 ملغ فيتامين ب2
- 0.05 ملغ فيتامين ب6
- 0.5 ملغ فيتامين E
- 8 ميكروجرام من حمض الفوليك
- 150 ميكروجرام ريتينول
- 900 ميكروجرام كاروتين
- 0, 1 ميكروجرام من البيوتين
- 2583 ميكروجرام نياسين
- 0, 2 مجم حمض البانتوثنيك
لكن ليست الفيتامينات فقط هي التي تجعل Physalis جذابًا وصحيًا للغاية، فالمعادن العديدة التي يحتوي عليها لها أيضًا تأثير إيجابي على الجسم بأكمله عندما تستمتع بالتوت اللذيذ.المعادن التالية موجودة في 100 جرام من Physalis:
- 5 ملجم صوديوم
- 170 مجم بوتاسيوم
- 10 ملجم كالسيوم
- 8 ملجم مغنيسيوم
- 40 ملجم فوسفات
- 1, 3 ملجم حديد
- 0, 1 مجم زنك
يوجد أيضًا 13 جرامًا من الكربوهيدرات و2 جرامًا من الألياف وأيضًا البروتين بواقع 2 جرام لكل 100 جرام من الفاكهة. مع 53 سعرة حرارية، تعتبر الفيزياليس أيضًا منخفضة جدًا في السعرات الحرارية.
نصيحة:
يحتوي Physalis على الكثير من فيتامين C الذي يحتاجه الجسم للعديد من عمليات التمثيل الغذائي. كما تحتوي الثمار على نسبة كبيرة من البيتا كاروتين المفيد للبصر.
الفيتامينات والتأثيرات
يحتوي Physalis على العديد من الفيتامينات، وكلها لها تأثير ووظيفة مختلفة على جسم الإنسان، وبالتالي فهي صحية جدًا للإنسان عندما تعمل معًا.
فيتامين أ
حتى لو تم استهلاك 30 جرامًا فقط من الفاكهة اللذيذة يوميًا، فإن هذا يغطي بالفعل حوالي 45٪ من الاحتياجات اليومية لفيتامين أ. يتكون فيتامين أ من الكاروتين والريتينول. وهذا مسؤول عن العديد من الوظائف في الجسم. ويشمل ذلك في المقام الأول تقوية جهاز المناعة وبالتالي الحماية من الأمراض والالتهابات. بالإضافة إلى ذلك، يقال أن فيتامين أ له التأثيرات التالية على جسم الإنسان:
- دعم الرؤية عند الغسق
- لأغشية مخاطية صحية
- مفيد لعلاج الأمراض الجلدية المختلفة مثل حب الشباب
- ضد فيروسات الجهاز التنفسي
- ضد الحصبة
فيتامين ب1
يسمى هذا الفيتامين أيضًا بالفيتامين المضاد للتوتر.قبل كل شيء، فهو يضمن وجود نظام عصبي جيد وصحي، كما يتم تقوية الأنسجة العضلية والجهاز المناعي ويمكن للجسم مواجهة العوامل الخارجية المسببة للتوتر بشكل أفضل. أي شخص لا يستهلك ما يكفي من فيتامين ب1 يعاني غالبًا من التهيج والتعب ومشاكل في البطن وحتى الاكتئاب.
فيتامين ب2
يسمى هذا الفيتامين أيضًا الريبوفلافين وهو ضروري بشكل أساسي لصحة ومستقر الشعر والأظافر والجلد. وهو مطلوب أيضًا لتكسير الدهون والبروتين والكربوهيدرات. يمكن لأي شخص يعاني من نقص فيتامين ب2 أن يلاحظ ذلك بسهولة من خلال الحساسية للضوء وأمراض العيون ومشاكل الجهاز الهضمي والتعب. عند تناوله بانتظام، يساعد فيتامين ب2 بشكل خاص ضد:
- إعتام عدسة العين، الذي يسبب الرؤية الغائمة
- الصداع النصفي، يمكن تقليل تكراره بنسبة تصل إلى 50%
فيتامين ب6
غالبًا ما يتأثر أي شخص يعاني من نقص فيتامين ب6 بالتهيج والاكتئاب وحتى الارتباك، كما يمكن أن يصاب بفقر الدم الناتج عن فيتامين ب6. تناوله بانتظام يساعد الجسم على دعم الوظائف التالية:
- تكوين الأجسام المضادة اللازمة لمحاربة الأمراض
- يضمن وظيفة العصب الطبيعية
- تكوين الهيموجلوبين
- تكسير البروتينات
- كيفية توازن نسبة السكر في الدم
فيتامين سي
فيتامين C هو فيتامين الأكثر شهرة الذي يقوي جهاز المناعة في المقام الأول وبالتالي يوفر حماية أفضل ضد الفيروسات والبكتيريا. لكن الفيتامين يمكنه أن يفعل أكثر من ذلك بكثير:
- شفاء الجروح بشكل أفضل
- خفض مستويات الكوليسترول
- إطالة عمر الخلية
- الحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية
- الحماية من السكتات الدماغية
- الحماية من السرطان
- إنتاج الكولاجين لبشرة مشدودة
نصيحة:
وفقًا لدراسة، فإن الأشخاص الذين يستهلكون الكثير من فيتامين C يتمتعون ببشرة أفضل. تكون التجاعيد أقل وضوحًا وتكون مرتبطة بالعمر، ويمكن أيضًا تجنب جفاف الجلد.
المكونات والتأثيرات الأخرى
كما يتبين من المكونات والفيتامينات العديدة، يعتبر الفيزاليس مصدرًا ممتازًا لفيتامين C والنياسين والفوسفور والبيتا كاروتين. ولكن قبل كل شيء، فإن المحتوى العالي من البروتين، وهو أعلى من محتوى توت غوجي، المعروف باحتوائه على نسبة عالية جدًا من البروتين، يدعم بناء العضلات، ويحفز نمو الخلايا، وبالتالي يمكن أن يكون مفيدًا أيضًا في فقدان الوزن واتباع نظام غذائي.من ناحية أخرى، يساعد المحتوى العالي من الفوسفور الجسم على بناء الأسنان والعظام ويمكن أيضًا إطلاق الطاقة من الطعام بشكل أفضل من خلال تناول الفسفور. يحتوي على البكتين، الموجود بشكل رئيسي في التفاح المحلي، وله التأثير التالي:
- يعتبر عامل تبلور طبيعي
- ينظم عملية الهضم
- يخفض مستوى السكر في الدم
- يخفض أيضًا مستويات الكوليسترول
- يتم تقليل الكولسترول السيئ بشكل خاص عن طريق البكتين
- تقوية جهاز المناعة والدفاعات في الجسم
- هذا يمكن أن يمنع انتشار الخلايا السرطانية
يوجد الميلاتونين أيضًا في التوت الصحي. وهذا له تأثير في تقليل التوتر على جسم الإنسان، ويعود الإيقاع الحيوي إلى الانسجام ويمكن أيضًا التخلص من اضطرابات النوم بهذه الطريقة.
ضد الأمراض
عرف الأزتيك بالفعل التأثيرات العلاجية والمفيدة للفيزاليس واستخدموها ضد العديد من الأمراض. ومن المعروف الآن أن الثمرة لها تأثير ملين عند تناولها بكميات كبيرة، خاصة بسبب كثرة البذور الصغيرة بداخلها، ولذلك تستخدم غالباً ضد عسر الهضم. إذا قمت بدمج التوت اللذيذ بانتظام في نظامك الغذائي، يمكنك الحصول على نباتات معوية جيدة. ولكن هناك أمراض أخرى يمكن استخدام عنب الثعلب في علاجها. وتشمل هذه بشكل رئيسي:
- مرض السكري
- يتم التخلص من السموم بسبب التأثير الملين
- التهاب الكبد
- ملاريا
- يمكن استخدامه لدعم أنواع مختلفة من السرطان
- الأمراض الأيضية
- الربو
- الروماتيزم
- دعم الجهاز المناعي في الجسم
نصيحة:
يمكن دمج Physalis في القائمة كل يوم. يمكن تناولها طازجة أو معالجتها في سلطة فواكه أو عصير الفواكه. وهي مجففة، وهي تحظى بشعبية خاصة في الموسلي أو في ألواح الموسلي محلية الصنع.
الاستخدام الخارجي
يمكن أيضًا استخدام Physalis خارجيًا؛ فهو له تأثير مفيد وشفائي، خاصة على تهيج الجلد والجروح والتهابات الجلد. توجد بالفعل صبغات تحتوي على المكونات النشطة للفاكهة في السوق.
الخلاصة
إذا كنت تقوم بدمج Physalis بانتظام في نظامك الغذائي، فيمكنك توقع المزيد من الطاقة. لأن التوت يدعم عملية التمثيل الغذائي للخلايا وبالتالي يضمن الصحة الجيدة. يزداد مستوى الطاقة في الجسم ويرتفع الأداء العقلي.بالإضافة إلى ذلك، فهو يعمل على استقرار نسبة السكر في الدم ويحمي من تلف الخلايا. يحدث تلف الخلايا هذا في المقام الأول بسبب عوامل خارجية مثل البيئة والنفايات الصناعية والدخان وغازات العادم وكذلك الطعام ويمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية. يمكن مواجهة تلف الخلايا هذا عن طريق تناول Physalis الصحي بانتظام مع مضادات الأكسدة. تساعد الألياف أيضًا في الحفاظ على نسبة الكوليسترول والسكر في الدم عند مستوى ثابت وفي نفس الوقت ترسل إشارات إلى المعدة بأنك تشعر بالشبع لفترة أطول. إن Physalis اللذيذة ليست فقط صحية للغاية وتدعم الجسم في وظائفه الخاصة، ولكنها يمكن أن تساعدك أيضًا على إنقاص الوزن. فإذا أدخلت الفواكه في القائمة اليومية سواء كانت مجففة أو طازجة زادت الصحة وقاومت الكثير من الأمراض منذ البداية.
