رائحة وحلوة وعصيرية - يعد الخوخ بالتأكيد أحد أنواع الفاكهة المفضلة في هذا البلد. ولكن بالنسبة للعديد من محبي الخوخ، فإن متعة هذه الحلوى الحلوة تفسد عندما يتعلق الأمر بتقشير الفاكهة وحفرها؛ إن تحضير الخوخ الجاهز للأكل دائمًا لا ينجح على الفور. ولكن إذا أبقيت عينيك مفتوحتين عند الشراء، وقمت بتخزين الفاكهة بشكل صحيح وتعلمت كيفية تقييم درجة النضج، فستجد بسهولة الطريقة الصحيحة لتحضير الخوخ على النحو الأمثل.
التقشير "البارد"
الطريقة الأسهل والأسرع لإزالة قشر الخوخ هي تقشير الفاكهة بالطريقة الكلاسيكية. هذا النوع هو الخيار الأول إذا كان سيتم معالجة الخوخ وتحويله إلى حلويات باردة وطازجة - على سبيل المثال سلطة الفواكه أو أطباق الكوارك. تتطلب هذه الطريقة سكين مطبخ حادًا جدًا. يعمل التقشير "البارد" في أربع خطوات بسيطة:
- يتم وضع السكين على الخوخة.
- تحفر صليبًا في قشر الخوخ مقابل قاعدة الجذع.
- يتم إزالة الجلد من الخوخ على شكل شرائح.
- إذا لزم الأمر، يجب تسجيله مرة أخرى.
يمكن أيضًا استخدام القشارة بدلًا من سكين المطبخ؛ ثم تتم إزالة القشرة بشكل متساوٍ بشكل خاص. وهذا مفيد بشكل خاص إذا كنت تريد استخدام الفاكهة المقشرة للزينة.تعمل طريقة التقشير مع الثمار متوسطة النضج. في حالة الخوخ القاسي جدًا، عادةً ما يكون الجلد مشدودًا جدًا حتى النخاع بحيث لا يعد التقشير البارد كافيًا؛ في هذه الحالة يجب قشر الثمرة.
التسلخ الكلاسيكي
تقشير الخوخ له ميزة كبيرة: بعد هذه العملية، تصبح الثمار أكثر متانة إلى حد ما، حيث يكون السطح المخملي عرضة للكدمات ونمو العفن بشكل عام. من خلال السلخ المستهدف، تتم إزالة حتى أصغر بقايا الجلد بأمان. للتحضير يجب توفير وعاءين من الماء وملعقة مثقوبة. يتم تسخين الماء في وعاء واحد حتى الغليان. يجب قطع قشر الخوخ بالعرض بسكين مطبخ حاد. تتم معالجة الثمار واحدة تلو الأخرى ولا يتم إضافتها أبدًا إلى الماء الساخن معًا.يتم قشر الخوخ أخيرًا حسب التعليمات التالية:
- توضع كل حبة خوخ على حدة في الماء المغلي باستخدام مغرفة.
- يجب غمر الفاكهة في الماء لبضع ثواني.
- الآن يتم رفع الخوخ بعناية من الماء.
- توضع بعد ذلك الثمرة في الوعاء الذي به ماء بارد (تسقي).
- اختبار: هل يتقشر الجلد بسهولة بالفعل؟
- إذا كان لا يزال هناك مناطق لا يمكن إزالتها بسهولة، يتم تكرار الإجراء.
نصيحة:
من حيث المبدأ، يمكن أيضًا حذف إخماد الفاكهة في الماء البارد؛ ومع ذلك، فإن هذه العملية تحمي اللب - ولا تتعرض لخطر الإصابة بالحروق.
يمكن الآن تقطيع الخوخ المقشر إلى النصف. من السهل جدًا إزالة الحجر بعد السلخ. قبل مزيد من المعالجة، من المنطقي رش الفاكهة بعصير الليمون الطازج. هذا يمنع الخوخ من الحصول على اللون البني القبيح.
الحفر الآمن
لتحضير الحلويات، عادةً ما يجب نزع بذور الخوخ بشكل صحيح. اعتمادًا على مدى نضج الثمرة، فإن هذا ليس بالأمر السهل دائمًا؛ إذا كان الخوخ طريًا جدًا، يظهر اللحم ككتلة ليفية لزجة، بينما تلتصق الثمار الصلبة عمليًا باللب. من السهل بشكل خاص تقطيع الخوخ الذي يكون في المرحلة المتوسطة من النضج. أسهل طريقة هي تحريف الخوخ:
- يتم تقطيع الخوخ بشكل أفقي في كل مكان
- ثم قومي بتحريك كلا النصفين بلطف في راحة يديك.
- يمكن الآن إزالة اللب الحر على الفور.
- يجب أيضًا فك البقع الضيقة بطرف السكين.
في بعض الحالات، لا يكفي تقسيم الخوخة إلى نصفين. إذا كان خوخًا صلبًا بشكل خاص، فمن الجيد قطع عدة قطع؛ لهذا الغرض، يتم تقطيع الفاكهة إلى أرباع أو ثُمنها.من المهم دائمًا استخدام سكين حاد. غالبًا ما لا يكون من السهل تقسيم الخوخ المسطح - على سبيل المثال خوخ الكرم أو خوخ الصفيحة - إلى أرباع. ويرجع ذلك، من بين أمور أخرى، إلى حقيقة أن هذه الأصناف تحتوي على بذرة صغيرة جدًا، وهي أيضًا مرتبطة بقوة باللب. قاطعة التفاح مناسبة أيضًا للتقطيع الآمن. من أجل استخدام قطع جميلة ومتساوية الشكل، يُنصح أيضًا باستخدام قطاعة التفاح.
نصيحة إضافية:
السلع عالية الجودة تجعل عملية السلخ والأمعاء أسهل
بغض النظر عما إذا كان الخوخ بحاجة إلى تقشيره ببساطة، أو تقشيره بعناية، أو نخره بأمان - فكل الطرق تعمل بسهولة خاصة إذا تم استخدام منتجات طازجة وعالية الجودة فقط. ينطبق ما يلي على التسوق:
- الخوخ ينضج قليلاً فقط، ولهذا السبب يجب اختيار الثمار الناضجة فقط.
- يجب ألا تحتوي الثمار على أي بقع خضراء.
- رائحة عطرية تدل على النضج الجيد.
التخزين المناسب بعد الشراء يجعل المعالجة اللاحقة أسهل أيضًا. سيبقى الخوخ في الثلاجة لمدة أقصاها يومين؛ قبل أن يتم نزع بذورها أو تقشيرها، يجب تخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين. كقاعدة عامة، يجب ألا تتلامس حبات الخوخ مع بعضها البعض أثناء التخزين حيث تتطور نقاط الضغط بسرعة. تتعرض الثمار بعد ذلك لخطر ظهور بقع فاسدة. يمكن أن تتداخل هذه مع المعالجة اللاحقة. إذا انتبهت إلى جودة المنتجات عند الشراء، وقمت بتخزين الخوخ بعناية وتعرفت على درجة نضج الفاكهة، فسوف تكون قادرًا على تحضير الفاكهة اللذيذة على النحو الأمثل لجميع الاحتياجات - للحلويات اللذيذة أو ببساطة من يدك مباشرة.
